Описание, ползи и вреда от каша от малък зелен фасул (златен)

Градинарите, които се придържат към здравословна диета, знаят за боба Mash. По-голямата част от населението не е чувала за такава култура.

Продуктът може да се намери в био магазините и на специални сайтове. Донесен е от Азия. Но някои летни жители отглеждат култури в градините си. Те разнообразяват менюто с ястия от вкусни зеленчуци. Този опит си струва да се възприеме.

Какво е?

Златният боб принадлежи към рода Vigna. Нарича се златен, но е зелен. Второто име е боб Mung.

Растението се отглежда в Азия. Там от малкия зелен боб пригответе много ястия. В Русия бобът Mung не е толкова широко известен.

В родината си Маш се нарича зелен фасул. Консумират се термично обработени или сурови (покълнали). Лечебните свойства на растението са известни.

Как да изберем?

За да получите добра реколта, градинарите трябва да се научат как да избират правилния посадъчен материал. Купува се в магазини, където Mash се продава за храна. Препоръчва се:

• Проверете опаковката. Съдържанието трябва да се вижда ясно.
• Зърната трябва да са гладки, лъскави, леко удължени. Кожата е цяла и лъскава. Цвят - зелен, цвят - униформен.
• Предпочитание трябва да се даде на средно големи семена със същата форма и размер.
• Изключени са повреди по кората.
• Малък боб оптимален за отглеждане. Расте по-бързо.
• Най-добрите производители на Маша се считат за: Узбекистан, Таджикистан, Индия, Австралия.

Трябва да обърнете внимание на времето за производство: покълването продължава 24 месеца.

Полезни свойства

Кашата има полезни свойства:

• При редовна консумация на храна холестеролът в кръвта намалява. Състоянието на сърцето и кръвоносните съдове се подобрява.
• Намалява се количеството захар.
• Съдовете стават еластични.
• Имунитетът се засилва.
• Фасулът е лек диуретик.
• Покълналите зърна се борят с възпалителни заболявания.
• Златният боб е включен в диетичното меню за тези, които искат да отслабнат.
• Кълновете Маша стимулират мозъчната дейност и укрепват паметта.

Има предположение, че редовната консумация на златни зърна намалява риска от рак.

Състав и съдържание на калории

Кашата има сложен състав.100 g продукт съдържа 32 g протеин. Също така доставя боб:

• аминокиселини (18 вида);
• витамини: C, B, PP, A, E, K;
• холин и бета-каротин;
• калий, магнезий, фосфор, натрий, желязо, цинк, селен, манган, мед.

Това е питателен продукт. Калоричното му съдържание е 347 kcal. Въглехидратите са от групата на „бавните”: обещават дълго усещане за ситост.

Противопоказания

Mash няма противопоказания за употреба. Изключение е индивидуалната непоносимост към компонентите на боба.

Отглеждане и грижи

Маш е пришълец от Азия. Климатът на Русия е необичаен за него. За да получите добра реколта, трябва да следвате съветите на агрономите:

• Поради дългия вегетационен период (100–120 дни) може да се отглежда само чрез директна сеитба в земята в южните райони. В средната зона и северозапада се препоръчва изгонване на разсад.
• Високите температури (до 35 градуса по Целзий) радват растенията. В прохладните райони се препоръчва да се засаждат студоустойчиви сортове.
• Почвата трябва да е рохкава, влагопроницаема и химически неутрална.
• В сухите райони растението изисква редовно поливане: сушата намалява добива.
• Препоръчително е да изберете място за засаждане в слънчеви, ветровити райони.
• Засяването или засаждането на разсад започва, когато почвата се затопли до 15 градуса на дълбочина 10 см.

Бобът мунг расте до 1,5 м. Препоръчва се жартиер към опора.

Как да покълнем Маш?

Кълновете могат да бъдат закупени в отделите за здравословни храни. Но някои градинари сами приготвят ястията.

Необходимо е да изберете плодове с еднакъв размер и форма. След това изплакнете обилно със студена вода. Поставете върху цедка, за да се отцеди излишната влага. След това върху плоска чиния поставете марля, навлажнена с вода. Трябва да се сгъне на няколко слоя.Разстелете боба на един пласт и покрийте с марля. Поставете на топло място. Марлята трябва да се навлажни при сушене. След 2-3 дни зърната ще покълнат.

Понякога ястието горчи. За да неутрализирате неприятния вкус, залейте кълновете с вряла вода.

Методи за съхранение

Градинарите се съветват да събират Mash, тъй като реколтата узрява на няколко етапа. Фасулът със сухи листа се проветрява на сянка, след което се обелва. Семената се поставят в торбички от плат (за предпочитане платнени). За да се предпазите от бръмбари, се препоръчва едновременно да добавите скилидки чесън или лаврови листа.

В края на вегетационния период всички плодове трябва да се берат. Зеленият (неизсипан) боб се нарязва на парчета и се замразява. Начукайте неузрелите зърна и също ги замразете.

Използване в козметологията

Плодовете Маша имат асептични свойства. Козметолозите ги включват в маски за проблемна, склонна към акне кожа. от боб приготвят се почистващи лосиони. Сухите части на растението се смилат и се използват в ексфолианти.

Използвайте в кулинарията

Бобът мунг е основна храна в азиатската кухня. Използват се за приготвяне на пилафи, супи, юфка и салати. Много рецепти мигрираха към европейската кухня. В Русия кашата започва да се включва в постните ястия.

