Съдържанието на влага в меда е важен параметър, който характеризира неговата зрялост и отразява срока на годност. По този показател продуктът може да бъде зрял или неузрял. Първият съдържа не повече от 18-20% вода в състава. Ако този показател е по-висок, медът се счита за незрял. Този продукт не може да се съхранява дълго време. За да определите нивата на влажност, можете да използвате специално устройство или традиционни методи.
Какво е съдържанието на влага в меда
Този термин се разбира като важен показател, който показва степента на зрялост на меда. Този параметър пряко влияе върху срока на годност на продукта. Обикновено трябва да бъде 18-20%.
Неузрял мед се образува поради лошо медоснабдяване. Този проблем възниква и при извличане на продукта от незапечатани пчелни пити. Освен това можете да срещнете неузрял мед, ако го закупите от безскрупулен продавач, който смесва масата с вода или сироп, за да увеличи количеството му.
Измерването на съдържанието на вода е необходимо на етапа на сглобяване, тъй като кристалите на меда също съдържат известно количество вода. За да избегнете процеса на ферментация, продуктът трябва да се съхранява в не много топло помещение. При нормална влажност подходящ температурен диапазон е +10-20 градуса. Когато започне ферментацията, температурата не трябва да надвишава +10 градуса. Във всеки случай пчелният продукт трябва да се съхранява в сухо помещение.
Влажност според GOST
В съответствие с GOST 19792-2017 нивото на влажност не трябва да надвишава 20%. Този документ е пренаписан от времето на СССР, но индикаторът остава постоянен в продължение на много години. По същество влагата е процентното съдържание на вода в меда.
Как да определите?
За да се определи съдържанието на влага, е допустимо да се използват различни методи. Това се прави с помощта на специално устройство или традиционни методи.
Използване на устройството
Специално устройство, рефрактометър, ще помогне да се определи съдържанието на влага в пчеларския продукт. Може да се използва в домашни условия. Препоръчително е да се правят измервания по време или веднага след приключване на събирането на мед.
След кратък период от време започва кристализацията. В този случай няма да е възможно да се определи точно съдържанието на влага в веществото. Освен това резултатът може да е неправилен.Ако имате влагомер, пчеларят може незабавно да спре сглобяването на продукта и да го остави да узрее или да изпари излишната влага и да поддържа веществото при правилната температура.
Влагомерите работят на различни принципи. Може да се потопят в пресен пчелен мед или да се накапе малко продукт в специална килийка. На външен вид устройството прилича малко на термометър.
В зависимост от цената и производителя влагомерите могат да имат различни работни скорости и точност. Най-простите устройства се използват от хора, които правят мед за себе си. Големите пчелини използват професионални модели.
Без апарат
За да определите нивата на влажност без използване на специално устройство, се препоръчва да направите следното:
- Вземете прозрачен буркан и го претеглете.
- Поставете знак върху контейнера и налейте вода в него.
- Претеглете отново, излейте водата и избършете съда.
- Напълнете съда с мед и претеглете.
- Извадете резултата от първото претегляне от получената стойност. Това ще ви помогне да получите количеството мед.
- Разделете количеството мед на количеството вода. Това ще ви помогне да получите специфичното тегло.
Също така е допустимо да се оценят качествените характеристики на дадено вещество, като се използват традиционни методи. За да направите това, трябва да направите следното:
- Поставете парче хляб в сместа. Ако пчелният продукт е с висока влажност, хлябът ще абсорбира излишната вода и ще стане по-мек. При висококачествен мед той ще придобие твърда консистенция.
- Вземете попивателна хартия и сложете малко пчелен продукт върху нея. Ако има висока влажност, около него ще се появи петно.
Методи за намаляване на влажността
За да се увеличи срокът на годност на продукта, излишната влага трябва да се отстрани от него. У дома за това трябва да използвате парна баня. Големите пчелини обикновено използват по-бързи и модерни методи.
За да изпарите масата сами, трябва да я изсипете в метален съд и да я поставите на слаб огън. Продължителността на изпаряването на течността може да варира. Този процес обаче обикновено отнема минимум 40 минути.
Съдържанието на влага в меда се счита за важен параметър, който влияе върху неговия срок на годност и качествени характеристики. За да се определи този показател, е допустимо да се използва рефрактометър или домашни методи.
