По време на съхранение медът ферментира и придобива твърда захарна консистенция. Такъв нектар не винаги е удобен за ядене, добавяне към напитки, десерти и печива. Но какво се случва с химическия състав на пчелния продукт по време на дългосрочно съхранение и дали миналогодишният захаросан мед е полезен за човешкото тяло, ще разгледаме подробностите по-нататък.
Възможно ли е да се яде миналогодишен мед?
Смята се, че природният дар няма срок на годност.Но такова твърдение не е вярно. Качеството и безопасността на сладките пряко зависят от условията на тяхното съхранение.
За да може пчелният нектар да остане вкусен и полезен за дълго време, трябва да се спазват следните условия:
- съхранявайте меда в плътно затворени съдове от тъмно стъкло, порцелан или керамика, покрити със специална глазура;
- поставете продукта в тъмно, добре проветриво помещение с ниска влажност на въздуха;
- Температурата в помещението се поддържа между +5 и +15 градуса.
След изпомпване от кошера, пчелният продукт се характеризира с жълт, кехлибарен или кафеникав оттенък, вискозна консистенция, много сладък вкус и флорален аромат. След това нектарът кристализира, придобива захарна структура и променя цвета си. Всичко се случва благодарение на ферментацията на различни захари, включени в структурата на деликатеса. Продължителността на процеса на кристализация зависи от много фактори и отнема от 3 до 9 месеца.
Ако условията за съхранение са нарушени, витаминната сладост губи своите антисептични и витаминни свойства. Такъв пчелен продукт може и дори трябва да се консумира като храна, тъй като съставът на минералите и сладкият вкус в него остават непроменени, но деликатесът напълно губи своите антисептични и витаминни свойства.
Химичен състав и калорично съдържание
Ако сравним пресен пчелен продукт и едногодишен, калоричното съдържание остава непроменено и зависи от вида на сладостта. Хранителната стойност на меда се определя въз основа на състава на растенията, от които насекомите събират нектар, и варира от 300 до 330 енергийни единици на 100 g продукт.
Лечебният деликатес се състои от около 300 различни съединения и вещества, които остават активни в миналогодишния нектар.
Медът съдържа:
- здравословни захари, представени от фруктоза, глюкоза, малтоза, захароза и мелицитоза;
- пълна гама от витамин В, аскорбинова и никотинова киселина, токоферол или витамин Е, витамини А и К;
- макро- и микроелементите са представени от почти пълен списък от периодичната таблица;
- полезни киселини;
- биологично активни и ароматни вещества;
- вода и пепел.
Деликатесът съдържа и растителни протеини, не повече от 0,8 g на 100 g сладост, и е напълно без мазнини.
важно! Химичният състав на пчелния продукт не е постоянен, той варира в зависимост от сорта и вида на нектара.
Кой мед е по-здравословен – пресният или миналогодишният?
Ако пресният подарък от пчелите се характеризира с доста течна и вискозна консистенция, тогава миналогодишната сладост изглежда различно. Нектарът кристализира, ферментира, става много гъст и захарен или дори се втвърдява. Цветът на такъв мед също се променя след ферментация, придобивайки белезникави или жълтеникаво-кремави нюанси.
Свежият природен дар се счита за носител на много алергени, които се намират в прашеца и след това попадат в деликатеса. Освен това пресният мед се усвоява дълго от организма и е противопоказан за хора с хронични заболявания на храносмилателната система.
След една година съхранение концентрацията на прашец в нектара намалява, деликатесът губи алергени и благодарение на ферментацията лесно се абсорбира от тялото.
важно! Ако контейнерите са били съхранявани при неправилни условия, лечебните свойства на пчелния продукт намаляват или се губят напълно.
Правила за избор на качествен продукт
Миналогодишният мед се купува в магазините или пазарите.В последния случай пчеларите ще ви позволят да опитате естествен дар, което намалява риска от закупуване на фалшив.
Едногодишният нектар се избира въз основа на вкуса, консистенцията и цвета на деликатеса.
- Миналогодишният мед винаги е кристализирал и има плътна захарна консистенция. Ако продуктът е течен, вероятно е разтворен или разреден.
- Правилно консервираният нектар се характеризира с лепкавост и вискозност.
- Лакомството не трябва да има чужд вкус или аромат.
- Ако върху пчелния дар се е образувал белезникав налеп, такъв мед не трябва да се купува.
Също така високото съдържание на киселина предупреждава за ниско качество на меда. Цената на един натурален пчелен продукт не може да бъде твърде ниска.
У дома е лесно да проверите качеството на закупените сладкиши. Ако капка обикновен йод оцвети нектара в синьо, това означава, че съдържа голямо количество нишесте. При добавяне на капка оцетна есенция висококачественият мед няма да реагира на добавката, ще се появят съскане и мехурчета, ако продуктът съдържа вар.
съвет! Препоръчително е да купувате този лечебен деликатес само от доверени продавачи или пчелари.
Ефект върху човешкото тяло
Веществата, които съставляват миналогодишния нектар, са необходими за ясното и правилно функциониране на човешкото тяло:
- лечебният продукт укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към физически и психически стрес;
- ежедневната консумация на сладки активира мозъка, има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система, помага да се отървете от тревожност, нервни сривове и безсъние;
- дарът на пчелите също допринася за правилното функциониране на сърцето, укрепва кръвоносните съдове, почиства ги и подобрява еластичността;
- веществата, включени в лекарствения продукт, почистват тялото от вредни и токсични натрупвания, ускоряват храносмилателните процеси и спомагат за загуба на наднормено тегло;
- Едногодишният мед има благоприятен ефект и върху работата на стомашно-чревния тракт;
- нектарът има противовъзпалителни и антисептични свойства, лекува рани и увреждания вътре в тялото.
важно! Този природен дар е безценен склад от хранителни и полезни вещества за кожата и косата. От мед се правят козметични маски, балсами, шампоани и ексфолианти.
Противопоказания и вреда
В допълнение към своите полезни и лечебни свойства, пчелният продукт има и редица противопоказания. Хората, склонни към алергични реакции и непоносимост към определени храни, не трябва да ядат пчелна сладост.
Яжте мед с повишено внимание в периоди на обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система, чернодробни и бъбречни заболявания. Безконтролната консумация на нектар също не се препоръчва на хора, страдащи от диабет, бременни и кърмещи жени, както и деца под 3 години.
В какви области се използва?
Миналогодишният пчелен мед е уникален лечебен продукт, който трябва да се консумира без да се превишава дневната норма от 1 супена лъжица.
Природният дар се използва и за приготвяне на различни ястия, десерти, сосове за печене и маринати. В народната и традиционната медицина нектарът се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Благодарение на богатия си химически състав, пчелният продукт се е доказал в козметологията.
