Магданозът е чест гост във всяка кухня, домакините дори не могат да си представят някои ястия без тази пикантна ароматна подправка. През лятото е лесно - просто отидете в градината и наберете ароматни листа, но през зимата е по-трудно - трябва да се задоволите с закупени зеленчуци. Не е нужно да правите това - можете да подготвите запаси от подправки предварително. Преди да съхранявате магданоз у дома за зимата, се препоръчва да научите няколко прости правила и трикове, които ще ви позволят да имате ароматни зеленчуци на масата през цялата година.
Приготвяне на магданоз, прибиране на реколтата
Преди да започнете да приготвяте подправки, трябва да разберете особеностите на прибирането и подготовката на зеленчуците за съхранение. Трябва да изберете здрави растения, листата трябва да са с наситен тъмнозелен нюанс. Препоръчително е да се запасите за зимата през целия топъл сезон - това няма да повлияе на вкуса и полезните свойства, основното е да се съберат висококачествени суровини, без признаци на вредители и болести.
Ако планирате да събирате зеленчуци и коренища, по-добре е да започнете да копаете реколтата през есента. Именно по това време подправката натрупва в подземната част максималното количество полезни за здравето елементи.
Разделете събрания магданоз на части - отделно листата, освободете корените от пясък и пръст, изплакнете и подсушете. Действайте внимателно, така че почвата да не попадне върху къдравите листа - трудно ще я измиете.
Съхранение на пресен магданоз в хладилник
Ако планирате да използвате магданоз в близко бъдеще, няма нужда да го приготвяте - в рамките на няколко седмици подправката няма да загуби своя вид, вкус и полезни качества. Препоръчително е да съхранявате къдравите листа и корени отделно, като използвате контейнери, които могат да се затварят плътно.
Преди да изпратите части от растението в контейнери, не забравяйте да ги изплакнете и оставете водата да се отцеди (използвайте гевгир за това). След измиване отстранете излишната влага със салфетка. Не е необходимо да изсушавате напълно подправката - малко количество влага ще предотврати изсъхването на листата.
Методи за зимно съхранение на магданоз
Има няколко лесни начина да запазите аромата и полезните качества на подправката.Не е необходимо да използвате всички рецепти или да провеждате експерименти - можете да изберете най-подходящите и прости опции, които ще ви позволят лесно да се справите с препаратите.
Можете да използвате следните методи за съхранение през зимата:
- замразяване (може да запази всички витамини);
- сушене;
- мариноване;
- съхранение в масло.
Няма особени трудности при приготвянето на подправки за зимата, дори неопитна домакиня, която за първи път започва интересна и полезна дейност у дома, може да се справи с процесите.
Замръзване
Най-популярна сред домакините е замразената подправка - можете да съхранявате магданоза във фризера, без да губите вкуса и полезните си качества. Можете да го направите просто - изплакнете зелените, напълно отстранете влагата, оформете на малки гроздове и поставете в контейнери за замразяване.
Недостатъкът на този метод е, че след размразяване, представянето леко се губи и се появяват проблеми с нарязването.
По-удобен начин за замразяване е първо да нарежете зелените. Поставете получената каша в торбички (препоръчително е да вземете малки торбички за еднократна употреба) и поставете във фризера. Можете да добавите други ароматни билки и нарязан чесън. През зимата е достатъчно да извадите кубче подправка и да го добавите към сос или супа, за да получите ароматно ястие, ухаещо на лятна топлина. Те замразяват магданоз за зимата, като просто го смила със сол - този препарат се добавя към маслото през зимата и се използва за сандвичи.
Сушене
Друг метод за обработка на растителни суровини - сушене - ще помогне да се запазят аромата, прекрасните качества, вкуса и лечебните свойства за зимата. Подготовката не изисква особени трудности:
- Измийте растителния материал и отстранете повредените листа.
- Поставете върху салфетка или кърпа и отстранете влагата.
- Разстелете на един тънък слой върху лист за печене, предварително застлан с пергамент.
- Поставете растителния материал във фурната (температурата не трябва да надвишава 50 градуса).
- Изсушете, като разбърквате редовно листата, позволявайки им да отстранят равномерно влагата.
Напълнете стъклени съдове със сух магданоз, които се затварят добре. Можете да използвате и ленени торби за съхранение през зимата, но в такива случаи ще трябва редовно да проверявате дали листата са влажни.
Можете да изсушите магданоз в предварително нарязана форма. Използването на прах от подправки е просто - добавете го към почти готово ястие.
ецване
Мариноването на магданоз за зимата е прост процес, но ви позволява да запазите всички полезни качества на зелените. За пет части натрошени листа - една част сол. Важно е да приемате продукт без съдържание на йод - йодираната сол може да съкрати срока на годност на туршиите.
Маринувайте магданоза Просто - накълцайте на хомогенна паста, смилайте със сол, напълнете предварително измити съдове. Поставете зелените плътно в буркана, уплътнете ги с ръка, опитвайки се да премахнете въздушните мехурчета.
важно! Последният етап на ецване за зимата е да го покриете плътно с капак и да го поставите в хладилника или мазето.
В масло
За зимата можете да приготвите магданоз в олио, който често се сервира като готов сос за месни ястия. Рецептата е проста:
- Накълцайте магданоза.
- Поставете растителния материал в буркан.
- При необходимост добавете малко сол.
- Залейте магданоза с растително масло.
Съхранявайте заготовката за зимата в хладилника. Ако е необходимо, вземете необходимото количество зеленчуци, покрийте плътно с капак и изпратете обратно на студено.
Магданозът е подправка, която има много предимства и едно от тях е отличното съхранение за дълъг период от време. Можете да го използвате за подготовка за зимата по различни начини, всеки от тях е добър по свой начин, така че не е нужно да се ограничавате само до един. Основното е, че пикантният аромат и пикантният вкус ще ви радват през цялата зима, напомняйки за топлите летни дни.
