Как да събираме мед правилно и в какъв период трябва да започне тази процедура, е добре известно на опитни пчелари. Едно от основните правила, които специалистите спазват стриктно, е медът да остане в питите поне седмица. През това време той придобива лечебни свойства, като се насища с аминокиселини и ензими. Недостатъчно узрял продукт съдържа много вода, така че срокът му на годност е ограничен.
Как да разберете кога е време за събиране на мед
Основният признак, по който пчеларите разбират, че е настъпил моментът за събиране, са восъчните капачета на пчелните пити.Насекомите запушват получения продукт с тях. Така те се грижат медът да запази вкуса и полезните си свойства възможно най-дълго.
Можете да разчитате на други признаци на готовност:
- При изпомпване потокът се оформя в малка могила;
- в контролния кошер се наблюдава намаляване на нектарната маса в продължение на няколко дни;
- не пристига нов нектар повече от 4 дни.
Пчеларите обръщат внимание и на потоците мед, активността на пчелите и се съобразяват с времето от годината и региона.
Характеристики на първата колекция
Само безскрупулни пчелари могат да събират мед, докато пчелите все още събират мед. В този случай в продукта се определя излишната вода, което влияе върху качеството.
Началният час на първото събиране зависи от няколко фактора: климатична зона, време, сезон. Пчеларите постоянно следят външния вид на запечатаните пити, за да започнат незабавно събиране от кошера възможно най-скоро.
Преди първото събиране трябва да се уверите, че насекомите имат изобилен източник на храна. По правило първият мед е през май. Но събирането му може да се извърши в топло време. Ако през този период има силен дъжд, пчелите няма да могат да събират прашец.
Млади насекоми излизат от люпилото. Пчеларят трябва да създаде необходимите условия за максимално засяване на рамките - да осигури на пчелите своевременно храна, да изолира кошера и да постави рамки с пчелни пити.
Основният медосбор ще зависи от това колко расте пчелната колония. По правило по време на първия поток от мед насекомите активно събират нектар, за да поддържат жизнеността на семейството си.Поради тази причина не е необходимо да се говори за производителността на първото събиране на мед.
Основният медоток става с цъфтежа на липата. На юг това време пада в началото на август, а в централна Русия - много по-рано. Важно е пчеларите да приключат изпомпването до края на август, защото тогава пчелите започват да се подготвят за зимния период.
По този начин, при благоприятни климатични условия и обилно цъфтящи растения, медът може да се изпомпва до четири пъти на сезон.
Важно е да знаете, че изваждането на продукта от кошера през септември е неприемливо.
Необходими инструменти
Всеки пчелар трябва да има в арсенала си следните видове инструменти:
- различни видове медогонки (машини за извличане на продукта);
- кухненски нож или специален електрически (не е необходимо да се нагрява постоянно);
- спрей;
- пушалка за разпръскване на пчели от рамките.
Ще ви трябва също чиста кърпа и сито, за да филтрирате всякакви парченца восък.
Подготовка на контейнери
За изпомпване и последващо съхранение на мед се нуждаете от контейнер без чужди миризми. Запазването на качеството на меда за дълго време, както и срокът на годност зависи до голяма степен от контейнерите. Съдовете трябва да са изработени от материали, предназначени за съхранение на храна. За събиране на мед е разрешено да се използват контейнери, изработени от следните материали:
- метал с лакирано покритие отвътре;
- стъклена чаша;
- дърво;
- керамика с глазирано покритие;
- алуминиеви колби.
Друга важна подробност, която знаят пчеларите: медът не трябва да се съхранява в съдове, по-големи от три литра.
Правила за събиране
Ако пчелинът се състои само от няколко кошера, тогава няма нищо трудно в ръчното изпомпване на мед. Въпреки това, в голям пчелин е необходимо да се използват екстрактори за мед.
Селекцията започва от най-малките насекоми, за да не им пречи на работата. Преди изпомпване подгответе инструменти предварително. Медогонката трябва да бъде старателно измита, както и ножовете или специалните вилици, с които се отварят питите.
С екстрактор за мед
Най-често има два вида медогонки - радиални и хордиални. Те имат някои разлики. Радиалното разположение на рамките ви позволява да заредите около 50 пчелни пити в един контейнер наведнъж. В хордиалната медогонка могат да се поставят не повече от четири касетки с пчелни пити, но медът от нея се събира много по-бързо.
Когато изпомпвате продукта с помощта на екстрактор за мед, трябва да имате предвид, че пчелните пити трябва да останат топли, в противен случай ще трябва да ги загреете. Разпечатката се прави с електронож. Много хора използват инструмент за пчелин или пара.
За опитните пчелари не е тайна, че при изпомпване на мед в него попадат восък, ларви и самите пчели, а понякога и чужди вещества. За да направите това, трябва да имате сито или друг предмет, за да филтрирате продукта. Когато започне периодът на събиране на мед, медогонката и другите инструменти трябва да са готови.
Без екстрактор за мед
Ако няма наличен медоизвличащ апарат или пчеларят няма много кошери в пчелина, се използва ръчен метод за събиране. Трябва да загреете всеки инструмент (често се използва нож), да го използвате, за да отворите пчелните пити и след това да оставите продукта да се отцеди в подготвения съд. Това обикновено отнема един ден.
След събиране восъчният материал се оставя в хладно помещение. След това пчелните пити се поставят обратно в кошера.
Допълнително съхранение
Продуктът може да се съхранява дълго време при определени условия. Съдът трябва да е херметичен, защото медът е хигроскопичен. Влажността в помещението, оборудвано за съхранение на мед, трябва да бъде най-малко 65%. Оптималната температура е 10-15 °C.
С повишаването на температурата качеството на продукта се променя. На първо място, ензимната активност намалява. Дългосрочното съхранение на меда при температури над 45 °C води до намаляване на съдържанието на ароматни компоненти и той става много по-тъмен на вид. Препоръчително е продуктът да се съхранява на тъмно място. Идеалният вариант е малък, хладен килер.
