Много хора приготвят домашно приготвени алкохолни напитки от горски плодове и плодове, но виното, направено от сладко, е много по-рядко, въпреки че се оказва доста приятно на вкус, което зависи от използвания материал. Ароматът се предава и от изходния материал, така че се препоръчва да се прави вино от един вид конфитюр, а не да се смесват различни, които ще се прекъсват.
Тънкостите на приготвянето на вино от сладко
У дома винената напитка обикновено се приготвя от вкиснало старо сладко или покрито със слой замразен захарен сироп. Можете, разбира се, да ядете пресен деликатес, приготвен тази или миналата година, но това не е необходимо. Този десерт е идеален за пиене на чай, като пълнеж за пайове, пайове и рула.
Приготвянето на вино е доста просто. Преди да добавите пивната мъст, изходният материал се смесва добре с вода. Захарта не се добавя, тъй като вече има достатъчно от нея, но допълнително се използват стафиди, ориз и мая за процеса на ферментация.
Изисквания към основната съставка
От сладко може да се направи вино. Могат да съдържат всякакви плодове. Единственото изискване към изходния материал е да не е мухлясал.
Ако сладкият продукт стане кисел, тогава всичко е наред, защото според технологията винената напитка преминава през етап на ферментация. Но ако на повърхността на плодово лакомство се появи мухъл, по-добре е да не го използвате, защото миризмата на мухъл ще се прехвърли върху алкохолната напитка, въпреки че мухълът е отстранен. Освен това има способността да разлага виното на вода и въглероден диоксид.
Как да си направим вино от сладко у дома
За да получите добро вино, основното е правилно да подготвите съда за ферментация и узряване. Най-добрият вариант за тези цели ще бъде стъклена бутилка.
Подходящ е емайлиран тиган или резервоар, но това е за големи обеми, но за сладко все още е по-добре да използвате бутилка или трилитров буркан.
Контейнерите и цялото оборудване се измиват добре и се заливат с вряща вода или се стерилизират, за да се предотврати попадането на патогенни бактерии в напитката. Разбъркайте пивната мъст с дървена шпатула или лъжица с дълга дръжка.
Виното се приготвя от различни конфитюри, технологията на приготвяне също може да се различава леко, както и времето, прекарано от началото на производството на напитката до крайния продукт. Във всеки случай използвайте воден печат. Това може да бъде найлонова капачка с гумена тръба, памучен тампон или медицинска ръкавица, която се използва най-често. За тесен врат е подходящ балон.
От сладко от малини
Виното от малиново сладко е ярко, тъмно розово на цвят, с фин аромат на малина.
съставки:
- Един литър буркан малиново сладко, сладко или рядко сладко.
- Литър преварена, топла вода.
- 5 супени лъжици леки стафиди.
Процес на готвене:
- Поставете всички продукти в трилитров буркан, не измивайте стафидите. Покрийте добре смесеното съдържание с марля и поставете на тъмно и топло място за седмица и половина.
- След това отстранете плаващата каша, прецедете пивната мъст и я изсипете в чиста бутилка. Поставете буркана с ръкавица, поставена върху гърлото на съда, за около още шест седмици на същото място. Пробийте няколко пръста на ръкавицата с игла.
- Докато пивната мъст ферментира, ръкавицата ще остане надута като балон. В момента, в който падне, ферментацията ще спре.
- Сега напитката трябва внимателно да се излее в бутилки, без да се нарушава утайката. Контейнерът трябва да се напълни напълно. Изпратете напитката в мазето за няколко месеца, за да се влива и развие вкуса и аромата.
От сладко от ягоди
Изненадващо, виното, направено от ферментирало сладко от ягоди, има доста приятен вкус. Приготвянето му е малко по-различно от предишната рецепта.
Необходими компоненти:
- Литър ферментирали ягоди.
- Същото количество топла преварена вода.
- Чаша и половина захар + още половин чаша.
- Десертна лъжица немити стафиди.
Разтворете сладкото и първата част от захарта в топла вода, добавете стафидите, разбъркайте добре. За това количество съставки е подходяща трилитрова бутилка. Поставете върху него гумена медицинска ръкавица, като убодете няколко пръста в нея с игла.
Бутилката се съхранява на топло място, защитено от светлина, за целия период на ферментация на пивната мъст. Това ще отнеме няколко седмици. През цялото това време ръкавицата ще бъде пълна с въглероден диоксид, отделен по време на процеса на ферментация. Когато ръкавицата се издуе, ферментацията спира.
