Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и сладък пипер не изисква много време за подготовка. Вариантите се различават по състава на продуктите и метода на обработка на консервата: някои включват запечатване на бурканите без стерилизация, докато в други контейнерът, пълен със салата, трябва да бъде стерилизиран и едва след това запечатан. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкусът, ароматът и красивият цвят на салатата.
Класическа рецепта
Приготвянето на чушки за зимата по класическия начин ще се хареса на домакините, които не искат да прекарват много време в обработката на домати. Вместо пресни домати се използва доматено пюре. Вкусът на кисел пипер е просто невероятен. Някои хора наричат този метод „мързелив“: с подходящи умения са необходими около 30 минути за приготвяне на консервираната храна, без да се брои времето, прекарано в приготвянето на зеленчуците. Всички съставки за консервиране можете да закупите от пазара, а ако имате зеленчуци от собствената си градина, това е още по-добре.
Комплект продукти за 3 литра салата:
- салатен пипер червен или жълт, с дебели стени - 2 кг;
- доматено пюре - 350 г;
- трапезен оцет 9% - 100 ml;
- растително масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 ml;
- филтрирана или утаена вода - 600 ml;
- гранулирана захар - 150 g;
- фина сол - 1 с.л. лъжица.
Можете да използвате едра сол, но трябва да вземете малко повече.
Плодовете на пипера се измиват, разрязват се по дължина на 2 части и се отстранява семенната камера. Нарязват го на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такива разфасовки изглеждат много красиви. Налейте вода в купа и добавете доматено пюре. Изсипете захарта и солта, разтворете, веднага след това добавете маслото.
Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, можете да използвате дезодорирано масло, но тогава вкусът и ароматът няма да бъдат същите като в оригиналната рецепта за пипер лечо за зимата.
Смесете всичко, добавете черен пипер и гответе за 18 - 20 минути.
Сместа трябва да се бърка през цялото време, за да не загори. В самия край налейте оцет, разбъркайте отново, оставете да заври и изключете. Lecho се опакова горещо в контейнери.Бурканите трябва предварително да се запарят над чайник или във фурна, а металните капачки да се потопят във вряща вода за няколко секунди.
Краен етап: консервирайте с гаечен ключ. Алтернативен вариант са винтовите капачки (система twist-off). И в двата случая салатата се съхранява перфектно.
С пресни домати
За да направите лечо от пипер с доматено пюре, трябва да вземете пресни домати, да ги обелите и да ги смилате. Получената маса се поставя на огъня и се вари до омекване. Някои домакини премахват семките, но това не е необходимо. След като подготвите останалите съставки и контейнери, можете да започнете да съхранявате лечо за зимата.
Продуктов комплект:
- гъста паста от пресни домати - 1 литър буркан;
- салатен пипер (за предпочитане месен) - 2 кг;
- изворна или кладенчева вода - 2 л;
- чесън - 5 големи скилидки;
- гранулирана захар - 195 g;
- сол - 90 г;
- растително масло - 310 g;
- бял лук - 750 г;
- моркови -750 г;
- оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.
В консерва червените или жълтите чушки с дебели стени са особено вкусни и красиви, но ако нямате такива, стават всякакви.
Лечение
Добавете вода към гъстата доматена паста, за да получите течна консистенция. Изсипете сместа в голяма тенджера, добавете солта, захарта и едро настърганите моркови. Оставете да заври на силен огън, след което оставете да къкри на слаб за 10 минути. По това време нарежете лука и чушките на половин пръстени, добавете ги към доматената маса, изчакайте да заври и гответе отново на слаб огън.
След 20 минути се добавя ситно нарязан чесън, залива се с олио и оцет и се вари половин час. Поставете в подготвени буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 15 минути, след което затворете.Готовият пипер в доматен сос се оставя в кухнята, докато изстине, след което се прибира за съхранение в мазето. Лечо се прави по подобен начин от чушки с доматен сок.
