ТОП 10 прости рецепти за мариноване на сладки и люти чушки в масло за зимата, на филийки и цели

Пипер в масло за зимата е проста и вкусна рецепта за приготвяне на зеленчуци. Използва се от десетилетия. Този метод на консервиране ви позволява да запазите всички полезни качества на любимия си продукт и да приготвите невероятно вкусни закуски за зимата. Има много различни рецепти за консервиране на зеленчуци, нека да разгледаме най-добрите от тях.

Пиперът е склад за хранителни вещества

Пресният продукт съдържа много витамини и минерали, като: калий, витамин С, натрий, витамин В, фосфор, магнезий, желязо. Когато се консервират, основната част от тези полезни вещества се запазват.

Консервираните чушки също съдържат фибри, алкалоиди и протеини. Това е нискокалоричен продукт, така че можете да го консумирате, без да навредите на фигурата си. Трябва обаче да внимавате със зеленчуците, консервирани в зехтин - съдържанието на калории в такива продукти е много по-високо.

Освен това помага за намаляване на кръвното налягане, разреждане на кръвта и нормализиране на стомашно-чревния тракт.

Подготовка на основните съставки

Приготвянето на чушки в олио за зимата е лесно и безпроблемно. За да направите това, просто следвайте следните препоръки:

1. Зеленчуците трябва да бъдат избрани узрели и без дефекти.
2. Месестите чушки са най-подходящи за консервиране.
3. Използваното за рецепти масло е рафинирано и без мирис.
4. Преди консервиране бурканите трябва да бъдат старателно измити със сода и стерилизирани.
5. Ако рецептата използва горещ продукт, тогава не е необходима допълнителна стерилизация.

Как се приготвят чушки у дома, рецепти

Пиперът е много здравословен и вкусен продукт, който трябва да се консумира през цялата година, а не само през лятото. За съжаление не всяка домакиня може да си позволи да купува пресни зеленчуци през зимата или да напълни фризера с тях.

В този случай най-добрият начин за решаване на този проблем е консервацията. Съхранява се дълго време, като зеленчукът запазва полезните си качества. Избрахме за вас най-популярните и лесни за изпълнение рецепти за задушаване в масло за зимата.

Класическа рецепта

Тази рецепта се отличава със своята простота, приготвя се от продукти, които всяка домакиня винаги държи под ръка. Ще ви трябват следните компоненти:

• четири килограма черен пипер;
• 800 милилитра студена вода;
• 160 милилитра олиа без мирис;
• 30 грама фина сол;
• 90 милилитра 9% оцет;
• 350 грама гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се измиват добре, почистват се от семките и се нарязват на филийки.
2. В купа смесете вода със сол и гранулирана захар. Слагат го да заври.
3. След като започне да кипи, изсипете зеленчуците и гответе за осем минути.
4. Напълнете с оцетна есенция и растително масло.
5. С решетъчна лъжица разпределете продукта в буркани и залейте с маринатата.
6. Бурканите се затварят, обръщат се и се оставят за една нощ.

важно! Бурканите трябва първо да се измият старателно със сода и да се стерилизират, в противен случай консервирането може да се влоши.

В маслен пълнеж с подправки

Компоненти:

• шест килограма пипер;
• триста грама гранулирана захар;
• сол, около половин чаша;
• шестстотин милилитра олиа;
• четиристотин милилитра 9% оцет;
• зеленина;
• седем скилидки чесън.

Технология на готвене:

1. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на произволни форми.
2. Поставете в купа.
3. Изсипете рафинирано растително масло, поръсете със сол и гранулирана захар отгоре. Напълнете ги с оцет.
4. Поставете разтвора на котлона и гответе за двадесет минути. Това изисква сместа да се разбърка добре.
5. Добавете пресован чесън и билки.
6. Гответе на среден огън за пет минути.
7. Слагат се в буркани и се навиват.

Чушки в домати

Вкусът е сладък, като лечо, но се приготвя много по-лесно. За приготвяне ще ви трябват следните съставки:

• четири килограма черен пипер;
• триста милилитра олиа;
• три литра доматен сок;
• сто и петдесет грама гранулирана захар;
• тридесет грама фина сол;
• сто милилитра 9% оцет;
• подправки (дафинов лист, карамфил).

Първо пригответе чушките. Измиват се добре с вода и се нарязват на едри парчета. След това се захващаме с марината. За да направите това, трябва да изсипете сока от доматите в съд, добавете сол, гранулирана захар, добавете карамфил и дафинови листа. Оставете разтвора да заври. След това добавете 9% оцет и зеленчуци към сока и оставете да къкри за около двадесет минути.

След като изтече времето, махнете съда от котлона и изсипете горещия разтвор в стерилизирани буркани. Затворете с капачки, обърнете, покрийте със зимно яке.

В масло с чесън

За да се подготвите ще ви трябва:

• пипер;
• рафинирано олио;
• студена вода;
• няколко скилидки чесън;
• гранулирана захар;
• сол;
• Дафинов лист;
• сушен карамфил;
• магданоз.

Подготвяме съставките - измиваме ги, почистваме ги, нарязваме ги. Основният компонент се нарязва на филийки, магданозът и чесънът се нарязват на ситно. В съд смесете течаща вода, кристална захар, фина сол и зехтин. Оставете да заври на слаб огън, едва след това добавете зеленчуци към течността и варете десет минути. Разсипете в буркани и стерилизирайте за около двадесет минути. Навийте на руло, обърнете, покрийте със зимно яке.

Пикантни филийки, мариновани с оцет

Доста проста рецепта за мариноване на люти чушки за зимата. Приготвянето му с оцет не отнема много време и усилия, но след като го опитате, ще използвате тази рецепта през цялото време.

