През есента обичам да правя заготовки от зеленчуци. Отнема много време за подготовка. През зимата започва моето щастливо време на почивка от тревогите на вилата. Взимате готовите тиквички и боб от рафта за зимата и вкусна гарнитура за месо, колбаси, колбаси на скара, готови сте. Моята готварска книга съдържа не една, а няколко рецепти за обилни зимни салати. Сега ще споделя с вас. Първият в моята класация е хайвер от тиква с боб.
Готвене на хайвер от тиквички и боб
Опитвам се да направя хайвер от тиквички бързо. Планирам всички етапи така, че времето за подготовка да бъде изразходвано до минимум.Започвам да готвя хайвер с боб. Вечерта сортирам боба (1 чаша) от боклука, измивам го, заливам с вода и оставям за една нощ.
На сутринта отцеждам водата от боба, доливам прясна вода и слагам на котлона. Добавям леко сол във водата. Сварете боба до полуготовност на слаб огън за 30 минути. Междувременно работя върху тиквичките. До есента имам огромен брой от тях, които растат. Изберете който и да е.
Взимам такива, които няма да се съхраняват дълго време - с небрежно откъснати опашки. Преди да го обеля го измивам и чак тогава го беля. Нарязах тиквичките на парчета, за да изгребвам по-лесно семките от тиквичките. Измивам парчета тиквичка без семената и обелвам и ги нарязвам на кубчета. Получават се 3 кг чисти тиквички.
Захващам се с морковите и лука. Имате нужда от 2 от двете. Не вземам дребни пари, но добри, едри зеленчуци. Лука обелвам, измивам, нарязвам на кубчета, а морковите настъргвам на обикновено ренде. Слагам 2 тигана на котлона. На по-малката запържвам моркови и лук, на по-голямата тиквичките. Намазвам предварително двата тигана добре с олио.
Прехвърлям тиквичките и запържените зеленчуци в голяма тенджера и добавям:
- 100 г доматено пюре;
- по 20 г сол, захар.
Задушете зеленчуците за 30 минути, добавете готовия боб, 2 пресовани скилидки чесън, 30 мл оцет, 50 мл олио (растително), разбъркайте, оставете да къкри 10 минути, като затворите капака. По това време подготвям бурканите (измивам, стерилизирам). Слагам готовия продукт в чисти буркани, затварям капаците и го изпращам за съхранение. Обикновено бурканите се покриват с одеяло за няколко дни. И аз го правя, но не винаги.
Боб в доматен сос
Още като дете обожавах боб в доматен сос. Майка й я купи от магазина. Намерих рецепта за вкусно ястие в интернет и се опитах да я повторя. Експериментът беше успешен.Всичките ми приятели оцениха детайла. С удоволствие споделям рецептата.
Слагам 1 кг бял боб да се свари. Вадя електрическа месомелачка. Ще нарежа домати върху него. Те са необходими за приготвянето на доматен сос. Трябват ви точно 3 кг. Обелвам кората на домата. Пускам доматите в гевгир във вряща вода за няколко секунди, кожата излита сама, просто трябва да му помогнете малко.
Слагам голяма тенджера на котлона. Изсипвам сместа от соса и поръсвам с подправките:
- Черен пипер;
- Червен пипер;
- Захар 1 с.л. л;
- Сол 1 с.л. л;
- Дафинов лист 4 бр.
Добавете черен пипер по ваш вкус. За любителите на пикантното можете да добавите по една чаена лъжичка. Варя соса 30 минути. Готовият бял боб се поставя в тенджера и се оставя да къкри 10 минути. Докато пристигне препарата, измивам половинлитровите буркани, стерилизирам ги и нареждам боба в соса. Навивам бурканите и ги слагам в мазето за съхранение. Ако нямате изба, затворете бурканите и ги поставете на долния рафт на хладилника.
Вкусна салата от тиквички с боб
Надявам се, че всички ще харесат тази обилна и вкусна рецепта за зимни тиквички и боб. Приготвя се лесно и приятно. Доматен сок – 1 литър вземам готов, от магазина. За този обем сок почиствам 3 кг тиквички от семената и корите.
Нарязвам тиквичките на кубчета. Опитвам се да са с еднакъв размер. Не го режа много тънко, за да не се разпадне при готвене. Фасул 2 с.л. Приготвям го предварително, като първо го накисвам за 8-12 часа, след което го варя почти до готовност.
Освен боба и тиквичките ви трябват 500 г сладък пипер. За красота можете да вземете различни цветни чушки: жълти, зелени, червени. Почиствам чушките от семките и ципите и ги нарязвам на кубчета.
Слагам всички зеленчуци в голяма тенджера. Добавете подправки (сол, черен пипер) на вкус, захар 200 г, растително масло 1 с.л. и целият доматен сок. Варя зеленчуците за 60 минути.В самия край добавям една супена лъжица оцет.
Взимам стерилни буркани и капаци. Насипвам зимнината гореща в буркани и ги затварям с херметически затворени капаци. Завивам бурканите в топло одеяло, за да останат горещи по-дълго. След два дни изпращам бурканите с тиквички в мазето за съхранение за зимата.
Страхотна салата от тиквички със зеленчуци
Можете да направите страхотна зимна салата от тиквички. Ще ви трябват и други зеленчуци за приготвяне:
- Бял боб.
- домати.
- Чушка.
- Ябълки.
Накиснете 500 г боб за 6-12 часа, сварете и отцедете в гевгир. Да започнем с доматите. Да вземем 1,5 кг. От тях ще направим сос. Кожата трябва да се отстрани. За да си улесним работата, да попарим домати с вряща вода.
Доматите ще смелим в блендер. Изпращайки доматите в купата на блендера, ги нарежете на 4 части. За соса отделете 4-5 ябълки. След отстраняване на семките трябва да получите 500гр.
Смелете ябълките и доматите на пюре. Изсипете ябълково-доматения сос в тенджера, добавете 200 мл растително масло, 100 г сол, 150 г захар. Докато сосът ври, обелете и нарежете чушките на квадратчета. Необходими са ви 0,7 кг от него в чист вид.
Остава само да подготвим тиквичките. Без ципите и семките трябва да получите 3 кг. Нарежете пулпата на кубчета. Изсипете всички зеленчуци в тигана със соса. Сварете зеленчуковата маса на слаб огън за 40 минути.
В края на варенето, 15 минути преди края, добавете 100 г наситнен чесън, 3-4 минути преди края на варенето залейте с 3-4 супени лъжици оцет. л. Изсипваме получената вкусотия в буркани и чакаме зимата.
Тиквичките за зимата са вкусни и здравословни. Прочетете рецептите и започнете да готвите, преди запасите ви от тиквички да са свършили.