С млади патладжани
Рецептата ще ви помогне, ако „сините“ са се получили добре и са ви омръзнали всички традиционни закуски, направени от тях. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: отрежете дръжките, нарежете на кръгчета и поставете върху чиния, като поръсите с малко сол. Оставете патладжаните в тази форма за 30 минути, докато се приготвят останалите съставки.
След половин час парчетата патладжан стават остарели и сокът се излива. Не можете да го държите в сол повече от 30 минути, в противен случай лечото с доматено пюре за зимата ще се окаже твърде солено.
Продуктов комплект:
- млади патладжани - 1 кг;
- салатен пипер - 1 кг;
- доматено пюре - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 500 ml;
- каменна сол - 1 супена лъжица. лъжица.
В тази версия на подготовка за зимата плодовете на пипера се нарязват внимателно на 2 части по дължина, камерата за семена се отстранява и се нарязва на кубчета с дължина 3-4 см. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени или ивици. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, посолява се, добавя се захар, разбърква се до разтваряне на зърната и се оставя да заври.
Поставете готовия лук във врящата течност, гответе 4 минути, след това сложете там парчетата патладжан и оставете да къкри 11-12 минути на слаб огън. Добавете салатния пипер и гответе още половин час, като разбърквате. След това добавете оцет, оставете да заври отново, оставете да поври 2 - 3 минути и веднага го насипете в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.
Запечатаната консерва се обръща, за да се провери дали е затворена и в този вид се оставя на масата.За да удължите времето за охлаждане, покрийте с одеяло или суичър. Когато консервацията се охлади, което ще се случи след около ден, тя може да бъде отнесена в мазето. Приготвянето на чушки в доматено пюре за зимата с патладжани не е никак трудно, така че рецептата е просто божи дар за тези, които обичат оригинални комбинации от продукти. Гответе с удоволствие! Вместо патладжани можете да използвате млади тиквички, за предпочитане тиквички, но и друг сорт ще свърши работа.
Приготвянето на предястие с тиквички не е по-различно, но е препоръчително да използвате червен или жълт пипер, за да направите лечото ярко. Няма нужда да белите тиквичките.
Рецепта с лук и моркови
Лечо асорти е вкусен и здравословен продукт, богат на различни витамини. Приготвянето му не е трудно, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта трябва да направите лечо от чушки с доматено пюре за цялата зима: до пролетта няма да остане нищо.
Продуктов комплект:
- салатни чушки с дебели стени - 1 кг;
- моркови - 400 г;
- бял лук - 0,3 кг;
- чесън - 1 голяма глава;
- доматено пюре - 500 г;
- едра сол - 50 г;
- постно масло (рафинирано) - 130 ml;
- 9% оцет - 50 ml;
- гранулирана захар - 10 g.
За да направите зимно лечо с доматен сок, трябва да вземете два пъти повече паста.
Процес на ецване
Бурканите се запарват и се поставят на масата с дъното нагоре, капачките се потапят във вряща вода за секунди, изваждат се и се нареждат един до друг.
Плодовете на пипера се измиват, разполовяват се надлъжно и семенното гнездо се изважда. Нарежете чушката на едри ивици по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват, отново се измиват, след което се нарязват на ситно или се нарязват на ренде с големи дупки, за да се оформят пръчици. Лукът се нарязва на половин пръстени или тънки ивици, както желаете.
Чесънът се счуква с преса за чесън.Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до гъста маса.
В гъша или патешка тенджера се налива олио, загрява се и се добавя лукът. Трябва да се държи на огъня 4-5 минути, без да се пържи, за да се запържи, но да не промени цвета си. Към лука се добавят морковите, чесънът и чушката. Всичко се разбърква и се оставя да къкри около 10 минути. Доматената паста се разрежда с вода и тази смес се изсипва в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само вода не се добавя.
Гответе още 40 минути при непрекъснато бъркане. След това добавете оцет, сместа се вари 3 минути, изключете котлона и веднага натъпчете салатата в буркани. Затворете с винтови или обикновени капачки с ключ за затваряне и оставете бурканите на стайна температура до пълното им охлаждане, като ги обърнете с капачките надолу и ги завиете с одеяло или топло облекло. След това те се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.
