Балдо е голям, полиран ориз, който се използва широко за приготвяне на ризото. В същото време не всеки знае какво означава името ориз Baldo, неговото описание и характеристики. Тази зърнена култура има богат вкус. Характеризира се с кристално прозрачни зърна, които дори след термична обработка запазват своята структура и уникален вкус.
Какво е
Балдо е среднозърнест ориз с продълговати зърна. Те могат да се различават по цвят - всичко зависи от вида.Baldo се предлага в бяло, прозрачно и кафяво. Последният сорт също често се нарича пиемонтски. Този тип се счита за скъп продукт.
Важно е да се има предвид, че съвестните производители гарантират, че в опаковката няма повредени зърна. Ако те все още бъдат открити, няма нужда да сортирате зърнените култури отново. След термична обработка Baldo изглежда еднообразен. В същото време текстурата и вкусът на ястието не страдат.
Характеристики на сорта
Този сорт се получава от ориз Арборио. Балдо се характеризира с големи и плътни зърна, които не омекват при топлинна обработка. Този продукт перфектно абсорбира миризми, вкусове и течности.
Classic Baldo се характеризира с прозрачни зърна, които имат леко жълтеникав цвят. Белият сорт се отличава с продълговати, но не много тънки зърна. Сварени са меки и доста месести. Този ориз е лесен за дъвчене.
Разлики от други сортове
Балдо се счита за чист сорт. Това означава, че няма нужда да източвате водата няколко пъти по време на готвене. Можете да изплакнете ориза 1-2 пъти или да пропуснете тази процедура напълно. Друга особеност на продукта е по-ниското съдържание на нишесте.
От какви химични елементи се състои?
Тази зърнена култура има богат и разнообразен състав. Продуктът съдържа редица витамини от група В:
- B1 – наричан още тиамин. Това вещество има благоприятен ефект върху всички системи.
- B2 – това вещество се нарича рибофлавин. С негова помощ е възможно да се активират всички метаболитни процеси.
- B6 – нарича се още пиридоксин. Този компонент насърчава усвояването на протеини и активира аминокиселините.
- Фолиевата киселина е витамин на младостта. В допълнение, това вещество стимулира репродуктивните функции в организма.
Baldo съдържа също пантотенова и никотинова киселина. Освен това продуктът съдържа редица минерали. Този вид ориз съдържа магнезий, натрий, калий, калций и желязо. Също така включва цинк, фосфор, мед. В допълнение, продуктът включва 18 аминокиселини. Съдържа мастни киселини. Енергийната стойност на 100 грама от този вид ориз е 330 килокалории.
Диетични ползи
Всички разновидности на Baldo, с изключение на бялото, се считат за идеален вариант за отслабване. Експертите обаче не препоръчват използването на такъв ориз за строги диети. За да се отървете от наднорменото тегло, трябва да имате предвид следното:
- яжте правилно - яжте ориз със зеленчуци, месо, риба;
- прекарвайте повече време на чист въздух;
- упражнение;
- имат правилното отношение.
Класическият и кафявият сорт Baldo са идеални за отслабване. Тези храни съдържат много фибри. Съдържат и антиоксиданти. В допълнение, тези продукти имат по-нисък гликемичен индекс в сравнение с белите сортове.
Дългозърнестият ориз също съдържа устойчиво нишесте. Това е растително влакно, което насърчава загубата на тегло и има благоприятен ефект върху целия организъм.
Полезни свойства
Тъй като този вид ориз съдържа много витамини от група В, той има благоприятен ефект върху функциите на нервната система и активира метаболизма в организма. Този сорт се счита за отличен сорбент.Пречиства тялото от излишните течности и премахва отпадъците и токсините.
Оризът е с деликатна консистенция. Благодарение на това той нежно обгръща стените на стомаха. Това позволява продуктът да се използва при патологии на храносмилателната система. При системното използване на Baldo могат да се постигнат следните резултати:
- подобряване на съня и премахване на безсънието;
- нормализиране на бъбречната функция;
- намаляване на съдържанието на лош холестерол;
- осигуряват енергийни резерви за целия ден.
Този продукт е без глутен. Благодарение на това не предизвиква алергични реакции, лесно се усвоява и води до усещане за тежест в стомаха.
Противопоказания
Този вид ориз не се препоръчва за хора, които са склонни към запек. Зърнените храни могат да провокират колики и метеоризъм. Ако възникнат подобни проблеми, трябва да намалите консумацията на ориз до веднъж седмично.
Важно е да се има предвид, че при системна консумация на ориз съществува риск от бързо отстраняване на калий от тялото. Това има лош ефект върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Приложение
Оризът Baldo се използва активно в кулинарията. Особено полезно е да използвате продукта за приготвяне на класически италиански ястия. Това зърно обикновено се използва за ризото. Този сорт е чудесен и за каши, суфлета и пудинги.