На следващия етап пивната мъст трябва да се прецеди през три слоя марля, добавете втората част от захарта, разбъркайте, бутилирайте и затворете. Поставете на хладно място за три или четири месеца.
След избистряне и утаяване виното внимателно се отцежда, запушва се с тапа и се съхранява в сутерена.
Ябълка
От ябълкови суровини можете да направите прекрасно сухо или полусухо вино.
Задължително:
- 1,5 л сладко от ябълки;
- 1,3 литра пречистена вода;
- чаша леки стафиди.
За такова количество суровини ще ви трябва петлитрова бутилка. Комбинирайте всички съставки на бъдещата напитка в него, разбъркайте добре. Покрийте с марля, сгъната на четири слоя и поставете на тъмно и топло място за пет дни. Ежедневно разбърквайте съдържанието на бутилката с дървена лъжица с дълга дръжка.
След това съберете пулпата, която се е издигнала до върха, прецедете пивната мъст в чиста бутилка и поставете медицинска ръкавица с пробит пръст. Поставете на същото място за ферментация, докато приключи.
Отстранете бистрия винен материал от утайката, опитайте го, ако е много кисело, можете да го подсладите на вкус. След това оставете напитката още няколко дни на тъмно място.
Отнесете разлятото, затворено вино в мазето и наблюдавайте появата на утайка, от която напитката трябва периодично да се отстранява. Когато утаяването на винените примеси спре, виното е готово за пиене.
кайсия
Можете да направите вино от сладко от кайсии по същата технология като ябълковото вино. Цветът му е кехлибарен със златист оттенък.
Проста рецепта без мая
Като основа за вино без мая можете да направите напитка от сладко от малини, като замените основата с всяка друга. Много вкусна десертна напитка се приготвя от сладко от череши без костилки, което има ярък, рубинен цвят.
Сладко от касис с ориз
Виното на основата на ориз е по-силно от виното със стафиди, вид японско саке.
Необходими продукти:
- 1,5 литра конфитюр от касис;
- 4,5 литра вода;
- 1,5 чаши кръгъл ориз.
Трябва да започнете да правите вино, като смесите съставките. Ако зрънцето е цяло, тогава трябва да се пасира. Получената смес се поставя в бутилка под воден затвор и се изпраща в тъмна стая за един месец.
След това напитката се излива в трилитрови буркани, които се оставят отворени за един ден в същата стая. След това време можете да вземете проба. Виното с тъмно рубинен цвят има тръпчив вкус.
Бърза рецепта за две седмици
Използвайки тази проста рецепта, виното може да се приготви само за 2 седмици и то ще има добър вкус, с плодов аромат и най-важното - от натурални продукти, без никакви химикали. Ускореният процес на готвене се дължи на използването на мая и ориз, както и на кисело сладко.
Съставки за приготвяне:
- 1,5 литра ферментирало сладко.
- 1,5 литра топла преварена вода.
- 1,5 чаши кръгъл ориз.
- Малко пакетче суха мая.
- Супена лъжица захар.
Първо смесете маята със захарта и малко количество вода в чаша. Докато тече процесът на активиране, смесете сладкото с немития ориз, добавете вода и разбъркайте добре. Изсипете маята в получената смес и разбъркайте.
Поставете гумена медицинска ръкавица на гърлото на бутилката и убодете три пръста с игла. Поставете съда в тъмна, топла стая за 12 дни. След като виното се избистри, поставете го в хладилника за няколко дни.
Прецедете готовата напитка, овкусете я и при необходимост я подсладете. Налейте в бутилки, затворете и занесете в мазето.
За бележка! Когато правите вино с мая, можете да използвате не само един вид сладко, но и да смесвате няколко вида сладки препарати.
Правила за съхранение на напитки
Желателно е всяка алкохолна напитка да се съхранява на хладно място.
За това е подходящо мазе или изба, ако имате малки запаси, хладилникът също ще свърши работа.
Готовият продукт се излива в стъклени съдове: бутилки, буркани, бутилки с различни размери. Когато пълнят контейнера, те се опитват да излеят напитката точно до капака или възможно най-пълно, така че да не остава място за отделяне на въглероден диоксид и по-нататъшна ферментация.
