Много домакини правят зимнина от домати или тиквички. Едно от най-често срещаните доматени рулца е аджика Заманика. Този сос е много здравословен, тъй като е направен изцяло от натурални продукти.
Тази заготовка може да се използва по различни начини. Доста често се използва като подправка за месни ястия. Може да се използва и вместо купени от магазина сосове или кетчупи. Преди да приготвите тази закуска, препоръчително е да се запознаете с характеристиките на нейното създаване.
Класическа рецепта
Класическата рецепта за аджика Заманика за зимата е най-популярна.За да приготвите лека закуска по този метод, ще трябва предварително да подготвите следните съставки:
- 3 кг домати;
- една чушка;
- 85 г сол;
- три глави чесън;
- 120 g захар;
- 200 мл масло.
Преди готвене всички зеленчуци се измиват старателно, почистват се от мръсотия и се изсушават. Дръжките на доматите се отстраняват предварително, а на чушките се изрязват опашките, вътрешните клапи и семенните камери. Чесънът веднага се почиства от люспите и се разделя на няколко скилидки.
След като приключите с предварителната подготовка, можете да започнете да нарязвате. Всички домати се нарязват на ситно и се смилат с месомелачка. След това добавете масло в малка тенджера и оставете да заври. След това смлян домат, смесен със захар и сол, се изсипва в съда. Докато заври, сместа се разбърква старателно. Доматите се задушават за час, след което газовият котлон леко се намалява. Ако доматената смес изглежда недостатъчно осолена по време на готвене, тогава не трябва да добавяте сол към нея, тъй като трябва да проверите предястието за сол само след като е напълно охладено.
Успоредно с приготвянето на доматената смес можете да започнете да приготвяте други съставки. Чушките се нарязват на ситно и се обработват в месомелачка. В него също трябва да смелите целия обелен чесън. 40 минути след като заври в тигана се слагат доматите, чушките и чесънът. Зеленчуковата смес се готви 20 минути на тих огън, след което тенджерата може да се свали от котлона.
Готовата закуска се разпределя в стерилизирани буркани, които трябва незабавно да се затворят с капаци.
С моркови и ябълки
Ястието, приготвено по тази рецепта, се отличава с уникален вкус.Приятният и уникален вкус на аджика се придава от ябълки, които се добавят към нея по време на готвене. За да направите тази закуска, ще ви трябват следните продукти:
- килограм домати;
- 800 г ябълки;
- четири моркова;
- 100 г пипер;
- 200 мл масло;
- 50 г сол;
- пипер.
Основната съставка на това ястие са доматите, които създават аромата на подправката. Ето защо, за да приготвите закуски, трябва да използвате само пресни и зрели домати. Първо всички домати се измиват и нарязват на две равни части. След това трябва да започнете да приготвяте ябълките. Обелват се изцяло и се изрязва сърцевината. Морковите и сладките чушки също се нарязват.
Всички подготвени съставки се смилат в месомелачка и получената смес се изсипва в голям котел. Контейнерът се поставя върху газов котлон и се довежда до кипене. В този случай аджиката трябва периодично да се разбърква с лъжица, за да не започне да гори. Зеленчуковата смес се приготвя за час. В края на готвенето добавете малко чесън, захар, сол и оцет. Всичко това се готви още 10 минути, след което аджиката се налива в буркани. Навитият контейнер трябва да се охлади за няколко часа и след това може да бъде прехвърлен в мазето за по-нататъшно съхранение.
Заключение
Не всеки може веднага да приготви аджика Заманика. Това изисква известен опит в създаването на консервация. За да приготвите такава закуска, трябва предварително да се запознаете с рецептите за нейното приготвяне.
