Има много начини за приготвяне на кисели чушки, за всеки вкус. Процесът на осоляване не е сложен, дори неопитен готвач може да се справи с него. Важно е да следвате стриктно рецептата и да спазвате пропорциите. Изберете продукти, които са пресни и от желания вид. Струва си да се запознаете предварително с препоръките по-долу.
Характеристики на готвене
Средно големи зрели чушки трябва да се мариноват. Те имат белезникаво-зелен тон, продълговата форма, удължена към дъното. Стените на чушките трябва да са месести.Консервацията има остър вкус, подходяща за закуска на празник или като добавка към гарнитура или месо. Контейнерите се стерилизират предварително по удобен начин, в противен случай продуктът ще се развали. Можете да направите без дезинфекция, но периодът на годност е значително намален.
Необходими съставки
За да закупите компоненти, препоръчително е да отидете на пазара или да вземете продукти от градината. За рецептата ще ви трябват следните съставки:
- 6 кг люта чушка;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. сол;
- 2 връзки копър;
- 6 скилидки чесън.
Подправките трябва да са пресни, тогава те ще придадат на ястието богат вкус. Подправките, оставени дълго време, дават слаб ефект.
Подготовка на контейнери и съставки
Вземат се кутии от 0,5, 1, 2 и 3 литра. Те се измиват със сода и се проверяват за чипове и пукнатини. По-добре е да вземете нови корици, изработени от метал или найлон. Контейнерите се дезинфекцират с помощта на тиган.
Върху нея се слага метална цедка, а върху нея стъклени буркани с капачките надолу. Когато водата заври, тя ще започне да пара над тях.
Поставете метални или найлонови капаци във вряща вода за 10 минути. Стерилизацията продължава около 15 минути. След това съдовете се поставят върху чиста кърпа, без да се обръщат. Преди мариноване опитните готвачи съветват да оставите чушките да „седят“ 2-3 дни на стайна температура. Те трябва да повяхнат малко.
Процесът на приготвяне на мариновани люти чушки за зимата
Чушките се ферментират не само в буркани, можете да използвате емайлирани съдове, пластмасови кофи или дървени бурета. Изборът на съдове зависи от количеството подготвени продукти за ецване и предвиденото място за съхранението им. Ако говорим за чушки, събрани от градинските лехи, трябва да ги оставите в топла стая, докато плодовете станат жълтеникави.
Когато зеленчуците са закупени от пазара и са зелени, се извършва същата манипулация. Саламурата може да се използва или не, по ваша преценка.
След приготвяне на продуктите, зелените се нарязват и се смесват с наситнения чесън. Чушката се надупчва с вилица и се поставя с изброените продукти в дълбок съд. Съдът се покрива с марля и отгоре се поставя преса. Можете да използвате масивен леген с вода. Туршията се оставя в този вид за 3 дни.
Когато чушките станат жълтеникави, можете да ги извадите от пресата и да ги поставите в стерилизирани буркани. Процесът на ферментация обикновено отнема 3-10 дни. Когато пиперът промени цвета си, туршията може да се остави в марината или да се отнесе в мазето. Ако планирате да съхранявате продукта без саламура, отцедете зеленчуците в гевгир и отцедете цялата марината. След това наредете чушките плътно в бурканите, като ги притискате с ръка. Не е необходимо да стерилизирате контейнерите, можете да ги измиете със сода.
Правила и условия за съхранение на заготовки
Консервираните чушки се съхраняват в сутерена или избата, при температура на въздуха до +10 градуса. Високата влажност е нежелателна, в противен случай капаците могат да мухлясат. Срокът на годност на консервите е 1 година. Нестерилизираните буркани с мариновани чушки се съхраняват до 3 месеца на хладно. Не трябва да се излагат на слънчева светлина.
