Трудно е да се организира пълноценно хранене както за деца, така и за възрастни без млечни и млечнокисели продукти. Освен това млякото е важна съставка в много ястия. Определено е трудно да се каже кое мляко е по-здравословно за човека – кравето или козето. При сравнителния анализ трябва да използвате различни показатели. Но безспорно е, че хората се нуждаят от веществата, съдържащи се в млечните продукти, за да поддържат здравето си.
Характеристики на кози продукт
Млякото съдържа големи количества калций, протеини и мазнини. Бледокремавият цвят на продукта се дължи на съдържанието на каротин. Съдържа витамин А, ниацин, желязо, магнезий. Благодарение на този комплект витамини и микроелементи мляко козите се считат за диетичен продукт.
Някои курорти в Швейцария днес включват мляко в менюто на почиващите с диагноза рахит, анемия и туберкулоза за медицински цели. Също така се препоръчва консумацията на млечнокисели продукти при следните заболявания:
- бронхит, настинка. Млечната отвара от овес има лечебен ефект. Също така се препоръчва да добавите мед към топло мляко;
- за отстраняване на соли на тежки метали;
- за заболявания на стомашно-чревния тракт. Продуктът е незаменим при лечението на гастрит, тъй като лизозимът неутрализира негативния ефект на киселината върху лигавиците;
- за почистване на тялото след курсове на химиотерапия;
- за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.
Млечните продукти са отлична хранителна добавка както за деца, така и за възрастни. Най-ценно е прясното мляко. Въпреки че няма ясно мнение дали да се вари или не. Но когато приготвяте каши, няма нужда да добавяте масло, тъй като съдържанието на млечна мазнина е доста високо.
Особености на кравето мляко
Този продукт е един от най-популярните поради богатия си витаминен и минерален състав. Основното предимство е лесно усвоимият калций, необходим за образуването на костна тъкан. Продуктът има и други положителни качества:
- не влияе пряко върху загубата на тегло, но помага за контролиране на апетита. Дори малка порция кисело мляко може да потисне глада;
- Млечната мазнина повишава нивото на липопротеините с висока плътност („добър” холестерол). Поради това млечнокисели продукти често се включват в различни диетични менюта за профилактика на инсулт и сърдечни заболявания;
- Фосфорът, магнезият и витамините, които също се съдържат в продуктите, спомагат за усвояването на калция. Благодарение на това теглото и костната плътност на тялото се увеличават, подобрява се качеството на зъбния емайл.
Когато консумирате мляко, трябва да вземете предвид повишеното съдържание на лактоза. Приблизително 75% от населението страда от различни форми на непоносимост към това вещество. Ето защо трябва внимателно да следите количеството продукти във вашата диета.
Каква е разликата между краве мляко и козе мляко?
За оценка на хранителната стойност на два вида продукти се използват за сравнение различни показатели, дадени в таблицата.
| Индикатори, мг | Мляко | |
| крава | коза | |
| Витамин А | 0,025 | 0,06 |
| Витамин B12, mcg | 0,4 | 0,1 |
| Фолиева киселина, мкг | 5,0 | 1,0 |
| калций | 120 | 143 |
| Фосфор | 95 | 89 |
| калий | 148 | 220 |
| Мед, µg | 12 | 20 |
| Йод, мкг | 16 | 11 |
По отношение на витаминния състав съществена разлика се наблюдава във витамин В12, който е необходим за процеса на хемопоеза. В този случай кравешките продукти се оказват по-здравословни. Следователно децата, които консумират повече козе мляко, ще имат дефицит на витамин В12. Въпреки това е справедливо да се отбележи, че козето мляко съдържа повече от някои минерали (селен, цинк, мед).
Поради намаленото си съдържание на лактоза (13% по-малко от кравето), козето мляко може да се консумира от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Най-лесният начин да оцените разликата между два вида мляко по отношение на хранителните показатели е да използвате таблични данни. Основата е 100 g продукт.
| Индикатори | Мляко | |
| крава | коза | |
| Съдържание на калории (kcal) | 60 | 68 |
| Протеини, g | 3,2 | 3 |
| Мазнини, g | 3,25 | 4,2 |
| Въглехидрати, g | 5,2 | 4,5 |
| Вода, g | 88 | 87 |
Енергийната стойност на течностите е практически еднаква, но козето мляко е по-мазно от кравето.Но трябва да се има предвид, че размерите на мастните топчета са различни. При козите продукти диаметърът на топките е по-малък, така че мазнините се усвояват по-добре.
Когато избирате продукти, трябва да вземете предвид различни витамини, минерали, мастни киселини състави от козе и краве мляко. В някои отношения козите продукти превъзхождат кравето. Трябва обаче да имате предвид, че продуктите, произведени от краве мляко, са представени в по-широк асортимент и са по-евтини.
