Рецептите за приготвяне на патладжани с шампиньони за зимата са невероятни в своето разнообразие, но всички те се основават на класическия метод на готвене. Разликите са в набора от компоненти. Любителите могат да добавят още лют пипер, а промяната на количеството мед или захар ви позволява да регулирате сладостта на готовата закуска. Основното е, че това ястие е не само вкусно, но и здравословно, тъй като се състои от зеленчуци и съдържа голямо количество фибри, витамини и минерали.
Характеристики на приготвянето на патладжан с гъби за зимата
Вкусът на продуктите и успешното им съхранение зависят от правилния избор на продуктите и подготовката на съдовете за съхранение.
Как правилно да подготвим зеленчуци и гъби
Препоръчително е да изберете млади сини, тъй като соланинът се образува в презрелите плодове. Веществото може да причини хранително отравяне, причинявайки диария, гадене и повръщане.
Патладжаните трябва да се измият и да се отстрани стъблото. Важна стъпка е да поръсите нарязаните зеленчуци със сол и да ги оставите да престоят, докато пуснат сок. След това те трябва да бъдат изцедени. По този начин се отстранява горчивината и излишната течност, което улеснява пърженето на парчетата зеленчуци.
Приготвянето на гъби не е трудно: те трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. Продължете по рецептата.
Подготовка на контейнери
Препоръчително е да изберете контейнер за съхранение на зеленчукови предястия от патладжан с малък обем: 0,5-1 литър.
Необходими контейнери:
- Измийте със сода.
- Ако рецептата за готвене не предвижда стерилизация, тогава контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин (задръжте над пара, запържете във фурната, загрейте в микровълновата печка, варете).
- Стерилизираните контейнери трябва да бъдат добре изсушени.
Как да готвя патладжан с гъби
Има няколко начина за приготвяне на такива патладжани. Повечето от тях се основават на класическата рецепта. Вариантите за готвене се различават по набора от компоненти и тяхното количество.
Проста рецепта
Не е трудно да приготвите консервирани боровинки за зимата по тази рецепта. В готово зеленчуково предястие те придобиват гъбен вкус.
съставки:
- патладжани - 2,5-3 кг;
- моркови - 700 грама;
- черен пипер - 1,2 кг;
- лук – 700-800 грама;
- чесън - 8-10 скилидки.
За марината:
- зехтин (слънчогледово) масло - 160 милилитра;
- оцет - 140 милилитра;
- сол - 55 грама;
- захар - 160 грама.
План за действие:
- Измийте зеленчуците и нарежете на кубчета. Поръсва се със сол. След половин час изстискайте.
- Обелете сладкия пипер от семената, измийте, нарежете на ивици (не дълги).
- Обелете морковите, настържете ги, препоръчително е да използвате уред за приготвяне на моркови по корейски.
- Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
- Поставете всички компоненти в контейнери с подходящ размер. Налива се олиото, добавя се солта и кристалната захар. Оставете да къкри за четвърт час.
- Скилидките чесън се нарязват с преса за чесън, добавят се към зеленчуците, налива се оцетът и се оставя да къкри още 5 минути.
- Поставете в стерилизирани, сухи контейнери и затворете плътно. След като се охлади, приберете за съхранение.
Вариант с шампиньони
Тази опция за готвене се отличава с наличието на шампиньони в препарата.
Патладжаните в готовото ястие придобиват вкуса на гъби, а шампиньоните го подобряват и допълват, създавайки невероятно предястие от гъби.
Характеристика на готвене:
- Ще ви трябват 1,2-1,4 килограма гъби. Те трябва да се измият и нарежат на 4-6 части.
- Количеството на останалите съставки и подготовката според предишната рецепта.
Салата от зеленчуци и гъби
Тази салата се консумира веднага, а може да се приготви и за зимата.
Компоненти:
- патладжани - 1-1,3 кг;
- шампиньони - 250-300 грама;
- лук - 150-160 грама;
- люта чушка - 1/3 шушулка;
- мед - 25 грама;
- черен пипер - 400 грама;
- оцет - 20 милилитра;
- соев сос - 35 милилитра;
- масло за сотиране - 80 милилитра;
- чесън - 2-4 скилидки;
- магданоз - връзка.
План за действие:
- Отрежете дръжката на нощенките, изплакнете, подсушете, нарежете на кубчета с размери 1х1 см. Поръсете със сол и оставете да престои половин час. След като изтече времето, изцедете патладжаните.
- Отстранете семената от пипера. Люто - нарязва се на ситно, българско - на кубчета.
- Лукът се обелва и нарязва на лентички.
- Измийте гъбите и нарежете на четвъртинки.
- Запържете всички компоненти отделно до златисто. Поставете сотираните зеленчуци в съд, добавете нарязания чесън.
- Пригответе соса: смесете оцет, мед, соев сос. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
- Облечете салатата. След половин час можете да сервирате. По желание гарнирайте с наситнен магданоз преди сервиране.
- За да се подготвите за зимата: разпределете зеленчуковата смес в чисти съдове, стерилизирайте 10 минути след кипене на водата. Затворете плътно с капачки. След охлаждане поставете на склад.
Как и колко дълго можете да съхранявате
Тази зеленчукова закуска може да се съхранява на закрито от 6 до 8 месеца. При съхранение на хладно и тъмно място срокът на годност се увеличава до една година. Съхранявайте отворен контейнер със закуска на студено за не повече от 3-5 дни.
