ТОП 7 рецепти за приготвяне на печени чушки по сръбски за зимата

Сръбските печени чушки са традиционна заготовка за зимата. Второто му име е печен червен пипер. Сърбите започват да берат чушки през август или септември, като купуват месести и сочни зеленчуци от пазарите. От него се приготвят различни празнични и ежедневни ястия. Според рецептата зеленчукът се запича преди мариноване, за да се отстрани кожата му. Печените чушки обикновено се консумират по време на пости или като студена закуска с алкохол.

Вкусни печени чушки по сръбски - украса за вашата трапеза

Сърбите използват този препарат като гарнитура или го добавят към салати и първи ястия.

Необходими съставки за ястието

Основните компоненти на всяка рецепта за червен пипер са самият зеленчук, чесънът и растителното масло.

Рецепти и инструкции за готвене стъпка по стъпка

Основата на всяка рецепта с червен пипер включва черен пипер, който трябва да бъде приготвен правилно.

За да направите това, трябва да изгорите всички зеленчуци на печката, огъня или във фурната, докато почернеят. Това ще придаде на чушките опушен вкус и аромат. Изгорената кожа трябва да се обели.

Основни правила за готвене във фурната

Ако използвате фурна за готвене, трябва да я загреете до 200 градуса и да включите режим грил и конвекция. Черният пипер трябва да се постави върху решетка, която е предварително загрята до същата температура като фурната. Под чушките трябва да поставите тава, тъй като при печенето се пукат и пускат сок. След 20-30 минути е препоръчително да извадите червения пипер с помощта на кухненска щипка и да го поставите в херметически затворен съд или торба за 10-15 минути. След това обелете зеленчуците. Те могат да се използват при по-нататъшно приготвяне.

Стерилизация на печен червен пипер

За по-добро запазване на този уплътнител, той трябва да се стерилизира при температура 100 °C за 1 час (за половин литрови буркани - 45 минути). Също така, в рецепти, които използват масло, то трябва да бъде калцинирано и охладено до 65-70 ° C

Печени сладки чушки по класическата рецепта

Класическата рецепта за приготвяне на печено ястие за буркан от 1 литър включва:

• 1,3-1,5 килограма пипер;
• 4 супени лъжици сол;
• 150-170 милилитра слънчогледово или зехтин.

За тази рецепта зеленчуците не трябва да се белят, за да се отстранят семената и опашките. Чушките трябва да се поставят в чисти буркани, като се поръсват със сол между слоевете. След охлаждане на маслото се изсипва в буркана със съдържанието и се стерилизира.

В масло с чесън

За да приготвите червен пипер с чесън са ви необходими:

• 2 килограма пипер;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 връзка магданоз;
• 5 грама сол;
• 5 грама захар;
• 5 супени лъжици 9% оцет;
• 200 милилитра масло.

След като обелите зеленчуците, трябва да ги смесите с наситнения чесън, билките, олиото и подправките. След това се препоръчва сместа да се смеси и стерилизира.

Мариновани с пълнеж

За да приготвите кисели чушки с пълнеж са ви необходими:

• патладжан;
• домати;
• кориандър;
• копър;
• сол.

Патладжаните се изпичат по същия начин като чушките и се слагат в подсолена вода. След това ги обелете и оставете сока да се отцеди. Това ще премахне излишната горчивина. След това се препоръчва червеният пипер да се обели отвътре, да се нарежат патладжаните и доматите, да се напълнят плодовете и да се мариноват в масло.

Трябва да се стерилизира преди зашиване.

Без стерилизация

Основни правила за приготвяне на печени ястия без стерилизация:

1. При рецепти с оцет съдържанието му трябва да се увеличи 2-3 пъти.
2. Препоръчва се бурканите да се мият със сода.
3. Можете да добавите 1 таблетка аспирин към буркан от 1 литър. Това ще увеличи срока на годност.
4. Преди мариноване зеленчуците трябва да се излеят 3 пъти, а подправките трябва да се добавят накрая.

Замразени печени чушки за зимата

За да запазите печени зеленчуци за зимата без консервиране, трябва да ги обелите от опашката и семената, да отстраните излишната влага и да ги поставите в херметически затворен контейнер или торба във фризера.

Приготвяне на салата с печени чушки

За да приготвите салата от печени чушки ще ви трябва:

• 100 грама червен пипер;
• 1 домат;
• 1 кисела и 1 прясна краставица;
• 1 малка глава лук (или половин голяма);
• 10 милилитра зехтин;
• босилек, стръкове зелен лук и магданоз;
• сол и смлян червен пипер на вкус.

Всички съставки трябва да бъдат нарязани на големи парчета, а зелените - на малки парчета. Нарежете лука на половин пръстени и пасирайте.

След това се препоръчва да добавите подправки, зехтин и смесете съставките.

Полезни съвети и трикове

Трябва да изберете голям и месест плод без повреди или гниене. Кожата му трябва да е светла и без петна.

При разточване не е необходимо да се маха дръжката.

Правила и срок на годност

Препоръчва се рулата да се съхраняват на хладно и сухо място. Това запечатване може да издържи до 4 години, но капаците трябва да се проверяват внимателно за ръжда. Също така, за да избегнете гниене, се препоръчва горната част на бурканите да се увият с торба или намаслена хартия.