Този ориз идеално допълва диетични ястия. Може да се използва за загуба на наднормено тегло и за борба с патологиите на храносмилателната система.
За да получите вкусен и здравословен продукт, е важно да готвите Baldo правилно. Това зърно не се измива преди топлинна обработка. Важно е да се има предвид, че такъв ориз абсорбира голямо количество течност. Затова се смесва с вода в съотношение 1:2.
Бялото и класическото балдо трябва да се готвят 20 минути. Пиемонтският сорт изисква много повече топлинна обработка. Времето за готвене достига 1 час.
Препоръчително е да готвите ориз в тенджера с дебело дъно. В този случай се препоръчва зърнените култури да се разпределят равномерно във вряща вода. Първо сложете ориза да заври на силен огън, след това го намалете и изчакайте 10 минути. За отделяне на зрънцата е необходимо готовият ориз да се разбърка с дървена шпатула. Това трябва да стане докато е горещо.
Популярни рецепти
Този сорт е идеален за приготвяне на вкусно ризото. Това ястие има деликатна текстура. Можете дори да приготвите пилаф от пиемонтски балдо. Тази зърнена култура е доста твърда. Когато е готово, запазва ронлива консистенция.
За да приготвите класическо ризото, се нуждаете от следните съставки:
- 1,5 чаши балдо;
- 2 средно големи глави лук;
- 3 средни стръка целина;
- 2 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 100 грама масло;
- китка магданоз;
- 1,5 литра бульон или сухо бяло вино;
- 50 грама различни видове сирена - Пармезан, Таледжо, Грюер са идеални;
- сол и черен пипер.
За да приготвите вкусно ризото, препоръчваме да направите следното:
- Вземете 2 тенджери. В един от тях трябва да загреете бульона - зеленчуков, месен или пилешки бульон е идеален. Във втори съд загрейте зехтина.
- Сложете лука, чесъна и целината в сгорещено олио. Запържете всички съставки до прозрачност.
- Добавете ориз към зеленчуците. Гответе, докато зърната поемат маслото и зеленчуковия сок. В този случай оризът трябва да се разбърква непрекъснато.
- Добавете горещ бульон и отново бъркайте непрекъснато.Докато контролирате усвояването на течността, добавете бульон. Това трябва да се направи, докато оризът придобие мека, прозрачна и кремообразна консистенция.
- Добавете маслото, настърганите сирена и магданоза. Изключете котлона и покрийте съда с капак.
Друго вкусно ястие, което може да се приготви от този вид ориз е оризовият пудинг. За него се препоръчва да се използва бял балдо. За да приготвите пудинг, трябва да вземете следните съставки:
- половин чаша ориз;
- 1 литър мляко;
- 1 супена лъжица масло;
- 2 супени лъжици захар;
- канела;
- ванилия;
- суров жълтък;
- стафиди.
За да приготвите пудинга трябва да направите следното:
- Поставете ориза в тиган с дебело дъно, добавете масло, мляко, захар. Смесете всички съставки старателно.
- Оставете да заври на среден огън. В този случай масата трябва да се разбърква през цялото време.
- След като заври, намалете котлона и варете 20 минути при непрекъснато бъркане. Така оризът ще увеличи размера си и ще придобие кремообразна консистенция.
- Махнете готовия ориз от котлона и добавете ванилия.
- Когато масата леко се охлади, можете да добавите жълтъка към нея и да я прехвърлите във формата.
- Преди сервиране поръсете пудинга с канела.
Отличен вариант би било телешко къри с балдо. За да направите това, трябва да вземете следните продукти:
- 500 грама телешко месо;
- 200 грама балдо;
- 100 грама праз;
- 130 милилитра сухо бяло вино;
- 500 милилитра телешки бульон;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 ябълки;
- 1-2 супени лъжици къри;
- 3 супени лъжици леки стафиди;
- 3 супени лъжици кедрови ядки.
За да приготвите това ястие, трябва да направите следното:
- Телешкото месо се запържва на силен огън.
- В същия тиган добавете нарязаните праз лук и ябълки и запържете за 2 минути.
- Добавете ориза и леко загрейте всичко заедно.
- Налейте бульона и виното, оставете да заври и намалете котлона.
- Покрийте с капак и гответе за 10 минути.
- Добавете месо, къри, ядки и стафиди.
- Покрийте с капак и оставете за 5-10 минути.
Оризът Baldo е здравословен продукт, който има благоприятен ефект върху функционирането на организма. Можете да го използвате за приготвяне на цял набор от вкусни ястия - ризото, пудинги, гарнитури, суфлета. Важно е да се вземат предвид противопоказанията за употребата на този продукт.
