Динята е сочно зрънце, което помага за утоляване на жаждата в знойните летни жеги. Любителите на този десерт нямат време да се насладят на вкуса му в сезон от един и половина до два месеца. Феновете на това зрънце излязоха с идеята да го осолят за зимата. Не всеки харесва вкуса, защото е напълно различен от хладно, прясно парче диня. Затова чрез проба и грешка стигнахме до идеята да приготвим сок от диня за зимата у дома.
Тънкостите на готвенето
Запазването на това зрънце има някои тайни. Трябва да внимавате при избора на самата диня, тъй като резултатът от работата зависи от това.В никакъв случай не трябва да е летаргично или незряло.
Коя диня да изберете за прибиране на реколтата:
- размер не повече от 7 кг;
- със суха опашка;
- със светло петно отстрани;
- с ясен модел;
- без повреди;
- има тъп звук при почукване.
Бурканите трябва първо да се стерилизират на пара, във фурна или микровълнова печка, като се напълни една трета от обема с вода. Металните капаци трябва да се залеят с вряща вода.
Всъщност това консервиране е много капризно и ако направите дори една грешка, може да се развали или бурканът да избухне. Ето защо трябва да бъдете изключително внимателни и да се опитате да се придържате към всички препоръки.
Приготвяне на диня
Първото нещо, което трябва да направите с плодовете, е да ги изплакнете обилно с топла и студена вода. Ако върху него остане мръсотия, това ще се отрази на качеството на готовия продукт и неговото запазване. След това динята трябва да бъде обелена и зелена кора (последната може да се използва за приготвяне на захаросани плодове). След това се нарязва на ситно, като се отделят всички черни и светли семена.
След това на помощ идват технологиите. По-добре е да използвате сокоизстисквачка, в краен случай можете да използвате месомелачка. След това цялата маса трябва да се филтрира през сито, върху което се полагат два или три слоя марля. Останалата торта може да бъде изцедена до основната суровина.
Методи за готвене
Има доста възможности за приготвяне на сок от диня. Може да бъде чист без добавки или със сок от червена боровинка или ябълка. Разликата между готовия продукт е целта на неговото приготвяне: за незабавна употреба или за зимата.
Проста рецепта за зимата
За да приготвите класическа рецепта, имате нужда само от три съставки:
- 7 кг средна каша от диня;
- 1 чаша захар;
- 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Сокът, получен след филтриране през тензух, трябва да се постави в голям съд и да се постави на огън. При нагряване ще се появи пяна, която е препоръчително постоянно да отстранявате. Когато течността заври, трябва да намалите топлината и да добавите захар и лимонена киселина.
След това, разбърквайки с дървена шпатула, докато захарта се разтвори напълно, оставете да заври и оставете в това състояние до 10 минути. След това свалете от огъня и насипете в чисти стерилизирани буркани и затворете с капаци. От това количество съставки се получават приблизително 6 литра сок.
Обърнете бурканите и ги оставете така на стайна температура до две седмици. Ако сокът остане в същата форма, препоръчително е да го поставите в тъмна, хладна изба.
В блендер
Блендерът улеснява работата в кухнята на много домакини. Ето защо, ако имате такова оборудване, можете да комбинирате диня с други плодове и плодове.
В блендер можете да правите не само сокове, но и плодови смутита и миксове. За да направите това, добавете следните съставки в купата на блендера:
- каша от диня, нарязана на кубчета;
- малко мед или пудра захар;
- лед или вода;
- каша от други плодове.
Тази рецепта е подходяща само за тези, които ще пият сока веднага. Ако все пак трябва да я приготвите за зимата, блендер ще свърши отлична работа за нарязване на диня. В този случай можете да използвате или потапящ се блендер, или неговата купа.
В сокоизстисквачка
Домакините, които имат сокоизстисквачка сред оборудването си и искат да направят сок от диня у дома, могат да се нарекат късметлии, защото това устройство ще се справи перфектно с този вид подготовка.
Предимството на тази техника е, че сокът излиза пастьоризиран, така че не са необходими допълнителни манипулации.Достатъчно е само да го поставите в стерилизирани буркани за по-нататъшно съхранение.
За да готвите в сокоизстисквачка, трябва да налеете 3 литра вода в долния резервоар и да добавите цялата каша от диня в горния. Колкото до захарта, това е просто въпрос на вкус. В сокоизстисквачка полученият сок е много концентриран, така че може да не е необходима допълнителна сладост.
Без стерилизация
Ако искате да пиете пресен сок от диня, също има няколко варианта за приготвянето му. Първата и много красива форма на поднасяне е в самата диня под формата на малко буренце. Това е чудесен вариант за партита, тъй като можете да добавите сокове от други плодове и плодове или дори алкохол към течността. За този метод, разбира се, е по-добре да изберете голямо зрънце без семки.
Дъното, на което ще стои динята, трябва да се отреже малко, за да остане зелената кора. Горната част на цевта трябва да бъде отрязана (частта, където беше сухата опашка) и цялата пулпа трябва да се издърпа от динята с помощта на обикновена лъжица. Необходимо е да се разбие и прецеди през сито. След това в долната част на цевта трябва да пробиете малък отвор с диаметър не повече от 1 см и да поставите кран в него (продава се във всички строителни магазини). Изсипете цялата течност в бъчвата и отличната напитка за партито е готова.
Без стерилизация сокът от диня може да се съхранява само няколко дни, тъй като поради контакта на зрънцето с нож и други материали, различни микроби могат да се размножават в сока.
Как да съхраняваме сок
Сокът от диня се съхранява най-добре в сухи, добре проветриви, тъмни и студени помещения. Най-добрият вариант е изба. Ако това не е възможно, тогава килер или друго тъмно място в апартамента.
Можете да го съхранявате дълго време, но тъй като това е доста придирчиво консервиране, по-добре е да го използвате преди зимата.
