Когато купуват мед, хората обикновено очакват той да издържи дълго време. Понякога обаче на повърхността на продукта се появяват мехурчета и пяна. Това може да се дължи на влиянието на много фактори. И така, защо точно медът се пени? Провокиращите фактори включват ферментация, освобождаване на пчелен хляб и навлизане на кислород. Този проблем е типичен и за фалшиви продукти.
Ползите и вредите от пяна
Появата на бяла пяна на повърхността на меда може да се дължи на влиянието на различни фактори.Това може да показва естествеността на продукта и следователно не представлява особена заплаха за човешкото тяло.
Освен това питката, излизаща на повърхността на продукта, образува пяна и е от голяма полза. Съдържа много витамини и антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху имунната система, възстановяват работата на нервната система, подобряват работата на сърцето и кръвоносните съдове, повишават потентността и възстановяват силата. Този продукт практически не се намира в продажба. Затова се препоръчва да го отстраните от повърхността на меда и да го изядете.
Появата на бяла пяна също може да бъде свързана с процеса на ферментация. Това прави нектара неподходящ за употреба, особено при хора със заболявания на храносмилателните органи. Такъв продукт може да предизвика обостряне на заболяването, стомашни спазми и метеоризъм. Ето защо е толкова важно да се установят причините за появата на пяна.
Защо медът се пени?
Медът може да се разпенва по различни причини. Този знак не винаги показва, че продуктът не трябва да се яде.
Попадане на кислород
Мехурчетата на повърхността на меда често се появяват, когато масата непрекъснато се излива от един съд в друг или се разбърква дълго време. В този случай въздухът влиза в състава. С течение на времето започва да излиза на повърхността. Това създава бяла пяна.
Изход за хляб
Ако медът шупне и се пени, това може да е признак за отделяне на цветен прашец - питка. Това се дължи на недостатъчна филтрация. В резултат цветният продукт остава в меда. Няма нищо лошо в това.
Освен това веществото е много полезно, тъй като съдържа много витамини и антиоксиданти.
С негова помощ е възможно да се укрепи имунната система, да се възстанови силата и да се справи с депресията.Продуктът също има добър ефект върху потентността, предотвратява развитието на склероза, нормализира метаболитните процеси и помага за справяне с аритмия. Ако появата на бяла пяна е свързана с освобождаването на пчелната питка, тя трябва да бъде събрана от повърхността и изядена.
Неузрял мед
Ако медът се разпенва, това може да означава, че не е достатъчно узрял. Този проблем се причинява от високата влажност на продукта. Съдържанието на влага в неузрелия мед надвишава нормалните параметри с 1-2%. Ако този показател е с 4% по-висок от нормалното, медът изисква десорбция. Това се извършва при специални условия. Те не могат да бъдат пресъздадени у дома.
Когато купувате неузрял мед, се препоръчва първо да го изядете. Този продукт няма дълъг срок на годност. В същото време съдържа много ценни витамини и минерали. Следователно не трябва да спирате употребата на веществото.
Неестествен продукт
Ако медът се разпенва и все още запазва вкуса и аромата си, това може да означава, че продуктът е фалшив и силно разреден със захарен сироп. Такова вещество не съдържа ценни компоненти и нарушава хомогенността на масата, намалявайки срока на годност.
Този продукт съдържа много въздух. Допустимо е да се използва изключително за кулинарни цели. Съставът обаче трябва да се съхранява само в хладилник.
Ферментация на мед
Белият филм върху повърхността на меда може да се дължи на процеса на ферментация. И естествените, и фалшивите продукти са податливи на него. Причината за проблема е дрождите. Натуралният мед е по-устойчив на патогени от фалшивия мед.
За да избегнете подобни проблеми, е важно да съхранявате продукта правилно, като стриктно спазвате основните правила.Рискът от развитие на ферментационни процеси се увеличава в условия на високи температури или прекомерна влажност. Струва си да се има предвид, че пчелните пити също могат да вкиснат. Това се показва от появата на мехурчета и разкъсване на клетките.
Какво да направите, ако се появи пяна
Как да се реши даден проблем зависи от причините за възникването му. Препоръчва се да се вземе предвид следното:
- Ако причината за образуването на бяла пяна е пчелен хляб, препоръчително е внимателно да го отстраните от повърхността и да го изядете.
- Ако влезе въздух, пяната трябва внимателно да се отстрани от повърхността с чиста лъжица. Това ще помогне да се сведе до минимум вероятността от повторната му поява.
- Неузрелият нектар трябва да се постави в херметически затворен съд и да се остави за 1 месец в помещение с температура +15-20 градуса. При такива условия продуктът ще има време да узрее.
- Ако в състава има примеси, нищо не може да се направи. Този продукт може да се използва за приготвяне на различни ястия. Трябва обаче да се съхранява в хладилник. Впоследствие трябва да сте по-внимателни при избора на вещество.
- За да спрете процеса на ферментация, трябва да отстраните пяната с малък горен слой. Това трябва да стане, като медът се постави на водна баня за 50-60 минути. Препоръчително е пчелният продукт да къкри при температура от +60 градуса.
Как да предотвратим проблема
Ферментирал продукт не трябва да се консумира. В други случаи появата на пяна на повърхността не е критичен проблем. Въпреки това е препоръчително да се предотврати появата му. Препоръчително е да следвате следните правила:
- Ако медът стане на пяна и образува мехурчета, не покривайте съда с пластмасов капак. Вместо това се препоръчва да увиете няколко слоя марля около гърлото на стъкления съд и да го поставите на хладно място.
- По-добре е пчелният нектар да се съхранява в стъклени или керамични съдове. Това определено трябва да се прави на тъмно и хладно място. Важно е да се следят параметрите на температурата и влажността. За да се предотврати протичането на процеси на ферментация, се препоръчва да се избягват внезапни температурни колебания. Що се отнася до влажността, тя трябва да бъде 60-80%. Превишаването на показателите ще доведе до вкисване на нектара.
- Пчелният продукт, който има ниво на влажност от 20%, трябва да се съхранява при температура от +10 градуса. Ако съдържанието на влага в меда е по-ниско, препоръчително е това да става при температури до +20 градуса. При по-силно нагряване пчелният нектар може да се разслои, ферментира и бързо да се развали.
За да избегнете появата на пяна, се препоръчва да се даде предпочитание само на сертифициран продукт. Освен това трябва да го купувате само от професионални пчелари. Преди да закупите вещество, е важно да оцените неговата хомогенност.
Появата на пяна върху повърхността на меда може да се дължи на влиянието на различни фактори. В някои случаи това не представлява опасност за здравето, в други може да доведе до негативни последици. Ето защо е толкова важно да се идентифицират правилно причините за проблемите и да се осигури пчелен нектар при правилните условия за съхранение.
