Медът е уникален продукт, съдържащ много витамини, минерали и други полезни вещества. За съжаление пресният нектар бързо се захаросва и се втвърдява. В началото на миналия век канадски пчелари разработиха технология за превръщане на пчелните продукти в въздушен, ароматен крем, вкусен и лесен за употреба. Възможно ли е да направите деликатес от разбит мед у дома? Нека разберем по-нататък.
Външен вид и свойства на продукта
По рафтовете на пазарите и в магазините все по-често се срещат буркани с белезникав въздушен нектар, който пчеларите представят за истински пчелен мед.И това е вярно, защото след дълго разбиване сладостта прилича повече на крем, отколкото на обикновен пчелен продукт.
Захаросаният нектар създава неудобство при консумацията му. Твърдият, кристализирал продукт трудно се изважда от съда, в който се съхранява. Трябва да загреете буркана на водна баня, за да се разтвори медът. По време на топлинна обработка природният дар губи част от полезните вещества и хранителни вещества, необходими за поддържане на здравето на тялото.
На въпроса защо лечебният нектар се разбива на крем, отговорът е лесен. В тази форма сладостта не се сгъстява и не кристализира, а съставът на сладостта остава същият, като пресен пчелен дар.
При продължително месене захаросаните частици в деликатеса се разрушават напълно и придобиват плътна, пухкава консистенция. Цветът на меда също се променя, става кремав или белезникав.
Какви свойства придобива разбито лакомство:
- не се захаросва при дългосрочно съхранение;
- пухкава, кремообразна консистенция, продуктът не се разтича, кристалите не се утаяват на дъното на контейнера и не образуват твърда маса на повърхността;
- при разбиване деликатесът се насища с кислород, което повишава вкусовите му характеристики;
- най-достъпните и евтини сортове мед придобиват деликатен вкус и аромат.
Разбитият мед има вкус на висококачествено кондензирано мляко, но все пак има специфичен цветен аромат. Този деликатес се използва за прясна консумация, добавя се към сосове, маринати, десерти, печива и просто се намазва върху хляб.
Ползите и вредите от разбития мед
За постигане на кремообразна консистенция медът се подлага на механично въздействие. По време на процеса на обработка обичайният жълт или кехлибарен цвят на сладкото става кремав.
Ако технологията за производство на разбит нектар се спазва по всички правила, продуктът не губи своите полезни и хранителни свойства:
- спомага за укрепване на защитните функции на организма;
- повишава устойчивостта към настинки и вирусни инфекции;
- има противовъзпалителен и антисептичен ефект;
- подобрява работата на сърдечно-съдовата система и храносмилателните органи;
- почиства тялото от вредни и токсични натрупвания;
- нормализира хормоналния баланс;
- повишава устойчивостта на физически и психически стрес;
- има благоприятен ефект върху нервната система, помага в борбата с безсънието и депресията.
В състава на лечебната сладост влизат вещества, които намаляват риска от развитие на злокачествени и доброкачествени новообразувания.
В някои случаи разпененият нектар може да навреди на тялото. Не трябва да забравяме, че пчеларските продукти съдържат голям брой алергени. Не консумирайте лакомството, ако имате индивидуална непоносимост към някои от съставките, влизащи в състава му. Сладките се консумират с голямо внимание при захарен диабет, хронични заболявания на храносмилателните органи, бъбреците, панкреаса и черния дроб.
По време на бременност и кърмене пчелният крем се въвежда в диетата на малки порции. При първата проява на алергична реакция откажете лечението.
важно! Медът по своя състав е сложен продукт, а в пресен вид трудно се възприема от човешкия организъм.Затова не се препоръчва пчелният нектар да се включва в ежедневната диета на деца под 3 години.
Как да го готвя?
Кремът с мед, произведен в условия на промишлено производство, преминава през няколко етапа на подготовка и едва след това се подлага на механично натоварване.
Възможно е да приготвите необичаен деликатес у дома, но такъв продукт ще се различава от закупения продукт по отношение на по-кратък срок на годност, външен вид и вкус.
За да направите пчелна бита сметана, ще ви трябва висококачествен сорт нектар. Най-подходящи са сладкиши от акация, сладка детелина или липа. За разбиване ще ви трябва течен нектар в количество 900 гр. и захаросаният продукт в количество 100 гр.
- Разбъркайте старателно меда.
- Готовата маса се поставя на хладно място.
- Разбиването започва след като сместа достигне температура не по-висока от +15 градуса.
- Първоначално сметаната се разбива с бъркалка, а след образуването на хомогенна маса се използва миксер.
Процесът на механично въздействие върху меда отнема не повече от 15 минути.
важно! Готовият крем се поставя в чисти стъклени, керамични или порцеланови съдове, затварят се добре и се съхраняват в хладилник.
Функции за съхранение
Домашният меден крем има кратък срок на годност. Съхранявайте разбития нектар на хладно и тъмно място за не повече от 3-4 месеца. Продукт, произведен при всякакви производствени условия, запазва своите хранителни и полезни качества до 12 месеца.
