8 прости рецепти за приготвяне на вино от сушени плодове у дома

Вино от сушени плодове не може да се сравни с никоя друга напитка. Има оригинален цвят, уникален вкус и уникален аромат. Вярно е, че такова вино трябва да се помогне да ферментира. Пивната мъст се приготвя от омекнали, натрошени сушени плодове, вода, захар, винена мая, лимонов сок и пектинови ензими. Всички тези съставки трябва да се добавят, в противен случай резултатът няма да бъде вино, а кисел компот.

Характеристики на производството на вино от висококачествени сушени плодове

През зимата, когато няма пресни плодове и плодове, виното може да се направи от сушени плодове. Нискоалкохолна напитка може да се получи от сушени ябълки, смокини, фурми, сушени кайсии, боровинки, боровинки и сини сливи.

Преди да приготвите домашно вино, суровините трябва да бъдат натрошени и накиснати. Можете да залеете сушените плодове с вода със стайна температура и след 1-2 часа ги извадете и смелете в блендер. По-добре е да варите сушени ябълки за 10-15 минути.

За да направите вино ще ви трябва захар, чиста вода, лимонов сок, винена мая и пектолитични ензими (пектиназа). Всички необходими съставки могат да бъдат закупени в магазин за вино, супермаркет или поръчани онлайн. Винената мая може да се замени с домашна стафидена закваска. По-добре е да добавите сушено грозде към сушените плодове и леко да намалите количеството винена мая.

В омекналите, натрошени, накиснати във вода сушени плодове се добавят пектолитични ензими в самото начало на процеса.

Пектиназата се използва за прехвърляне на аромат, вкус и полезни вещества от сушени плодове във вода.

По-добре е да загреете течността до 30 градуса, преди да добавите ензими. В топла вода активността на тези вещества се повишава. Масата трябва да се остави за един ден и след това отново да се загрее до 70 градуса, за да спре действието на ензимите.

Готовите сушени плодове се изсипват заедно с вода в 3-литров буркан или 5-литрова бутилка. След това към масата се добавят малко захар, лимонов сок и приготвена винена мая, ферментирала в топла сладка вода. Бурканът се покрива с марля.

Пивната мъст се оставя да ферментира при стайна температура за една седмица.Когато се появят мехурчета, се появи аромат на квас, тортата се отлепва и изплува, можете да поставите воден затвор с изпускателна тръба за газ върху буркана или да поставите гумена ръкавица с пръсти, пробити с игла.

Пивната мъст се оставя да ферментира 2-3 месеца. Можете да го вкусите от време на време. Ако напитката не ферментира, добавете малко захар. Гранулираната захар се добавя към пивната мъст малко по малко. Ако пивната мъст е твърде сладка, маята може да не „работи“. Краят на ферментацията се определя от липсата на мехурчета или падането на ръкавицата.

Младото вино се филтрира, поставя се в хладилник да се избистри и след това се бутилира. Напитката отлежава още 3-6 месеца в хладна маза преди сервиране.

Изисквания към съставките

Вино може да се направи от всякакви сушени плодове. Купете сушени съставки в супермаркета или ги направете сами. Вкусът и цветът на напитката ще зависят от това какви сушени плодове се използват. От смокините се получава кафеникаво вино с аромат на карамел и тютюн. Напитката, направена от сушени кайсии, ще има златист цвят и флорален аромат.

Изсушените боровинки ще направят червена напитка, подобна на гроздово вино. Сушени, сушени и пушени сини сливи ще дадат плътна, тъмносиня напитка с вкус на уиски, тютюн и дим. Фурмите ще направят тъмно вино, донякъде напомнящо на Мадейра.

Всички съставки, използвани за приготвяне на пивната мъст, трябва да бъдат без гниене, мухъл и дефекти. Преди да приготвите вино, суровините трябва да бъдат накиснати, омекотени и натрошени.

Как да си направим вино от сушени плодове у дома

Домашно вино може да се направи от всякакви сушени плодове. Технологията на готвене за различните видове сушени съставки е една и съща.Суровините се накисват, натрошават, заливат се с пълното количество вода, ензими или веднага се добавят захар, лимонена киселина и винена мая. Пивната мъст се оставя да ферментира на топло място за една седмица. След това върху буркана се поставя воден затвор или се поставя гумена ръкавица. Пивната мъст ще ферментира още 2-3 месеца. След което масата се филтрира, избистря и бутилира.

Проста рецепта от здравословни сушени кайсии

Съставки за 3-литров буркан:

• 1 кг сушени кайсии;
• 505 g захар;
• 2 литра вода;
• 5 г винена мая;
• 5 g пектин ензим;
• 5 мл лимонов сок.

От сушени ябълки

Рецепта за 3-литров съд:

• 1 кг ябълки;
• 100 г стафиди;
• 505 г гранулирана захар;
• 5-10 г винена мая;
• 5 мл лимонов сок.

Асорти от сушени плодове

Съставки за 3-литров буркан:

• 205 г стафиди;
• 205 г сушени кайсии;
• 205 г ябълки;
• 205 г круши;
• 505 g захар;
• 5 g специална мая;
• 5 g пектин ензим;
• 2 литра вода;
• 5 мл лимонов сок.

Приготвен от сушени фурми и боровинки

Съставки за 3-литров буркан:

• 905 г фурми;
• 105 г боровинки;
• 450 г гранулирана захар;
• 10 ml лимонов сок;
• 2 литра вода;
• 5 г винена мая.

От смокини и цитрусови плодове

Рецепта за 3-литров съд:

• 805 г смокини;
• 1 портокал, нарязан на филийки;
• сок от един лимон;
• 305 g захар;
• 205 г мед;
• 5 г мая;
• 5 g пектин ензим;
• 2 литра вода.

Режете вино

Съставки за 3-литров буркан:

• 1 кг сини сливи;
• 100 г стафиди;
• 5 г винена мая;
• 5 ml лимонов сок;
• 505 г гранулирана захар;
• 2 литра вода.

От сушени боровинки

Рецепта за 3-литров съд:

• 0,5 кг боровинки;
• 505 g захар;
• 5 g специална мая;
• 5 g пектолитичен ензим;
• 2 литра вода.

От стафиди

Съставки за 3-литров буркан:

• 1 кг стафиди;
• 505 g захар;
• 5 г мая;
• 5 g пектин ензим;
• 5 ml лимонов сок;
• 2 литра течност.

Срок на годност на готовото вино

Домашното вино, направено от сушени плодове, може да стане по-сладко, като добавите захар преди бутилиране. Можете да налеете малко водка или коняк в напитката. Резултатът ще бъде подсилено вино.

Бутилките се съхраняват в хладно мазе или килер. В жегата виното може да вкисне или отново да ферментира. Преди да поставите бутилката на масата, трябва да изчакате поне 3 месеца. Виното трябва да „узрее“. Този процес отнема от 3 до 9 месеца.

Колкото по-дълго се съхранява виното, толкова по-вкусно става. Нискоалкохолна напитка трябва да се пие в рамките на 2-3 години.

Противопоказания за употреба

Виното от сушени плодове съдържа 5-15 градуса алкохол. Тази напитка е забранена за младежи под 18 години, както и за бременни и кърмещи жени. Здравият човек може да изпие не повече от 100 мл вино на обяд. Не се препоръчва пиенето на нискоалкохолни напитки за хора, страдащи от заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците.