Човечеството няма абсолютно нищо общо с производството на естествен цветен мед. Всички процеси на появата на вкусен, лечебен продукт се контролират от насекоми. Пчеларите подобряват местообитанието на трудолюбивите събирачи на нектар и изпомпват готовия продукт от кошерите в точното време. След това любимият деликатес се озовава по рафтовете на пазари и магазини. Ще разгледаме как да изберем правилния натурален мед и да не станем жертва на измама.
Основни трикове при избора
Когато избирате пчелен продукт, трябва да знаете, че много продавачи на сладкиши фалшифицират натурален цветен мед, като смесват различни сортове и добавят към тях естествени или химически багрила. Също така в магазините и пазарите се появяват все повече и повече екзотични сортове нектар, които по принцип не се срещат в природата.
- Смесването на различни видове сладкиши се нарича смесване, като продавачът е длъжен да предупреди, че продуктът е преминал през такава обработка. След смесване нектарът придобива остра миризма и аромат и става тъмен на цвят.
- В течна форма лакомството трае от 3 до 7 месеца. Процесът на кристализация и ферментация пряко зависи от растенията, от които насекомите са събрали нектар, зрелостта на меда и условията на съхранение. Пчеларите често представят сладостта, която е захаросана и след това разтворена на водна баня като пресен нектар. Такъв мед се подлага на термична обработка и губи повечето от лечебните си свойства.
- Природният пчелен дар се фалшифицира чрез производство на сироп от фруктоза и глюкоза. Този продукт се получава от захарни корени или отпадъци от производството на алкохол. Ясно е, че на фалшивия нектар липсват полезните и хранителни вещества, произведени от трудолюбивите насекоми.
- Един пчелар може да получи не повече от 3-4 разновидности натурални цветни сладки за 1 сезон. Ако продавачът каже, че всичките 20 сорта нектар са от личния му пчелин, то това не е вярно. Най-вероятно такъв продукт съдържа добавки, които са чужди и вредни за тялото.
съвет! Опитните домакини добавят капка йод към лъжица с мед. Ако нектарът придобие синкав оттенък, това означава, че съдържа брашно или нишесте.
Как да изберем натурален продукт на пазара?
Всеки пазар привлича купувачи със своето разнообразие и голям избор от пчелни продукти. Също така в много региони се провеждат специални изложби на мед, панаири и фестивали. За да изберете висококачествен нектар, трябва ясно да знаете как изглежда, мирише и вкусва натуралния цветен мед.
Зрелост
Можете да определите качеството по зрелостта на деликатеса. След като съберат нектара, пчелите го поставят в добре проветриви клетки, за да вентилират излишната влага. След това клетките се запечатват с восък и започва процесът на ферментация на меда. След 3-4 седмици химичните реакции приключват и пчеларите изпомпват деликатеса от кошерите си. Колкото по-бързо пчеларят извлече сладостта от клетките, толкова повече влага ще остане в нея.
важно! Допустимото съдържание на влага във висококачествен цветен нектар не трябва да надвишава 20%.
вкус
Вкусът на сладостта зависи пряко от медоносните растения, от които насекомите събират нектар.
Висококачественият мед може да бъде разпознат по следните вкусови характеристики:
- след консумация се появява болезнено усещане в гърлото;
- липса на външен карамелен или друг вкус;
- нектарът не трябва да съдържа горчивина или твърде очевидна киселинност;
- Послевкусът на натурален мед е приятен и не съдържа приятни нотки.
Пчелните продукти от кестен, тютюн и медена роса могат да имат естествен горчив вкус; сладостта от липа също може да остави лек горчив вкус след консумация.
По аромат
Истинският пчелен подарък винаги има специфичен аромат на цветя или билки. Разновидностите кестен и медена роса на продукта се характеризират с тръпчив, леко остър аромат. Но сладостта от билки има приятна билкова миризма. Ароматът на липовия нектар е доминиран от флорални нотки.
важно! Фалшивият продукт има много лека миризма или изобщо няма миризма.
По последователност
Продължителността на процеса на кристализация варира при различните видове мед. Но всяка от разновидностите на естествената сладост образува захарни кристали до средата на есента. Ако нектарът остане течен и жилав през зимата, най-вероятно е разтворен или разреден с чужди съставки.
Визуална оценка на продукта
Можете също така да изберете естествен деликатес въз основа на външни характеристики:
- пресният липов нектар се характеризира с жълт или кехлибарен оттенък и прозрачна, вискозна консистенция;
- горчивите сортове и медът от елда се различават по тъмнокафявия си цвят, но бистротата на продукта остава непроменена, освен ако не е захаросан;
- майският деликатес може да има зеленикав оттенък, като разнообразието от сладкиши от огнище;
- Свежият цветен сорт на деликатеса винаги има ярко жълт или златист оттенък;
- Слънчогледовият нектар има ярки кехлибарени тонове;
- боровият пчелен продукт съдържа голям брой специфични ензими, които му придават тъмнокафяв цвят със зеленикав оттенък;
- Медоносното растение сладка детелина се характеризира с кехлибарен нектар;
- деликатесът, събран в планината, има жълт или златист оттенък;
- Медът от диви пчели може да варира по цвят в зависимост от вида на растението, от което насекомите събират сладък нектар.
За най-лек се смята медът от цветя на акация. Деликатесът се характеризира с много дълга кристализация и естествен мътен оттенък.
