Красивите, ярки червени боровинки узряват в края на август и могат да се събират до ноември. В допълнение към голямото количество витамини и минерали, боровинките съдържат естествен консервант - бензоена киселина, благодарение на който плодовете могат да се съхраняват дълго време без обработка. Тъй като боровинките не се консумират пресни, по-добре е да ги приготвите за зимата, например да ги замразите, да направите сладко или сок от боровинки по една от различните рецепти.
Характеристики на готвене
Тази освежаваща, здравословна напитка запазва максимум витамини.Добре е да се дава на деца и възрастни, особено през зимата, по време на настинки. Плодовият сок може да се вари или готви без продължително кипене. Последният вариант е по-наситен с ценни компоненти, но може да се съхранява по-лошо.
Плодова напитка, приготвена от една боровинка (със захар или мед, тъй като е кисела), е вкусна сама по себе си. За разнообразие можете да комбинирате боровинки с червени боровинки, боровинки, ягоди, канела, джинджифил, лимон и мента.
Подготовка на основната съставка
Боровинките не изискват специална подготовка - просто ги изплакнете добре под течаща вода, отстранете листата и малките отпадъци. Можете да изсушите плодовете върху кърпа. Ако домакинята вземе боровинки от фризера, те първо трябва да бъдат размразени.
Рецепти за сок от червени боровинки
От пресни плодове за зимата
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг пресни червени боровинки;
- 3 литра филтрирана вода;
- 0,5 кг захар или мед на вкус;
- половин лимон.
Приготвяне:
- Ще ви трябва парче марля или ситна цедка. Поставете чисти плодове там и поставете стъклен или емайлиран съд отдолу. Натрошете в пюре с дървено хаванче, внимателно изцедете масата от червени боровинки, така че да освободи целия сок.
- През това време сложете вода да заври в тенджера с дебело дъно. Поставете плодовата каша и нарязания лимон във вода и гответе на среден огън за 5 минути. Свалете от огъня, добавете захар или мед, разбъркайте.
- Когато бульонът се охлади до стайна температура, прецедете го. Бери масата може да се изхвърли. Добавете изцедения сок в тигана.
- Напитката може да се консумира веднага или да се навие в стерилизирани буркани.
От замразени червени боровинки
Хубавото на замразения сок от червени боровинки е, че може да се приготви по всяко време на годината или да използвате горски плодове от магазина.
Ще имаш нужда:
- 2 чаши замразени горски плодове;
- 2 литра филтрирана вода;
- 4 с.л. л. пчелен мед;
- 1 пръчица канела (по желание)
Приготвяне:
- Плодовете трябва да бъдат размразени, по-добре е да направите това естествено, без да използвате микровълнова фурна или други бързи методи.
- С помощта на сито или марля изстискайте сока от червените боровинки.
- Сварете вода в тенджера с дебели стени, добавете канела и каша от горски плодове, кипете 3-4 минути. Свалете от огъня.
- Добавете меда в тигана и разбъркайте. Когато сместа се охлади до стайна температура, прецедете я и добавете сок от боровинки към течността.
- Морс е готов. Можете да го сервирате на масата или да го навиете в стерилизирани бутилки.
От боровинки и червени боровинки
Ще имаш нужда:
- по 200 г пресни боровинки и червени боровинки;
- 2,5 литра филтрирана вода;
- мед, захар на вкус;
- половин голям или един малък лимон;
- няколко стръка прясна мента.
Приготвяне:
- Изплакнете, отстранете остатъците и изсушете плодовете.
- Поставете плодовете в сито или тензух и ги смачкайте, докато изпуснат целия сок.
- Добавете каша от горски плодове, нарязан лимон и мента във вряща вода. Варете около 5 минути, добавете мед или захар, разбъркайте, отстранете от огъня.
- Когато течността се охлади до стайна температура, прецедете я и я разточете в предварително стерилизирани съдове.
Мога сгответе плодов сок по тази рецепта с добавяне не само на боровинки, но и на боровинки, ягоди и малини. Боровинките се съчетават добре с други горски и градински плодове.
Рецепта без варене
За да се направи особено здравословна и богата на витамини плодова напитка, плодовете не трябва да се излагат на високи температури. Можете да приготвите наистина лечебна напитка без варене, като използвате тази рецепта.
Ще имаш нужда:
- 300 г пресни или замразени червени боровинки;
- 2 литра вода;
- захар или мед на вкус.
Приготвяне:
- Поставете чисти, сортирани червени боровинки в сито или гевгир.
- Сварете вода и залейте плодовете с вряща вода няколко пъти.
- Пасирайте попарените плодове с блендер, поставете в дълбок съд и залейте с 2 литра чиста питейна вода. Оставете да престои 30 минути.
- След половин час прецедете ягодоплодната маса, тортата може да се изхвърли, а самият сок от боровинки може да се подправи с мед или захар.
Тази напитка трябва да се консумира в рамките на 2 дни или да се навие, като преди това е била пастьоризирана.
Съхранение на плодов сок
Колкото по-малко се варят плодовете, толкова повече витамини се запазват. Ако е възможно, по-добре е да замразите боровинките и да приготвите плодов сок за един или два дни, ако е необходимо. Въпреки това, домашно консервираната напитка също съдържа много полезни вещества, тя е вкусна, освежаваща и винаги под ръка.
За да се съхранява добре сокът от червени боровинки, трябва да бъдат изпълнени няколко условия:
- Когато приготвяте препарати, поддържайте максималната възможна чистота - измийте добре плодовете, ръцете и всички използвани прибори.
- Захарта е естествен консервант. По-добре е да приготвите сладка напитка и да я разредите с вода, отколкото да започне да се разваля още преди отваряне.
- Тъй като не е препоръчително да готвите плодови напитки от ягодоплодни дълго време, максимум 5 минути, по-добре е да пастьоризирате готовите навити буркани.
За да направите това, трябва да ги поставите в леген или тиган с широко дъно и да налеете вода, като не достигате 3-4 см от горната част на бурканите. Включете котлона и довеждайте бурканите почти до кипене. Добре е да имате кухненски термометър - температурата на водата в тигана не трябва да надвишава 90 градуса. Бурканите се пастьоризират за 8-10 минути, след което се изваждат внимателно, обръщат се с капачките надолу, завиват се с одеяло и се оставят да изстинат.
- Оставете детайлите на хладно и тъмно място с ниска влажност.
Ако са изпълнени всички условия, плодовите напитки от горски плодове могат да се съхраняват 2 години от датата на приготвяне.
