Не всеки обича сладко сладко. Много хора ценят истинския вкус на плодовете, така че се опитват да ги запазят по такъв начин, че да се зарадват с вкусен и здравословен десерт през зимата. Консервирането на касис за зимата в собствен сок без захар стана популярно. Този деликатес може да се консумира като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни печива, добавяне към каша или декориране на сладолед.
Тънкостите на готвенето
Такива препарати изискват внимателна подготовка на съставките и контейнерите, така че приготвеното ястие да не се развали в рамките на няколко дни.
Основната характеристика на готвенето на плодове в собствения им сок е, че се готви на една стъпка и за кратък интервал, след което веднага се навива.
Съставки за касис в собствен сок
Каквато и да е рецептата за касис, ще ви трябва вода, както и различни подправки на вкус (канела, ванилия). Но за да получите ефекта от пресни плодове, по-добре е да се справите без тях.
Правила за избор на продукти
Първо, трябва да изберете най-добрите плодове: големи, еластични, без видими повреди. Основното обаче е, че плодовете имат наситен тъмен цвят. Това показва тяхната зрялост. Те се сортират, изхвърлят се клонки и листа, прехвърлят се в контейнер и се пълнят с вода. Всички малки замърсители ще се издигнат на повърхността.
След това водата се източва и касисът се пълни отново. Тази обработка гарантира висококачествено почистване на плодовете преди валцуване.
Приготвяне на ястията
За да подготвите контейнера, той трябва да бъде стерилизиран. За целта налейте вода в съд и поставете буркана в него с гърлото надолу. Банките се обработват за различно време:
- половин литър - 20 минути;
- литър - 25 минути.
След стерилизация не пълнете контейнерите веднага. Касисът се насипва в охладени буркани.
Процес на подготовка за зимата
Готвенето на касис в собствен сок не изисква много време. Последователността на действията е следната:
- Касисът се изсипва в подготвени горещи буркани до самите краища.
- Дъното на голяма тава трябва да бъде покрито с кърпа. След което в него се поставят буркани със съдържание.
- В тавата се налива вода до гърлото на бурканите.Покрийте отгоре с капак и оставете да заври. След кипене огънят намалява. Целият процес на стерилизация може да отнеме 15-17 минути.
- Ако касисът е увиснал твърде много, можете да добавите още плодове в бурканите, за да останат бурканите пълни. Можете да мамите и просто да комбинирате съдържанието на два буркана в едно.
- Получените заготовки се покриват с капаци и се навиват на руло. Можете да проверите качеството на усукване, като ги обърнете настрани. Ако течността не тече от гърлото, то е затворено правилно.
След усукване бурканите трябва да се обърнат с капачките надолу и да се оставят да се охладят за няколко часа. Като алтернативна рецепта можете да използвате опцията за консервиране на касис в сок, приготвен предварително от него.
В този случай бурканите се пълнят с касис, заливат се със сока и се поставят в тиган със студена вода.
Плодовете се варят 10 минути, след което се навиват на ключ. Готовите завивки се обръщат и охлаждат. След това бурканите се изпращат за съхранение.
Допълнително съхранение на детайлите
Получените заготовки трябва да се съхраняват само на хладно място. Хладилникът се счита за най-добрият вариант. Но ако това не е възможно, можете да изпратите бурканите в студена изба. В този случай трябва периодично да проверявате консервацията, за да предотвратите повреда на капаците.
Плодовете, приготвени по този начин, могат да се използват във всяко ястие, като успешно заместват прясно френско грозде.
