Хрупкавите и ароматни краставици, по изпитани рецепти с чушки за зимата, са чудесно допълнение към всяка празнична трапеза и приятно ще изненадат дори най-скептичния гурме. Зелените краставици в комбинация с ярко червения месест цвят на чушките ще се допълват перфектно по отношение на вкуса. Тези зеленчуци могат да бъдат мариновани в различни комбинации, като използвате любимите си съставки.
Характеристики на мариноване на краставици със сладки пиперки
Маринованите краставици със сладки чушки са много вкусно предястие, приготвено от пресни зеленчуци. Благодарение на правилната топлинна обработка може да се съхранява доста дълго време на хладно и тъмно място, изба.
Въпреки това, за да може консервацията да поддържа качество и да бъде вкусна, струва си да изберете само пресни, зрели, неизползвани зеленчуци. Голямо количество от рецептата съдържа оцет, може да се замени с лимонов сок или доматено пюре. Такива салати имат сладък вкус, който се допълва от други съставки в зависимост от предпочитанията (пикантни, винени).
Съставки за готвене
За да приготвите кисели краставици с чушки и лук, трябва да подготвите:
- малки краставици около 1,5 кг;
- лук – 4 бр.;
- черен пипер червен или жълт - 4 бр.,
- пресни билки (копър, магданоз, розмарин);
- листа от касис и череша за вкус.
Избор и подготовка на зеленчуци
Пресни, малки краставици с еднакъв размер са подходящи за мариноване (те са удобни за поставяне в буркани и изглеждат по-красиви). Първо, трябва внимателно да измиете зеленчуците, за да премахнете мръсотията и пясъка, да отрежете опашките и да премахнете семките от чушките. Лукът се нарязва на колелца, а чушката или на лентички, или на кубчета.
Ако краставиците са горчиви, те трябва да се напълнят със студена вода и да се оставят да престоят няколко часа.
Как да подготвим контейнери?
Половин литрови или литрови буркани са идеални за приготвяне и съхранение на готови консерви. Контейнерите трябва първо да бъдат термично обработени. Бурканите трябва да са чисти и сухи. След това можете само да започнете да полагате листа и зеленина по дъното на съда. За любителите на наситения вкус можете да добавите целина, хрян или люта чушка.
Как да мариновате краставици с чушки?
Маринованите краставици придобиват особен вкус, когато към тях се добавят различни сушени или пресни билки, корени и листа. Ароматът на консервата зависи от тяхното количество. Все пак маринатата, в която са сложени зеленчуците, ще определи вкуса на ястието. Маринатата за приготвяне на мариновани краставици със сладки пиперки и лук се състои само от три съставки и два литра вода.
Рецепта за марината:
- 7 с.л Сахара;
- 3 с.л. сол;
- 180 ml оцет 9%.
Стъпка по стъпка рецепта за закуска:
- Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете чушката, почистете я от семките и нарежете на малки лентички покрай плода.
- Поставете зеленчуците в съд на топки, като ги редувате в посочения ред: краставици, чушки, лук.
- Напълнете бурканите до горе, като притискате силно с ръка.
- Сварете чиста вода и я налейте в буркани. Покрийте отгоре с метални капаци за консервиране.
- Оставете да престои около 20 минути.
- Изсипете водата обратно в тигана и кипнете отново. Повторете това действие три пъти. След това добавете останалите съставки за марината и оставете течността да заври.
- Напълнете бурканите с марината и покрийте с капак.
- Обърнете и завийте с одеяло.
- Оставете да престои, докато изстине напълно.
- Вкусните и хрупкави краставички са готови!
Допълнително съхранение
Приготвените по този начин зеленчуци в буркани трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Необходимо е да се гарантира, че контейнерът е плътно затворен и добре стерилизиран, след което консервацията ще се съхранява дълго време.
