Опитомяването на едрия рогат добитък се е случило в древни времена и, очевидно, почти едновременно. Това обяснява факта, че в различни части на света има различни вариации на говежди породи бикове, защото предците на десетки, ако не и стотици, представители на съвременните говеда започнаха да се опитомяват. Редица от тях вече не съществуват, а останалите са станали основа за развъждането на най-известните породи.
Основни характеристики
Исторически в Новия свят основният запас от бикове, отглеждани за месо, принадлежи към месни породи, а в Европа за тези цели се използват както млечни, така и месо-млечни говеда.
През последните триста години целенасочено се отглеждат специализирани домашни бикове. Целта на тази дейност е да се получат говеда, способни максимално ефективно и бързо да увеличават телесното си тегло чрез консумация на фуражи, характерни за района, в който живеят животните.
Въпреки съществуващите различия, свързани с произхода на биковете от различни предшественици, те имат общи черти:
- Масивни, здрави кости, правоъгълни контури на тялото, широк гръден кош, заоблено дупе и бедра.
- Значителни размери.
- Висока продуктивност и продуктивност, ранна зрялост.
- Бързо наддаване на тегло.
- Непретенциозност.
- Издръжлива кожа.
- Малко виме.
Такива черти са характерни за повечето породи месодайни говеда, независимо от произхода и местообитанието.
Месни породи бикове от британски произход
Това са най-често срещаните представители на едрия рогат добитък, първите екземпляри от които са отгледани във Великобритания през 18 век. Тъй като тази империя имаше много колонии в различни части на света, заселниците донесоха със себе си добитък, който стана основа за развъждането и селекцията на местен добитък, адаптиран към климата и храната. Най-популярните породи говеда от британски произход, отглеждани за угояване:
- Абърдийн Ангъс.
- Beefbuild.
- Галоуей.
- Херефорд.
- девонски.
- Декстър.
- Линкълн.
- Лонгхорн.
- Съсекс.
- Хайленд.
- Шортхорн.
Познат повече от другите Порода Абърдийн Ангус. Разделя се на два подвида в зависимост от цвета на козината: черен и червен абърдийн ангус. Това са мощни животни с отлични вкусови характеристики на месото, подходящи за получаване на търсен и скъп мраморен продукт.
Френски породи говежди бикове
Франция също даде на света много говеда, които се използват в „чист вид“ и като основа за по-нататъшна селекция:
- Лимузинская.
- Мен-анжу.
- Салерская.
- Шароле.
- Светъл Аквитански.
Някои чистокръвни представители от френски произход имат способността да наддават добре, когато се държат на пасища. Например кравите от Мейн-Анжу се наричат още червени ливадни крави поради техния цвят и способността им да използват ефективно пасищния фураж.
Бикове от централноазиатски произход
В тази посока са популярни следните говежди породи бикове:
- казахски или киргизки.
- Казахски белоглав.
- Калмицкая.
- Сив украинец.
Такива животни са идеално адаптирани към условията на живот в Централна Азия и степните, пустинни райони на Русия и централноазиатските републики. Те могат да бъдат много големи, достигайки 900-1000 килограма. Кравите редовно раждат телета, а биковете за разплод се кръстосват с други породи, подобрявайки техния генофонд.
Руски породи
В Руската федерация се отглеждат много различни бикове за месо и повечето от тях са адаптирани варианти на най-популярните представители на чуждестранните говеда. В този случай се използват крави от западни и азиатски породи, които са по-добре адаптирани към условията на страната от други.
В Русия по-често се отглеждат млечни и месо-млечни крави, много от които са отглеждани от руски животновъди, а някои от тях са първоначално местни, с дългогодишни корени. Популярни са и крави с комбинирано предназначение, получени чрез хибридизиране на животни от различни вносни породи.
Например, известните животни от костромската порода са получени от съветски животновъди чрез кръстосване на местни говеда с швейцарски и алгаузки бикове.
Рейтингът на месните породи бикове от домашна селекция се оглавява от руски анкетирани. Това са големи черни животни, лишени от рога, със силни крака и тънка кожа. Те са идеално пригодени за суров климат, имат отлично здраве, бързо наддават на тегло и в същото време произвеждат скъпо мраморно месо. Кравите тежат повече от 500 килограма, а биковете могат да тежат до един тон.
Как да изберем правилния
Ако бъде избрана за разплод нова порода бикове за месо, е необходимо да се вземе предвид преди всичко нейната адаптивност към климатичните условия, в които ще живеят животните. Много сортове, които са се доказали добре в топъл климат, започват да се разболяват в сурови условия, не наддават на тегло, както се очаква, и се възпроизвеждат лошо.
Същото важи и за изискванията към фуражите и пасищата; например кравите, свикнали с меките условия и обилното хранене на равнините, не са подходящи за отглеждане в планински райони с оскъдна растителност.
При закупуване на добитък за месо е необходимо да изберете млади, силни и здрави животни. Те имат нежна, мека плът, лишена от груби влакна и минимално количество мазнини, което прави такова месо здравословно. По-добре е да изберете бикове за клане, тъй като кравите имат по-малко телесно тегло. Купуването на бик за месо ще бъде по-изгодно.
Тънкостите на съдържанието
За да бъде рентабилна ферма за говежди бикове, трябва да се постигнат два фактора:
- Получаване на минимум 85-90 телета на 100 възрастни крави, готови за разплод. Ако добивът на телета е под 85 на сто майки, фермата ще бъде нерентабилна.
- Интензивно угояване на телета и умъртвени животни, неподходящи за възпроизводство на добитък. За да се намалят разходите и производствените разходи, се използва евтина технология за интензивно пасищно хранене. При него през лятото животните се отглеждат на пасища, а през зимата се преминават към хранене с груби фуражи.
Не е изгодно за едно предприятие да държи животно твърде дълго преди клане и да изпраща бикове за месо, докато достигнат 450-500 килограма (теглото зависи от породата). Следователно, когато отглеждане на месодайни породи бикове Използва се комбиниран метод, съчетаващ екстензивни и интензивни методи.
След отбиване от кравата, докато телето достигне 300-350 килограма, се използват евтини насипни фуражи, които предизвикват ускорено насищане. В този случай наддаването на тегло ще бъде не повече от 750 грама на ден. В последния етап на угояване, който продължава от 120 до 1810 дни, се извършва интензивно хранене, при което наддаването на тегло трябва да достигне 1000 грама за 24 часа. Ако се избере правилната порода бикове и компетентен метод за угояване, земеделският производител ще получи печалба, а потребителите ще получат здравословно говеждо месо.
