Маринованите краставици, приготвени по унгарска рецепта, са много популярни сред градинарите заради техния лек вкус и лекота на приготвяне. Тази рецепта се използва активно за консервиране на малки корнишони и зеленчуци.
Характеристики на унгарските краставици
Особеността на унгарския метод на консервиране е да придаде на ястието лека пикантност и пикантност. Използването на естествени киселини и консерванти в рецептата ги прави подходящи за употреба от деца от всички възрасти. Консервирането е отлично допълнение към всяка гарнитура и истинска декорация на масата.
Сред предимствата на унгарските краставици са:
- леко осоляване;
- хрупкави сочни плодове;
- лек вкус с пикантен ръб;
- продължителност на съхранение.
Консервираните краставици се съхраняват в тъмно и хладно мазе през цялата зима. Рецептата позволява замяна на винена киселина с плодова или оцетна киселина.
Традиционна рецепта за готвене
Традиционната рецепта за краставици по унгарски за зимата се отличава с лекота и минимум необходими компоненти. Винената киселина се използва като консервант.
съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 3-4 бр. черен пипер и карамфил;
- 150 гр. винен оцет;
- литър вода;
- 2-3 скилидки чесън;
- 100 грама гранулирана захар;
- 1 с.л. лъжица сол.
Тайната на консервирането се крие в правилния подбор на дребни зеленчуци.
Унгарските краставици се приготвят на няколко етапа.
- Стерилизация на буркани. Бурканите с обем не повече от 1 литър се считат за оптимални. Първо трябва да бъдат подготвени: измити и стерилизирани.
- Подготовка на зелените. Краставиците се измиват и се отрязва връхчето. След това се поставят в буркан.
- Маркирайте подправки. Първо в буркана се добавя горчицата. След това добавете останалите подправки на вкус. Последната подправка е чесънът.
- Приготвяне на саламура. Добавете захарта и солта към един литър студена вода. Маринатата се държи на огън, докато заври. След това добавете винена киселина.
- Заливане с марината. Получената саламура се налива в буркани и се оставя за 5 минути. След това се покриват с капаци. Готовата консерва се обръща с главата надолу и се покрива с топло одеяло.
- Съхранение. След 5-8 часа бурканите могат да се приберат. Съхранявайте консервите на хладно и тъмно място.
Маринованите краставици имат пикантен, леко сладък вкус.Благодарение на естествените консерванти, те се съхраняват дълго време.
Рецепта с моркови и лук
Използването на моркови и лук в марината ви позволява да разнообразите вкуса на унгарските краставици. Рецептата за унгарски мариновани краставици с допълнителни съставки не само е по-вкусна, но и изглежда празнична.
съставки:
- 1,5 килограма краставици;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 8-10 броя сладък грах;
- половин литър вода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 70 мл. 9% оцетна киселина.
Определеното количество продукти се разпределя на 5-6 порции.
- Подготовка на съставките. Зеленчуците се обелват. Морковите се нарязват на малки кръгчета, лукът - на половин пръстени. Връхчетата на краставичките се отстраняват.
- Стерилизация на буркани. 5-6 буркана от 0,5 литра се измиват и стерилизират предварително. Бурканите, оставени за зимата без стерилизация, могат бързо да се влошат.
- Маркирайте съставките. Зелените се натъпкват плътно в буркани. Лукът и морковите се разпределят равномерно между плодовете. Последно се добавя бахарът.
- Приготвяне на саламура. Разтворете солта и захарта във вода и оставете да заври. Последна се добавя оцетната киселина. След повторно завиране саламурата се отстранява от котлона.
- Стерилизация. Готовата саламура се налива в буркани до самия връх и се покрива с капаци. В наводнено състояние се стерилизират за 15 минути.
- Усукване на кутии и съхранение. След 10-15 минути бурканите се навиват или затварят с нови стерилизирани капаци. Готовата консерва се обръща с капака надолу и се изолира. Оставят се на топло до пълното им изстиване. Маринованите краставици трябва да се съхраняват на хладно място.
Приготвянето на унгарски краставици е лесно. Рецептата за консервиране е подходяща дори за начинаещи готвачи.
