Медът е естествен продукт, който пчелите извличат от цветен нектар. Веществото се характеризира с богат химичен състав. 95% от продукта се състои от въглехидрати, които се усвояват перфектно от тялото и не изискват специални енергийни разходи. Продуктът съдържа много ценни аминокиселини, витамини и микроелементи. В същото време хората често се чудят дали е възможно да се нагрява пчелен мед.
Оптимална температура на нагряване
След кристализация медът придобива твърда консистенция, което затруднява употребата му. В този случай често има нужда от загряване на пчелния продукт. За да се гарантира, че съставът не губи своите полезни компоненти, той трябва да се нагрява правилно. За да направите това, трябва да използвате следните опции:
- водна баня;
- фурна с термостат, който може да се настройва на +40 градуса;
- радиатор през зимата;
- балкон през лятото - в този случай масата не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.
Всички тези методи помагат за постепенното нагряване на продукта. За да се предотврати разрушаването на ценни съединения в състава му, температурата не трябва да надвишава +40 градуса. Строго е забранено довеждането на състава до кипене. След тази процедура в него няма да остане нищо полезно.
Важно е да се има предвид, че при продължително излагане на температура следните компоненти напълно изчезват от меда:
- флавоноиди;
- витамини;
- естествени антиоксиданти;
- вещества, които придават на масата приятна сладка миризма.
Всъщност след нагряване в състава остават само захари – фруктоза и глюкоза. В същото време медът трудно може да се нарече лекарство или естествен антибиотик. Веществото ще се превърне в сладка течност с лош състав и ще загуби уникалния си аромат. Затова експертите не препоръчват да държите продукта близо до радиатори, на слънце или в много топла стая. Температурата на съхранение не трябва да надвишава +25 градуса.
Също така не се препоръчва използването на хладилник. Под въздействието на ниски температури много полезни компоненти изчезват и структурата на продукта се разрушава.
Какво се случва, когато прегрее
Невъзможно е естественият мед да се нагрее до температура над +60 градуса. Това ще превърне един ценен продукт в безполезен сироп.Освен това температури над +40 градуса вече се считат за нежелан праг.
Ползата се губи
Добавянето на мед към горещ чай води до загуба на неговите полезни свойства. В този случай има разрушаване на витамини и ценни ензими, които са отговорни за уникалните лечебни свойства.
Няма смисъл да се използва гореща маса за лечение и профилактика на настинки. Това няма да помогне за справяне с други проблеми. В същото време консумацията на чаена лъжичка пресен състав преди закуска ще помогне значително да укрепи имунната система и да се подготви за промяната на сезоните.
Вкусът се разваля
Почитателите на вкуса на продукта веднага ще усетят разликата. Обикновеният мед има лека горчивина. Освен това има флорални, тревисти и борови нотки. След нагряване масата губи тези вкусови качества.
Рискът от алергии нараства
Пчелните продукти имат изразени алергизиращи свойства. Ако съставът е бил нагрят до температура над +45-60 градуса, той не трябва да се използва от страдащи от алергия. Това значително ще увеличи риска от нежелани реакции.
Използване на прегрял продукт
Въпреки факта, че прегрятият състав губи своите предимства, той все още може да се използва при готвене. Най-често от този мед се прави следното:
- топли и студени напитки;
- сладкарски изделия;
- маринати и сосове, в които можете да печете риба и месо;
- глазура за зеленчуци и плодове;
- супи;
- топли мезета.
Прегрятият състав може да се добави към печени продукти вместо обикновена захар. Той помага да се придаде на крайния продукт уникален вкус, аромат и цвят. Важно е да се има предвид, че по време на процеса на печене медът губи свойствата си на жив продукт.
Въпреки това все още има някои предимства.Факт е, че медът се счита за подсладител и ви позволява да използвате лесно смилаеми въглехидрати, естествени аромати и багрила вместо захароза.
Как можете да го загреете?
Използват се различни методи за нагряване на меда. В същото време експертите съветват да използвате най-нежните опции, които ви позволяват да наблюдавате температурата.
В микровълновата
Микровълновата печка помага за бързото и лесно затопляне на меда. При използване на този уред е задължително да се следи температурата, до която може да се нагрее медът. Опасната марка се счита за +40 градуса.
След загряване на лечебния нектар в микровълновата фурна съществува риск от загуба на полезните му свойства. Най-често нагряването става неравномерно. В резултат на това съставът се превръща в обикновена смес на базата на глюкоза и фруктоза.
Ако няма друг начин за загряване на продукта, трябва да използвате режима „размразяване“. Препоръчително е да започнете с 30 секунди. Този метод може да отнеме много време, но ще запази максималното количество ценни ензими в продукта.
Интервалът на загряване трябва да бъде 15-30 секунди. В този случай медът трябва да се разбърква енергично между тях. Процедурата трябва да се извърши, докато веществото придобие течна консистенция.
Водна баня
Най-добрият начин за загряване на мед е на водна баня. Този метод се счита за прост и напълно безопасен за пчеларския продукт. Важно е да вземете широк съд и да го напълните с вода. Поставете плат на дъното. След това поставете контейнера с мед в контейнера. Важно е да е една трета покрита с течност.
След това се препоръчва да поставите конструкцията върху печка и да доведете водата до температура от +40 градуса.След това загрейте продукта на слаб огън, като го разбърквате от време на време. По този начин ще бъде възможно да се постигне равномерно и безопасно нагряване на масата. Пчеларите съветват да използвате готварски термометър по време на процеса. С негова помощ можете да контролирате степента на нагряване.
Ние различаваме качествения продукт от фалшификата
Често недобросъвестните пчелари фалшифицират мед. За да направите това, те смесват пресния продукт с кристализирания и го загряват. За да избегнете триковете на измамниците, медът трябва да бъде проверен преди покупка. В този случай трябва да се придържате към следните препоръки:
- Свежият продукт има сладък мирис и вкус. Старият нагрят състав има слаб аромат.
- Прясната маса се характеризира с еднаква консистенция. Веществото има течна, но вискозна текстура. Загрятият продукт се оказва воднист.
- Препоръчително е да опитате лъжица мед преди покупка. В същото време трябва да го държите на езика си. Свежият продукт ще има сладки или тръпчиви нотки, а в гърлото ще се появи приятна топлина. Старият и топъл състав няма необичайни аспекти - той просто има сладък вкус.
- Струва си да се обърне внимание на цвета на масата. Старият нагрят мед има по-тъмен нюанс от пресния му аналог.
Медът се счита за много полезен пчеларски продукт, който съдържа голям брой ценни компоненти. За да може съставът да донесе само ползи, е важно да се осигури правилното му съхранение. Ако е необходимо, масата може да се нагрее, но трябва да се спазва оптималният температурен режим.