Готварски рецепти

Някои рецепти с боб мунг са лесни за приготвяне. Ястията се оказват вкусни и питателни. Те съдържат необходимото количество витамини и микроелементи.

Супи

Супа от пюре и месо:

• Нарежете една глава лук и среден морков на кубчета.
• Пържете до готовност.
• Накиснете 300 г Маша в 1,4 л вода. Оставете за 45 минути.
• Поставете боба в тигана. Добавете 1 супена лъжица доматено пюре и 200 г телешка кайма. Пържете до готовност на месото.
• Изсипете съдържанието в 1,5 литра вода.Сол и черен пипер. Оставете да заври и гответе, докато бобът омекне.
• Свалете от огъня, добавете билките.

Сервирайте след 10 минути (оставете да престои).

Шавля с Маш

Как се готви:

• запържете 1 морков и 1 глава лук в котел;
• добавете 300 г агнешко месо, чаша ориз, 200 г накисната каша, подправки, сол, черен пипер;
• добавете вода (тя трябва да покрива съдържанието на котела);
• оставете да къкри до готовност.

Сервирайте с домати и краставици.

Пилаф с ориз и каша

Този пилаф може да се приготви със или без месо. Получава се еднакво вкусно. Стъпки на готвене:

• запържете лука и морковите (по 100 г) в котел;
• добавете агнешко (300 г);
• добавете чаша ориз и накисната каша, подправки за пилаф, разбъркайте;
• добавете вода (тя трябва да покрива храната в котела);
• оставете да къкри под капак, докато влагата се изпари;
• добавете глава чесън, задушете до омекване.

Сервирайте с мариновани лук, домати и краставици.

Ориз с каша

Това висококалорично ястие от боб и зърнени храни ще замени второто месо. Как да се направи:

• сварете 1 чаша ориз;
• Накиснете 200 г Маша за 30 минути, след което варете до омекване;
• Нарежете 1 глава лук и 1 морков и запържете в растително масло;
• добавете ориз и боб мунг в тигана, сол и черен пипер;
• оставете да къкри за 2 минути.

Сервирайте с нарязани билки и домати.

Питки с каша

Пасираните зърна правят обилен пълнеж за пайове. Как се готви:

• Накиснете 300 г боб за 1 час;
• Нарежете 1 лук и 1 морков на малки кубчета, запържете в растително масло до омекване;
• Сварете боба, докато омекне, след което претрийте през сито;
• Поставете боб мунг в тиган с лук и моркови, добавете сол, черен пипер, чесън;
• оставете да къкри за 2 минути.

Пригответе безквасно тесто:

• смесете чаша брашно с щипка сол и 1 яйце;
• добавете вода, докато тестото започне да се отдръпва от ръцете ви;
• Разточете на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 30 минути.

Направете пайове от тестото и плънката. Запържете в растително масло.

канелони

Кашата се използва за пълнене на тестени изделия. Приготвяне:

• Запържете 300 г шампиньони в олио;
• добавете 1 глава лук и счукан чесън;
• Накиснете боба мунг, след което го сварете, докато омекне;
• Пюрирайте сварения боб Мунг и добавете към гъбите;
• смес, сол, черен пипер;
• напълнете канелоните, поставете в тенджера;
• изсипете сос, поръсете със сирене, запечете във фурната.

Сервирайте с билки и зеленчукова салата.

Машхурда

Това е гъста, обилна супа. Правила за готвене:

• Запържете 500 г агнешки гърди в мазнина до хрупкавост;
• добавете 1 нарязан лук и 2 моркова;
• след като морковите са готови, добавете 1 супена лъжица кимион, сол, черен пипер, кориандър;
• добавете нарязана чушка (1 брой);
• добавете 2 супени лъжици доматено пюре;
• загрейте, добавете 4 нарязани домата;
• налейте 3 литра вода;
• сложете половин чаша накисната каша във вряща вода;
• след това добавете 4 нарязани картофа;
• добавете половин чаша ориз;
• оставете да къкри под капак до готовност.

Разсипете в чинии. Добавете нарязан кориандър, копър, магданоз и счукан чесън.

Кичари

Приготвяне:

• накиснете ориза и пасирайте (половината от количеството ориз), след което сварете;
• запържете подправки (кимион, черен пипер, кориандър) в тиган без масло;
• добавете олио и запържете заедно лука и наситнения чесън;
• добавете моркови, тиквички, сладък пипер;
• добавете пържени зеленчуци към ориза и боба мунг, добавете сол.

Сервирайте с нарязани билки. Ястието е подобно на вегетариански пилаф.

Пасирайте котлети

Това ястие с боб е подходящо за постно меню. Приготвяне:

• накиснете 300 г боб за половин час;
• Сварете кашата до омекване;
• нарежете и запържете една глава лук и 1 морков;
• прекарайте кашата през блендер заедно с лука и морковите;
• добавете сол, черен пипер, сухи подправки;
• смесете с яйце;
• Направете котлети с мокри ръце, оваляйте в галета, запържете в растително масло.

Сервирайте с доматен сос.

Салата Маша с кълнове

Салата от бобови кълнове е идеалното ястие за закуска. Ще засити и ще осигури витамини. Как се готви:

• поставете листа от зелена салата в чиния;
• отгоре поставете чаша кълнове Маша;
• поръсете с 1 супена лъжица печени и обелени семена;
• сол и черен пипер;
• поръсете с лимонов сок и зехтин.

Сервирайте с филия препечен ръжен хляб.