Има различни видове оцет, които са незаменим продукт за домашно приготвяне на зимата. Ябълковият оцет стана популярен преди няколко 10 години. Оттогава се използва в кулинарни рецепти. Можете да закупите продукта в магазин или да го направите сами. Но ако не сте го имали в кухнята по време на готвене, тогава ще ви кажем как можете да замените хапката от ябълка в консервирана храна, така че ястието да получи желания вкус.
Може ли ябълков оцет да се използва за консервиране?
Ябълковият оцет е ферментирал, кисел ябълков сок. Колкото по-сладък е плодът, толкова повече алкохол се произвежда по време на ферментацията и се получава по-силен продукт. Разтворът има мек вкус в сравнение с алкохолния продукт, а също така има приятен свеж аромат на ябълка.
Този оцет е полезен за организма, използва се при приготвянето на различни кулинарни ястия. Благодарение на полезния си състав (минерали, витамини), запазването му за зимата ще бъде не само вкусно, но и здравословно.
Решението на Apple е:
- натурален – 3-5%;
- химически – 9%.
Естествеността на продукта се определя от наличието на малко количество утайка на дъното на контейнера. Синтетичният разтвор ще покаже състава, включващ 9% оцетна киселина, ябълков аромат и багрила.
Въпреки че ябълковият сок има много предимства, той не се препоръчва за консервиране. Това заключение е направено въз основа на многобройни прегледи на кулинарни експерти, които показват, че ястията, приготвени за зимата с ябълков оцет, имат кратък срок на годност.
Ако рецептата за консервиране изисква въвеждането на този конкретен вид оцет, тогава е по-добре да приготвите няколко салати и маринати, така че да могат да се консумират за кратък период от време.
Благодарение на краткия срок на годност, продуктът придобива невероятен вкус, а навитите домати и чушки се насищат с нов оцетно-плодов аромат.
Какво може да замени ябълковия оцет при консервиране?
Можете да намерите различни видове продукти на рафтовете на магазините. Успешно се използват за експериментиране с вкусове, както в кулинарията, така и в ежедневната диета.
Един от най-популярните оцети в употреба е ябълковият оцет, тъй като е направен от естествени плодове и няма химически добавки.
Има много препарати, в които се използва ябълкова хапка. Но се случва, че рецептата вече е избрана и ябълковият разтвор е изтекъл, след което се заменя.
Пропорции на лимонов сок
Замяната на отста с лимонов сок е възможна при приготвянето на маринати за краставици и други зеленчуци за подкисляване на ястието.
В същото време рецептите често включват лимонена киселина, тя може да дразни по-малко лигавицата и прави вкуса на консервираните зеленчуци по-мек. Така че, за да замените оцета с лимонена киселина, ще ви трябват следните пропорции:
- 9% – 1 ч.л. киселина на 14 с.л. л. вода;
- 6% – 1 ч.л. на 22 ст. л. вода;
- 5% – 1 ч.л. на 26 ст. л. вода.
Водата трябва да бъде охладена и преварена.
бяло вино
Киселият алкохол е отлична алтернатива на ябълковия разтвор само при приготвяне на основни ястия. Благодарение на алкохола можете да подкислите готовата храна и да я направите много по-изтънчен на вкус. Използва се предимно бяло вино, рядко червено, но тогава вкусът на ястието се променя.
Трапезен оцет
Този продукт е най-често използваният при подготовката на шевовете. Именно това се запазва добре за дълго време, въвежда вкусови нотки и лек кисел послевкус.
9% разтвор се приготвя чрез разреждане на оцетна есенция в необходимите пропорции. Производителите предлагат готова течност, но е възможно този процес да се извърши самостоятелно, ако следвате препоръчаните пропорции.
Когато купувате течност, трябва да погледнете стикера. Концентрацията на продукта може да е малка, което не е подходящо за зашиване.
Необходим е 9% продукт, освен ако, разбира се, рецептата не посочва различно съотношение на киселина и вода.
Тази течност също се прави със спирт, който е най-подходящ за зашиване за зимата. Това подобрява вкуса на продукта, той ще стане по-мек, зеленчуците ще имат отлична миризма и ще бъдат наситени с изискани нотки. Заготовката се съхранява по-дълго, контейнерът експлодира в редки случаи.
Оцет
Този вид оцет принадлежи към най-древния продукт, който първоначално е бил страничен продукт - киселото вино.
Използването на продукта е по-оправдано при приготвяне на маринати за месни ястия и консервиране. Тези природни продукти са богати на полезни витамини и микроелементи.
Домашен ябълков оцет
Ако алтернативите за заместители не са задоволителни, можете да направите решение от ябълки у дома. Това ще ви позволи винаги да имате натурален, здравословен продукт в дома си.
Как да се направи:
- 1 кг нарязани на кубчета ябълки се заливат с 1 л вода, добавят се 125 гр. кристална захар и кора хляб.
- Съставките отиват в топъл, тъмен ъгъл. Там сместа ще претърпи процес на ферментация в продължение на 10 дни, трябва да се разбърква всеки ден.
- След определеното време разтворът се филтрира с марля, излива се и се съхранява на тъмно място в продължение на 60 дни.
Готовият домашен продукт трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, което няма да му позволи да ферментира по-нататък.
