Пшеницата и ръжта са двете най-често срещани зърнени култури, отглеждани в Русия. Те имат много общи неща, тъй като са родствени растения, но имат и разлики. Нека да разгледаме разликите между ръжта и пшеницата, описание на културите, сравнителни характеристики на състава, свойствата и външния вид, чрез които можете визуално да разграничите едно растение от друго.
Описание на културите
И двата вида зърнени култури принадлежат към едно и също семейство – житни, но към различни родове. И двата вида имат пролетни и зимни разновидности.
пшеница
Това е една от основните зърнени култури, отглеждани в много страни.Зърното се преработва в брашно, което се използва за приготвяне на хляб, печива и тестени изделия. Алкохолът се произвежда от зърно, което се използва за храна на добитъка.
Лидерите в производството на пшеница са Китай, САЩ, Русия, Канада, Турция, Казахстан и Украйна. Културата е най-важната международна стока. Две трети от световния износ на зърно е пшеница.
ръж
По производствени обеми културата отстъпва на пшеницата. Ръжта се отглежда предимно там, където климатът е влажен и прохладен. Делът на продуктите от ръжено брашно е около 10%, но те са в постоянно търсене и имат своите фенове.
Основни разлики между растенията
Ръжта и пшеницата се различават по състав, свойства и външен вид. Те се различават главно по структурата и размера на класа, въпреки че има разлики в стъблата и листата. Ако разгледаме зърнените култури според разнообразието от видове, тогава пшеницата има най-много регистрирани сортове и сортове, а ръжта е по-ниска от нея в това отношение.
Сравнение на състава
Зърното от мека пшеница съдържа 11,8 g протеин на 100 g, 2,2 g мазнини и 59,5 g въглехидрати, 10,8 g фибри. Хранителната стойност на пшеницата е 305 kcal.Зърното, освен основните хранителни вещества, съдържа витамини В1, В2, В5, В6 и В9, Е, К и РР и минералните елементи калий, калций, силиций, магнезий, натрий, фосфор, фосфор, хлор, желязо, йод , кобалт, манган, мед, молибден, селен и цинк.
Ръженото зърно се различава от пшеничното по основните си хранителни компоненти: 100 g съдържат 10,3 g протеини, 1,6 g мазнини, 60,8 g въглехидрати и 15,1 g фибри.Хранителната стойност е 338 kcal. Разлика има и в състава на витамините и микроелементите: ръженото зърно съдържа витамини В1, В2, В4, В5, В6 и В9 и микроелементи: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, селен, цинк.
Както ръжените, така и пшеничните продукти са противопоказани за хора с възпалителни заболявания на червата и непоносимост към глутен. В народната медицина плодовете на културите също имат различни приложения: зърната и пшеничните кълнове се използват за подмладяване на организма, укрепване на имунната система, омекотяване и подхранване на кожата. Ръжта се използва в диетичното хранене.
В народните рецепти зърнената култура се използва за повишаване на имунитета, намаляване на теглото, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и облекчаване на болки в ставите. Ръжените продукти имат по-нисък гликемичен индекс от пшеничните продукти, така че хората с диабет могат да ядат ръжени продукти.
Имотни разлики
Ръжта се различава от пшеницата по това, че е по-студоустойчива и по-малко взискателна към плодородието на почвата, тъй като има влакнести корени, които навлизат дълбоко в почвата до 2 m. Културата може да расте на неплодородни, кисели, песъчливи почви, във влажен и хладен климат. Пшеницата изисква повече топлина, тя също така поставя изисквания към хранителната стойност на почвата, културата е по-малко студоустойчива.
Разликата между двете култури е очевидна и на морфологично ниво: цветовете на ръжта се опрашват от вятъра, пшеницата е самоопрашващо се растение.
Външен вид
Културите могат да бъдат разграничени още на етапа на поникване. Ръжените кълнове имат 1 първичен корен повече от пшеничните кълнове, съответно 4 и 3. При младите растения, преди образуването на ушите, листата се различават по цвят: листата на ръжта са синкаво-зелени, листата на пшеницата са яркозелени. След образуването на ухото, листата на пшеницата също придобиват синкав оттенък.
Как изглежда пшеницата: тревисто житно растение с височина от 30 до 150 см, има изправени кухи стъбла, линейни, тесни, плоски, голи или грапави листа, влакнеста кора.
Съцветието на пшеницата е линеен прав клас, достига дължина 3-15 см. Цветовете са разположени по оста на класовете в надлъжни редове, имат сенници с дължина до 18 см. Плодовете на пшеницата са продълговати или овални зърна Дълги 5-10 мм, покрити в горната част с къси власинки, в средата са разделени на 2 части с бразда. Цвят кафеникаво-жълт.
Признаци на ръж: растението има влакнести корени, дълги, нарастващи до 1-2 м. Стъблото е дълго 80-100 см, кухо, право, неразклонено, има 5-7 междувъзлия. Листата са широколинейни, синкави на цвят, дълги 15-30 см и широки 1,5-2,5 см. Съцветието на ръжта е сложен клас, образуван в един екземпляр върху растението, с дължина от 5 до 15 см, 0,7-1,2 см. широк см. Зърната са с шила 2-5 см дълга. Плодът на ръжта е странично свито зърно, дълго 5-10 cm, 1,5-3 mm, с минаваща през средата бразда. Плодът е с овална или продълговата форма, сиво-жълт на цвят.
