Лечо с боб за зимата е много разпространена подготовка, която прави почти всяка домакиня. Зеленият фасул се използва като сос или гарнитура към ястия от риба и месо.
Да си направите сами лечо с боб за зимата не е толкова лесно. Ето защо се препоръчва предварително да се запознаете с това как да приготвите такава закуска със собствените си ръце.
Основни препоръки
За да приготвите вкусно лечо с боб от аспержи, трябва да използвате следните основни препоръки:
- не забравяйте да изплакнете под течаща вода боба и всички зеленчуци, които ще използвате за приготвяне на рулото;
- ако всички зърна са много сухи, ще трябва да ги накиснете за 10-12 часа;
- За да приготвите лечо, трябва да използвате домати, които са нарязани с помощта на блендер или месомелачка.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на зимнина със зелен фасул. Най-популярна е класическата рецепта, която се използва от почти всички домакини. За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:
- 3 кг пипер;
- 700 г боб;
- 5 кг домати;
- 500 г лук;
- 200 г захар;
- 60 г сол;
- 120 ml оцет;
- 400 мл олио.
Първо трябва да изплакнете добре червените домати. След това се прекарват през месомелачка до получаване на гъста смес. Останалите ципи и семки се отстраняват от смлените домати. След като сте подготвили доматите, можете да започнете да готвите чушките. Първо се отрязва горната част на чушката, след което се нарязва на малки надлъжни парчета. В тенджерата се добавят резените чушки и смлените домати и се загряват на газов котлон до кипване. След половин час към сместа се добавя малко масло със захар и сол.
В същото време бобът трябва да се вари. Не се готви много дълго - 20-30 минути. След това всичко се разпределя в буркани, залива се с оцет и се навива. Всички навити буркани трябва да се охладят за няколко часа, след което могат да бъдат прехвърлени в мазето.
С моркови
Някои домакини приготвят лечо от зелен фасул за зимата с моркови, което ще направи това ястие по-вкусно. При използване на тази рецепта е препоръчително да консервирате цветния боб. Това ще направи класическите тонове на лечо по-наситени.
За да подготвите рулото, ще ви трябва:
- 450 г боб;
- пет глави лук;
- четири чушки;
- 300 мл масло;
- 70 г сол;
- две глави чесън.
Преди да започнете да приготвяте закуски с моркови, ще трябва да отделите много време за подготовката на съставките. Първо трябва да започнете да накисвате боба. Те трябва да се накиснат за 10 часа. В този случай е необходимо водата да се подменя на всеки няколко часа. Набъбналите зърна се измиват със студена вода, изсипват се в тиган с вряла вода и се варят половин час.
Докато бобът се готви, можете да се заемете с доматите. Бланшират се, обелват се и се натрошават на ситно. След това лукът и чушката се нарязват на кръгчета. Също така не забравяйте за морковите, които се настъргват.
Лукът се изсипва в тиган за допълнително пържене. Запържва се до кафяво, след което се поставя в отделен съд. След това трябва да запържите морковите и доматите. Не можете да ги пържите много дълго, за да не изгорят. Затова се запържват на умерен огън за 20 минути и се изсипват в купа с лука. Накрая в тигана се слага сварен боб, който трябва да се пържи не повече от 15 минути.
Всички подготвени съставки се смесват в купа и се разпределят в буркани.
С патладжани
Лечо е универсално ястие, което може постоянно да се подобрява с помощта на различни продукти. Много готвачи добавят патладжани към своите рецепти за обрат. За да създадете такова лечо, ще ви трябва:
- килограм патладжан;
- килограм пипер;
- 2 кг боб;
- 300 ml оцет;
- три дафинови листа;
- 50 г сол;
- 100 г захар;
- 4 кг домати;
- 300 мл масло.
Готвенето започва с подготовката на патладжаните. Първо, те трябва да бъдат почистени от мръсотия и изсушени.След това се нарязват на малки пръстени с дебелина не повече от 15 мм. Нарязаните зеленчуци се поставят в гевгир, поръсват се със сол и се поставят под преса. Това се прави, за да се отървете от горчивината. След това се подреждат в тиган и се запържват малко до златисто кафяво.
След като приключим с патладжаните, пристъпваме към подготовката на останалите компоненти. Морковите и боба се бланшират, а чушките се почистват от семките и се нарязват на колелца. След това подготвените съставки се поставят в тиган. За да създадете марината, добавете домати с чесън, захар и оцет в друг съд. Всичко се смесва старателно и се готви за половин час. След това маринатата се изсипва в тенджера и се вари на слаб огън за 25 минути. След това в бурканите се добавят бахар и дафинови листа и се залива готовото лечо.
Заключение
Дори човек, който никога не е трябвало да прави това преди, може да приготви лечо от боб за зимата. За да направите това, ще трябва да използвате една или друга рецепта за лечо с боб за зимата.
