Крушите се използват за приготвяне на много зимни сладкиши, популярно е сладкото. Когато са правилно приготвени, те се използват като самостоятелно ястие и като пълнеж за пайове и палачинки. Има много рецепти за приготвяне на зашиване, всяка домакиня има няколко в арсенала си, които ще се различават по вкус, но ще бъдат еднакви по дебелина.
Особености при приготвянето на сладко
Приготвянето на ястието не е трудно, за приличен резултат основното е:
- изберете правилните съставки;
- извършване на висококачествена подготвителна работа;
- старателно смилайте съставките;
- Достатъчно е да сварите сладкото.
Количеството захар ще бъде важно, резултатът не трябва да е приятен, а доста сладък.
съвет! Леката киселинност и някои подправки ще придадат на готовото ястие нотка пикантност.
В допълнение към основната съставка се добавят плодове и плодове, които придават плътност на готовото ястие и променят вкуса. Най-често като добавки се използват ябълки, червени боровинки и лимон. По-рядко малиново пюре се добавя към вече полуготовата варя.
Сред подправките ванилията се използва за подобряване на вкуса, екстракт от бергамот, портокалова или лимонова кора ще добавят свои собствени нюанси.
Основната съставка се използва не само от градината, култивираните сортове имат свой собствен вкус, но от дивите ще се различават коренно.
Подготовка на основната съставка
За готвене не е достатъчно просто да изберете круши, те трябва да бъдат подготвени. Преди приготвянето на основната съставка се извършва следната обработка:
- плодовете се измиват старателно и се изсушават;
- Избират се само зрели круши, без гниене;
- всички плодове се отстраняват от кожата, сърцевината също се отстранява;
- Почистените круши се нарязват на ситно.
Освен това процесът може да бъде различен, някои домакини преминават готовите круши през месомелачка, докато някои обичат леко да сварят парчетата и след това да ги пюрират с блендер. И двата метода на смилане са правилни; не може да се каже, че един от тях не е подходящ.
Методи за приготвяне на сладко от круши у дома
Сладко ястие за зимата се приготвя по различни начини, всяка домакиня има своя любима рецепта, която използва от много години.За по-младото поколение се предлагат няколко стандартни версии на този деликатес, които са тествани от повече от едно поколение.
Проста рецепта за зимата
Най-добрият начин да запазите круши за зимата е да направите сладко от тях. Този вид зашиване беше познат на нашите баби, по това време тези плодове бяха или сушени, или варени със захар. Простотата на рецептата се крие в минималното прилагане на физическа сила. Предварително подготвените круши се нарязват на ситно, засипват се с кристална захар и се оставят за 8-10 часа да си пуснат сока. След това поставете на огън и оставете да заври. Вари се за кратко, не повече от 7 минути.
Такова заваряване се извършва няколко пъти, така че резултатът ще бъде дебел и с цели парчета плодове.
За да постигнете правилната консистенция, вземете не повече от 700 g захар за всеки килограм нарязани плодове. По-добре е изобщо да не добавяте вода, но ако плодовете са малко сухи, можете да добавите около 150 g.
Сладко от круши през месомелачка: рецепта стъпка по стъпка
За да се приготви по-плътно и еднородно ястие, обелените круши се намачкват. За да направите това, използвайте механична месомелачка или електрически уред с фина мрежа. Стъпка по стъпка е така:
- Готовите плодове се нарязват произволно на не много едри парчета.
- Крушите се прекарват през месомелачка, ако няма фина решетка, процедурата се повтаря.
- Масата се прехвърля в голям съд, покрива се със захар и се добавя вода.
- Разбъркайте добре всички съставки до гладкост, оставете да престои, докато захарта се разтопи напълно.
- След това поставете съда на огъня и го оставете да заври.
- Периодично отстранявайте пяната и разбърквайте, като избягвате да загори.
- Сварете сладкото на слаб огън за около 40 минути, за по-гъсто състояние увеличете времето за готвене.
- Готовият деликатес се поставя в буркани и се навива.
За да смелите круши на пюре, не е необходимо да използвате месомелачка, можете да използвате кухненски робот или блендер.
В бавна готварска печка
Можете да приготвите храна за зимата с помощта на модерно оборудване. Готвенето в бавна готварска печка е доста просто. Процесът ще изисква две заварки, като последната ще помогне да се постигне желаната дебелина.
Килограм и половина зрели круши се измиват, обелват, нарязват, слагат се в купата на уреда и се засипват със захар. Задайте режим на нагряване и изчакайте захарта да се разтвори.
След това се добавя вода и мултикукърът се превключва на режим на задушаване. Гответе 30-40 минути при затворен капак, след което омекналите круши се намачкват с блендер или се претриват през сито.
Последният етап ще бъде кипене на получената маса в режим на задушаване за 20-30 минути. След това пюрето се нарежда в подготвени буркани.
С ябълки
За да приготвите сладко по тази рецепта, ще трябва да вземете равни части ябълки и круши. За всеки килограм плодове вземете половин килограм захар. По желание добавете ванилия или няколко капки екстракт от бергамот.
С червени боровинки
Необходимо е да се готви сладко с червени боровинки от сладки сортове круши. На килограм плодове се добавят само 300 г зрели плодове, а захарта е необходима около 700 г. Готовите съставки се поставят в съд. Добавя се захарта и се вари 15 минути, като се разбърква и се отстранява пяната.
С лимон
Гъсто и вкусно сладко се прави от круши с добавка на лимон. Крушите се подготвят предварително, както за рецептата, през месомелачка, само се варят с добавяне на настъргана лимонова кора и нарязана цитрусова каша.За килограм круши ще ви трябват не повече от няколко средно големи лимона, вземете още 200 г захар, но изобщо не е необходимо да добавяте вода.
Във фурната
Готовото сладко от круши, сварено на парчета, може да се изсуши във фурната. Ако направите това правилно, резултатът ще бъде полуронливо ястие от кехлибарени съставки. За да направите това, поставете термоустойчив съд с готовото лакомство в предварително загрята фурна и го оставете там за 30-40 минути, за да изсъхне. След това още горещи се слагат в буркани и се затварят.
Как да съхранявате това сладко
Приготвеното сладко от круши може да се съхранява при подходящи условия 2-3 години. Не се препоръчва по-продължително съхранение на продукта.
За да може продуктът да запази свойствата си в навити буркани, той се поставя в изба или сутерен, температурата в която се поддържа на 2-8 градуса.
