ТОП 12 рецепти за лечо от черен пипер за оближе пръстите за зимата

Това предястие сякаш е побрало всички слънчеви багри на лятото, както и щедростта на есента, и се е превърнало в едно от любимите заготовки за зимата. Въпреки факта, че това е национално унгарско ястие, то отдавна е признато за свое в много семейства. Лечо, направено от сладки чушки, приготвено за зимата, под вкусното име „Ще оближете пръстите си“, стана особено популярно.

Характеристики на приготвяне на лечо от черен пипер

Всяка домакиня поне веднъж е правила това ястие. С настъпването на есента на пазарите и градинските лехи се появява изобилие от зеленчуци, включително сладки пиперки, моркови, домати и лук. Те са основните съставки на лечото.

Как правилно да подготвите храна и контейнери

За готвене се използват само зрели, еластични, месести зеленчуци. За ефектен външен вид изберете червени, оранжеви и жълти чушки. Всички компоненти на ястието се измиват, отрязва се дръжката на чушката и се изстъргват семките.

На доматите също се изрязва дръжката, а лукът и морковите се обелват. Бурканите се измиват добре и се стерилизират на пара, пържене във фурна или микровълнова.

Най-добрите рецепти

Въпреки че основните съставки са сходни, има достатъчно различни рецепти за лечо, които да отговарят на всеки, дори и на най-изтънчения вкус.

Класическо лечо от чушки и домати „Ще си оближете пръстите“

Въпреки факта, че това е национално унгарско ястие, най-голяма любов печели класическото българско лечо, наричано още „Добро за пръсти за облизване“. Необходими съставки за приготвянето му:

• домати - 4 килограма;
• черен пипер - 5 килограма;
• захар - 250 милилитра;
• сол – 2 супени лъжици (препълнени);
• растително масло - 250 милилитра;
• трапезен оцет (9%) - 50 милилитра.

Почистената чушка се нарязва на 5-8 части в зависимост от големината й. Стръкът на измитите домати се отрязва, смила се на месомелачка, а сокът се изсипва в голяма тенджера. След това добавете сол и захар и поставете тигана, като го покриете с капак, на слаб огън.След като заври, добавете слънчогледово масло към сока и добавете черен пипер.

След като лечото започне да кипи, оставете да къкри половин час на слаб огън, като бъркате непрекъснато, след което отстранете от котлона и добавете оцет. След това плънката и доматеният сос се насипват равномерно в стерилизирани буркани. Важно е да готвите лечо за не повече от 30-40 минути, за да не се превърне в пюре.

Вариант без оцет

Тази опция е подходяща за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, както и диабет или хепатит. Въпреки факта, че не е трудно да се направи лечо без оцет, той има изискан, „кадифен“ вкус. Може да се използва и като отделен сос или пълнител за много ястия, по-специално ориз.

Съставките включват домати, чушки, захар и чесън. Принципът на готвене е същият като този на класическото лечо, само в края вместо оцет се добавят счукан чесън и черен пипер.

Без стерилизация

Лечо за зимата може да се направи без стерилизиране на бурканите. Първо пригответе доматен сок, след което го варете половин час, за да се изпари излишната влага. След това добавете чесън, слънчогледово масло и оцет, подправки и гответе за 15 минути. След това добавете чушката и всичко заедно се вари още 15 минути. Бурканите се запържват във фурната и в тях се изсипва готовото лечо.

С доматен сок

Можете да използвате доматен сок вместо пресни домати. За ярък и богат вкус е препоръчително да използвате домашен сок, който се взема в размер на 3 литра на 4 килограма чушка. Това лечо може да се консумира прясно или навито в буркани.

На унгарски

Вкусна рецепта за лечо по унгарски, подходяща както за овалване, така и за прясна консумация. Тя е малко по-различна от българската версия.

Съединение:

• сладък пипер - 3 кг;
• домати - 0,9 кг;
• моркови – 3 броя;
• лук - 300 грама;
• чесън - 1 голяма глава;
• пушена свинска мас (сланина) - 100 грама;
• сладък червен пипер - 10 грама (1 супена лъжица);
• бял (винен) оцет - 3 с.л
• захар - 50 грама (2 супени лъжици);
• сол - 25 грама (1 супена лъжица).

С чесън

Вкусен и здравословен вариант би бил консервирането на лечо с чесън за зимата. Сосът не само ще озари дългите зимни вечери с ярки летни цветове, но и ще действа като превантивно средство срещу различни заболявания. За 3 килограма пипер и 3 килограма домати вземете 2 глави чесън, както и 10-15 зърна черен пипер.

През месомелачка с моркови

Можете да приготвите лечо за зимата, като прекарате домати и моркови, нарязани на кръгчета за удобство, през месомелачка. Самият пипер се нарязва на ивици, а лукът на половин пръстени, добавят се чесън и бахар, след което всичко се задушава за половин час.

В бавна готварска печка

С помощта на бавна готварска печка можете бързо да приготвите лечо за обяд и, разбира се, приготвянето на салата за зимата също няма да е трудно. Нарязаните лук и моркови се готвят в режим „Задушаване“, с добавяне на голямо количество масло. След това добавете настърганите домати и оставете да къкри още 10 мин. След това добавете черен пипер, захар и варете още 30 мин.

С ориз

Тази опция може да бъде както гарнитура, така и отделно ястие и е вкусна и доста питателна. Консумира се както затоплен, така и охладен.

Трябва да приготвите лечо по следния начин:

• вземете равни части лук, моркови и чушки (по 500 грама);
• 3 килограма твърди домати;
• 250 грама слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 250 грама захар;
• и 250 гр. ориз.

След като варите всички зеленчуци за половин час, добавете ориза и гответе още половин час.След това закуската се изсипва гореща в буркани и се навива за зимата.

С боб

Вкусно и задоволително лечо се получава чрез добавяне на боб. За 3,5 килограма домати вземете 2,5 килограма сладък пипер, 1 люта шушулка и 500 грама боб.

Със зелен пипер

Лечо със зелен пипер изглежда оригинално в буркани. За 1 килограм домати вземете 2 килограма и 100 грама моркови. Времето за готвене е 45 минути, след лечо можете да го затворите в стерилизирани буркани. Тази закуска е не само ярка, но и много здравословна.

Остро лечение

За любителите на „пикантни“ храни е подходяща точно такава закуска, освен това се консумира през зимата като превантивно средство срещу настинки. За 2,5 килограма домати вземете 2 килограма чушка, 3 люти шушулки и 2 глави чесън. След готвене закуската може да се навие в стерилизирани буркани или да се яде прясна.

Срокове и правила за съхранение

Лечо, навит в предварително стерилизирани буркани, се съхранява на хладно и тъмно място до 1 година. Подходящи са мазе, мазе и дори килер, където лечото се съхранява при стайна температура. Основното нещо е херметичността на буркана.

В отворено бурканче може да се съхранява само в хладилник до 1 седмица.