Натуралният пчелен мед, независимо от сорта, кристализира с времето. Периодът на захаросване на продукта може да варира в зависимост от състава на нектара. Понякога процесът на захаросване не протича равномерно и в съда с деликатеса се образуват течни и твърди слоеве мед. Защо естественият цветен мед се отделя и дали такъв продукт може да се яде, ще разгледаме по-подробно.
Защо медът се отделя по време на съхранение?
Причините за разслояването на ценен пчелен продукт могат да бъдат различни и зависят както от качеството на деликатеса, така и от условията на неговото съхранение.
- Основният състав на меда е изграден от здравословни захари. Процентното съдържание на глюкоза и фруктоза зависи от зрелостта на продукта и от растенията, от които пчелите са събирали нектар. Ако фруктозата преобладава в деликатеса, такъв продукт остава течен и вискозен за дълго време. Ако има голямо количество глюкоза, медът бързо се захаросва и става по-плътен. Но ако съотношението на въглехидратите е равно, нектарът се разделя на твърда и течна фракции.
- Разделянето на деликатеса е възможно, ако пчеларите смесват различни разновидности на природния дар. Всеки вид нектар има определена консистенция и плътност, поради което при смесване се разделя на течен и дебел слой.
- Зрелостта на един пчелен продукт се определя от влагата, която съдържа. Във висококачествения нектар процентното съдържание на вода не трябва да надвишава 20-21%. Неузрелият мед има повече влага, така че по време на съхранение течността остава на повърхността, а захарните кристали се утаяват на дъното на контейнера. В такъв деликатес започват необратими процеси на ферментация и той става негоден за консумация.
- Съхранявайте лечебната сладост в тъмно и хладно помещение в стъклени, керамични или порцеланови съдове. Ако е изложено на слънчева светлина, висока температура и влажност в зоната за съхранение, рискът от сладко разслояване се увеличава.
- Ако няколко дни след покупката нектарът започне да се разделя на неравномерни и разнородни частици, най-вероятно това не е натурален продукт, а фалшив продукт, който съдържа чужди съединения и вещества.
важно! Единственият сорт, който се характеризира с разделяне на твърди и течни фракции, е пчелният нектар от елда.
Възможно ли е да се яде отделен мед?
Разделянето на лакомствата възниква по различни причини, които определят дали такъв продукт може да се яде:
- естествен пчелен дар със същото съдържание на фруктоза и глюкоза се разслоява по време на съхранение, но нектарът не губи своите лечебни и хранителни свойства;
- ако се съхранява неправилно, нектарът губи стойност и започва да се отделя, но такъв деликатес може да се консумира като обикновен сладкиш;
- незрелият мед се въвежда в диетата преди началото на процесите на ферментация;
- смесени разновидности на натурални пчелни продукти също са подходящи за ежедневна консумация.
Фалшивият пчелен подарък, в допълнение към стратификацията на неравномерни фракции, няма специфичен меден аромат и вкус.
Често към такъв продукт се добавят аромати на карамел или ванилия, захарен сироп, нишесте и химикали, които могат да навредят на човешкото тяло.
Какво да правим с отделен продукт
Ако естественият цветен нектар се отлепи, това не е причина да се отървете от вкусен и скъп продукт.
- Смес от различни сортове пчелен дар без признаци на ферментация може да се яде, да се добавя към различни напитки, десерти, млечни каши, извара и печива.
- За направата на домашна медовина се използва неузрял, ферментирал мед. Ако нектарът все още не е вкиснал или развален, той се използва в кулинарията за печене, добавя се към сосове и маринати.
- Медът, който не е съхраняван правилно и не се е развалил, също може да се включи в диетата, да се добавя към различни ястия и печива. Преди употреба този нектар се разбърква старателно. Ако долният слой е силно захаросан, контейнерът с продукта се нагрява на водна баня при температура не по-висока от +36 градуса.Разтвореният мед, въпреки че губи съдържанието на витамини, минералните съединения остават непроменени.
Веществата, включени в такъв сурогат, най-често имат отрицателен ефект върху човешкото здраве.
Как да предотвратим проблема
Разслояването на любимия ви деликатес най-често се свързва с неправилни условия на съхранение на ценния продукт. Съхранявайте натурален пчелен мед при температури от -5 до +21 градуса, в тъмно помещение с ниска влажност.
За да избегнете закупуването на нектар с ниско качество, покупките се извършват само в официални търговски обекти и от доверени продавачи, като предварително са се запознали с документите за стоките.
