Домашното вино от червени боровинки не може да се сравни с никоя друга алкохолна напитка. Този продукт има тръпчив, сладко-кисел вкус. Любителите на домашно приготвени вина са възхитени от рубинения цвят на напитката. Силата му е 10-12 градуса. Домашно сладко вино от червени боровинки се сервира с десерти или сладкиши. Препоръчителната доза е не повече от 50-100 грама на обяд.
Производствени характеристики
Ароматно и вкусно вино се приготвя от малки, леко кисели, тръпчиви червени боровинки. Северните народи наричат червената напитка тайгова кръв. Този продукт съдържа много полезни вещества. Използва се като алтернативно лечение на много заболявания.
Виното от червени боровинки има сладко-кисел, леко тръпчив вкус и рубинен цвят. Продуктът е направен от плодове, закупени през есента на пазара или супермаркета.
Напитката от червени боровинки се прави от боровинки и захар. Няма да е възможно да се направи вино без гранулирана захар, пивната мъст може да не ферментира. Вместо захар можете да вземете мед. За приготвянето на напитката се вземат само зрели и пресни плодове, без гниене, плесени или повреди. Препоръчително е да сортирате червените боровинки, да ги нарежете, но не ги измивайте. На повърхността на плодовете има гъбички, които ще помогнат на пивната мъст да ферментира.
Виното се прави в 3-литров буркан или в голяма стъклена бутилка. Преди да направите напитката, контейнерите се измиват и изплакват с вряща вода. В допълнение към червените боровинки и захарта, за да направите вино от червени боровинки, ще ви трябва чиста изворна или утаена вода, както и винена мая (можете да я купите в супермаркет или да я поръчате онлайн).
Полезни свойства
Черната боровинка е малко червено зрънце, което расте в гори и торфени блата. Съдържа огромно количество витамин С, бета-каротин и цял склад от различни микроелементи. Полезните вещества на червените боровинки се запазват във виното от червени боровинки.
Северните народи го наричат зрънцето на безсмъртието. Боровинките са известни със своите антиоксидантни свойства. Използва се и като противовъзпалително, антипиретично и диуретично средство.
Виното от червени боровинки в умерени количества нормализира кръвното налягане и намалява риска от патологии на сърдечно-съдовата система.Тази напитка също така подобрява паметта, зрението и бъбречната функция. Полезен е при артрит, затлъстяване и помага за намаляване на холестерола в кръвта. Виното се пие като превантивно средство срещу рак, настинки и диабет.
През зимата такава напитка ще компенсира липсата на витамини.
Как да си направим вино от боровинки у дома
Виното от червени боровинки се прави само от червени боровинки или към него се добавят други плодове и билки. Различни добавки влияят на вкуса на напитката. Технологията за приготвяне на вино от боровинки е много проста. Обикновено напитката се прави в 3-литров буркан.
Черните боровинки се сортират внимателно и се изсипват в контейнер. Може да го смелите предварително в блендер. След това плодовете се покриват със захар, налива се вода със стайна температура и се добавя винена мая.
Бурканът се покрива с марля и се оставя на топло за една седмица, за да започне виното да ферментира. Когато се появи пяна, затворете буркана с капак с отвор за газ. Вместо воден затвор с изходна тръба за газ, поставена в съд с вода, можете да поставите гумена ръкавица върху буркана. Вярно, пръстите й трябва да бъдат пробити с игла, за да може въздухът лесно да излезе.
Виното трябва да ферментира на топло място поне месец. Краят на ферментацията се обозначава с издута ръкавица. След това течността се прецежда и се поставя в хладилник, за да се избистри.
Готовата напитка се бутилира.
Класическа рецепта
Проста рецепта за вино от червени боровинки за 3-литров буркан:
- 1 кг червени боровинки;
- 505-905 g захар;
- 2 литра вода при стайна температура;
- 5-10 г винена мая.
Как се готви:
- плодовете се изсипват в буркан и се покриват със захар;
- изсипете вода;
- добавете винена мая;
- покрийте буркана с марля и оставете за една седмица при температура от +25 градуса по Целзий;
- когато пивната мъст е ферментирала, поставете воден затвор или поставете гумена ръкавица върху буркана;
- пивната мъст се оставя да ферментира при температура от +20...+25 градуса по Целзий;
- след 30 дни филтрирайте течността;
- Младото вино се поставя в хладилника, за да се избистри (утайката трябва да падне на дъното на буркана);
- готовата напитка се бутилира и се изпраща в хладна изба за съхранение;
- виното ще бъде готово след 2-3 месеца.
Вариант с мед и черешови листа
Съставки за 3-литров буркан:
- 1 кг червени боровинки;
- 205 г мед;
- 305 г гранулирана захар;
- 2 литра вода;
- 10 черешови листа;
- 5-10 г винена мая.
С билки
Съставки за 3-литров съд:
- 1 кг червени боровинки;
- 505 г гранулирана захар;
- 100 г всякакви билки (бял равнец, ангелика, сладка детелина, аир, змийска глава, цефалофора);
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра течност.
С череша
Съставки за 3-литров буркан:
- 205 г череши;
- 305 г боровинки;
- 0,5 чаши стафиди;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода.
С пелин
Рецепта за 3-литров съд:
- 1 кг плодове;
- 5 листа от пелин;
- 0,5 кг захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода.
Подсилено вино
Състав за 3-литров съд:
- 1 кг червени боровинки;
- 505 г гранулирана захар;
- 5-10 г винена мая;
- 2 литра вода;
- Към готовия продукт преди бутилиране се добавят 255 г водка или коняк.
Противопоказания за употреба
Виното от червени боровинки може да понижи кръвното налягане, така че хората, страдащи от хипотония, не трябва да го консумират в излишък. Тази напитка е противопоказана при заболявания на стомаха и черния дроб. Вино не трябва да се пие, ако имате язва или гастрит с повишена киселинност. Алкохолът не трябва да се консумира от бременни и кърмачки. Виното от боровинки е забранено да се дава на лица под 18 години.
Условия за съхранение
По-добре е да съхранявате готовото вино, бутилирано, при температура от +10...+12 градуса по Целзий.Ако стаята е твърде топла, може да вкисне. По-добре е да поставите бутилки с напитка от червени боровинки на долния рафт или на страничната врата на хладилника.
Колкото по-дълго престои виното, толкова по-вкусен и богат ще бъде вкусът му. Правилно приготвената напитка от червени боровинки с ниско съдържание на алкохол може да престои в хладен килер, без да вкисне около 2 години.