съставки:

• лют червен пипер;
• захар;
• вода;
• сол;
• оцет.

Приготвяне:

1. Зеленчукът се измива добре със студена вода, оставя се да изсъхне и се нарязва на филийки.
2. Поставете го в буркани на плътни слоеве.
3. Залейте с вряща вода, оставете за петнадесет минути, изцедете водата.
4. Смесете вряла вода, сол, оцет, захар в купа.
5. С този разтвор се заливат чушките и се завиват бурканите.

Мариновани в меден сос

Комбинацията от звънец и сладки пиперки с мед и кориандър дава просто невероятен вкус. Зеленчукът се оказва сладък, хрупкав, с едва забележима киселинност.

Компоненти:

• килограм от основната съставка;
• 5 супени лъжици течен мед;
• 60 милилитра 9% оцет;
• 50 милилитра олиа без мирис;
• сол;
• карамфил, дафинов лист;
• 5 грама кориандър.

Технология на готвене:

1. Измийте добре основната съставка, обелете и нарежете на малки квадратчета.
2. Поставете в буркани, те трябва да бъдат напълно напълнени.
3. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се покриват.
4. Оставете да се влива в продължение на десет минути.
5. Изсипете меда в малък съд, добавете сол и подправки.
6. Оставете сместа да заври.
7. Залейте с оцет, зехтин и отново насипете в буркани.
8. Навийте кутиите и ги увийте.

Маринованият с мед зеленчук е готов.

Подготовка за пълнеж

Пълнените кисели чушки са сравнително просто, евтино, задоволително и невероятно вкусно ястие. Удобно е да го приготвяте не само през лятото, с пресни зеленчуци, но и през зимата. Ето защо домакините пълнят своите фризери докрай със зеленчуци всяка реколта. Но ако няма място във фризера, а много искате да поглезите любимите си хора с ароматни пълнени чушки през зимата? Тогава рецептата, описана по-долу, ще ви помогне.

Компоненти:

• 2 килограма черен пипер;
• 4 цели дафинови листа;
• 5 броя черен пипер;
• 30 милилитра оцет;
• магданоз;
• 20 грама сол;
• Добавете гранулирана захар на вкус.

Технология на готвене:

1. Измийте добре чушката, отрежете върховете и почистете от семките. Изплакнете отново.
2. Поставете зеленчуците във вряща вода за около две минути.
3. Изваждаме и оставяме да изстине.
4. Когато зеленчуците изстинат напълно, ги наредете в предварително стерилизирани буркани.
5. В съд смесете течността, солта, подправките, захарта и магданоза.
6. Гответе за кратко.
7. Добавете оцет, напълнете бъдещия обрат, навийте го.

Лечо без оцет

Ще имаш нужда:

• 4 килограма домати;
• 2 килограма пипер;
• 2 големи глави лук;
• 50 грама захар;
• глава чесън;
• 5 броя дафинов лист;
• 5 броя черен пипер;
• 20 грама сол.

Да започнем с доматен сок. За да направите това, измийте добре доматите, нарежете ги, изцедете ги през сокоизстисквачка и ги оставете да се варят двадесет минути. Лукът се нарязва на колелца, а чушката на малки квадратчета. Към доматената марината се добавят лукът, захарта, солта и подправките.

След пет минути добавете пипера и оставете да се маринова на слаб огън за още пет минути. Добавете чесъна и насипете в буркани. Бурканите трябва да са добре затворени, за да не влиза въздух.

Пълнени със зеле и консервирани в олио

Компоненти:

• 2 глави зеле;
• 300 милилитра оцет;
• 100 грама сол;
• подправки (кимион, черен пипер, дафинов лист, карамфил);
• 50 милилитра слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Зелето се нарязва на ситно, добавя се оцета и солта.
2. Покрийте с купа и поставете тежестта.
3. Ден по-късно изстискайте сока от зелето и добавете подправки.
4. Измиваме чушките, отрязваме връхчетата и премахваме семките.
5. Залейте ги с вряща вода и оставете за пет минути.
6. След това го изваждаме, охлаждаме, пълним го със зеле и го поставяме в съд.
7. В съд се смесват вода, останала сол, оцет и олио.
8. Оставете сместа да заври.
9. Изсипете го върху получения продукт и завийте на руло.

Варени и консервирани в масло

За приготвянето на тази рецепта се използва целият продукт, не е необходимо да се нарязва, така че отнема много по-малко време за консервиране.

съставки:

• 2 килограма доматен пипер;
• сол;
• захар;
• подправки;
• чаша рафинирано масло;
• оцет.

Приготвяне:

1. Измиваме добре зеленчуците с вода и оставяме да изсъхнат.
2. Налива се вода и се слага да се готви.
3. След образуването на първите мехурчета добавете сол, оцет, подправки и захар на вкус.
4. Налейте растително масло и изсипете съставките.
5. Продължете да готвите до пълна готовност на зеленчуците.
6. Поставете в буркани, напълнете с разтвор, затворете.

Как да консервираме храната

За да запазите консервираните зеленчуци за дълго време, трябва да следвате няколко прости правила:

1. Спазвайте пропорциите на захарта и оцета, посочени в рецептата.
2. Стерилизирайте добре бурканите.
3. Измийте добре зеленчуците.
4. След зашиването обърнете бурканите, за да отстраните всички, които не са затворени плътно.
5. Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място.
6. Използвайте зеленчуци без повреди.

От всичко казано по-горе можем да заключим, че това консервиране за зимата не изисква специални разходи за усилия и пари.

Можете да го приготвите у дома, като използвате налични материали. Но резултатът ще надмине всичките ви очаквания, предястието ще бъде отлично, способно да зарадва не само вашите близки, но и неочаквани гости.