Благодарение на специалния си биологичен състав, натуралният мед може да се съхранява много дълго време. Може да има няколко причини, поради които медът се отделя или почернява. Опитните пчелари твърдят, че с течение на времето продуктът може естествено да кристализира и да промени цвета или аромата си. Но основното е, че ако се осигурят правилните условия за съхранение, деликатесът ще запази полезните си качества.
Причини за потъмняване на меда
Обикновено естественият нектар не се обработва или филтрира. Благодарение на това продуктът запазва полезни вещества и деликатесът може да се използва за медицински цели.Промените във външния вид на продукта могат да бъдат причинени от редица причини:
- потъмнява при съхранение при температури над + 20 ° C;
- съхраняване на сладкиши в алуминиеви контейнери (продуктът може да реагира с алуминий, което води до отделяне на метал в храната);
- С течение на времето боровият мед придобива наситен тъмен цвят. Пчелите по дърветата събират медена роса - сладки секрети от насекоми, или медена роса - захарни растителни секрети по стволовете;
- неподправеният нектар може да плесеняса, ако се съхранява неправилно;
- голямо количество глюкоза в сладките също допринася за появата на тъмна течност на повърхността на продукта.
Естествените химични реакции също могат да доведат до потъмняване на продукта, ако се съхранява много дълго време, дори при нормални условия. Аминокиселините, съдържащи се в сладките, реагират с фурфурол, захар и хидроксиметилфурфурол. В резултат на този процес се образуват специални елементи - меланоидини, които придават на деликатеса тъмен нюанс.
Възможно ли е да се яде този мед?
Естественият мед с тъмен цвят се образува чрез събиране на медена роса или медена роса от иглолистни дървета (смърч, бор, ела, лиственица). Този продукт се счита за много по-здравословен от традиционния мед, тъй като съдържа повишено количество минерали и витамини. Деликатесът има антипиретичен, аналгетичен, възстановителен и ранозаздравяващ ефект. Полезен като допълнителна терапия при лечение на заболявания:
- артрит;
- възпалено гърло, настинка;
- туберкулоза;
- безсъние, отслабен имунитет;
- дерматит, някои кожни заболявания.
Трябва да се отбележи, че този продукт практически не предизвиква алергични реакции, тъй като не съдържа растителен прашец.Трябва обаче да се има предвид, че сладостта е капризна при съхранение, тъй като се характеризира с повишена хигроскопичност. Трябва да съхранявате лакомството в хладилника, в противен случай бързо ще стане кисело.
Ако продуктът потъмнее поради неправилно съхранение или наличие на чужди примеси, тогава не се препоръчва да го ядете.
Какво да правим при потъмняване
Пчеларите отбелязват, че в зависимост от температурата на съхранение медът може да промени вкуса, мириса и цвета. Често срещано явление е кристализацията, при която сянката на деликатеса понякога придобива тъмен, наситен нюанс. За да унищожите захарните кристали, поставете съда с нектар в купа с топла вода за 1-1,5 часа. Сянката на меда едва ли ще се промени в резултат на процедурата, но вкусът и полезните качества няма да се влошат.
Ако сладкишът е почернял в резултат на неправилно съхранение и плесен, тогава нагряването или охлаждането не могат да коригират проблема. И такъв продукт не се препоръчва за консумация.
Допускат се някои промени в миризмата и сянката. За да сте сигурни, че няма ненужни примеси, можете да направите прости тестове.
