Приготвянето на ябълки и круши под формата на конфитюр е универсален начин за запазване на реколтата от плодове за зимата. Традиционно съдържа леко натъртени плодове, които все още не са засегнати от гниене. Отчасти това е причината пестеливите домакини да изливат литри от този десерт всяка година. Освен това обхватът на употребата му е много широк: конфитюрът се консумира като самостоятелно ястие и се използва при печене.
Основни принципи на приготвяне на сладко от ябълки и круши
Конфитюрът е плод, смлян на пюре. За да получите продукт, който няма да се развали дълго време, трябва да следвате основните принципи на приготвяне. Те включват избор на плодове, подготовката им и избор на подходящи контейнери за съхранение.
Как да избираме и приготвяме плодове
Поради твърде плътната структура на пюрето не се препоръчва използването на неузрели плодове. За ябълките и крушите няма други изисквания, те могат да имат всякаква форма, с леки повреди.
Повредените зони просто се отрязват. Същото се прави и със сърцевината.
Няма единни изисквания по отношение на кожите. От една страна съдържа много витамини, но от друга може да бъде твърде жилав. В класическите рецепти се оставя, но ако десертът е за малки деца, е по-добре да се отървете от него, за да получите по-гладка структура.
Правила за подготовка на контейнери
Оптималният контейнер, който ще ви позволи да запазите сладко от ябълки и круши за зимата, се счита за херметически затворен стъклен буркан. Подходящи са както въртящи се капаци за многократна употреба, така и обикновени метални за навиване. Найлоновият формат може да се използва само за краткосрочно съхранение (до един месец).
Преди да прехвърлите готовото сладко в контейнер, то трябва да се стерилизира. Най-надеждният метод е, когато кутията е фиксирана върху пара. Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера. Просто измийте капаците със сода за хляб и ги залейте с вряща вода.
Как да приготвим сладко от ябълки и круши за зимата?
Има много начини да направите сладко от ябълки и круши. В класическия вариант се бланшират до омекване и след това се смилат през цедка. Комбинирайте със захарта и варете до гъстота.Моля, имайте предвид, че след охлаждане пюрето ще стане по-плътно. За промяна на вкуса се въвеждат допълнителни компоненти - ароматни подправки, екзотични плодове, тиква, цитруси.
Кухненски уреди като електрическа месомелачка, блендер и мултикукър ще ви помогнат да спестите много време за готвене.
Проста рецепта
Най-опростената техника на готвене, включваща само плодове и захар. Подходящо за тези, които правят сладко за първи път или когато трябва да преработят много реколта.
съставки:
- ябълки - 2 килограма (плюс половината круши);
- вода - ½ чаша;
- захар - 10 чаши.
Техника на готвене:
- Сварете обелените плодчета с вода на слаб огън за около половин час.
- Омекналите филийки претрийте през сито или пюрирайте с блендер.
- Добавете захарта и продължете да готвите още толкова време, без да покривате тигана с капак.
За да получите по-плътен продукт, той се вари по-дълго, вместо да се добавя захар.
Вариант с лимон
Тези, които не обичат прекалено сладките ястия, ще харесат тази рецепта за сладко от ябълки и круши.
съставки:
- ябълки и круши - по 2 кг;
- лимонов сок - от 1 плод (по желание можете да изстържете кората от него);
- захар - 3 кг.
Техника на готвене:
- Прекарайте резените ябълка и круша през месомелачка и смесете със захарта.
- Варете, като разбърквате, на слаб огън за 50 минути.
- Добавете сока и лимоновата кора и продължете да готвите още 10 минути.
Поставете готовото пюре в стерилни буркани и навийте.
С подправки
Манипулирането на подправките може да направи чудеса с обикновеното сладко. Най-често към него се добавят пръчици карамфил, канела и ванилия. Но има и по-смели рецепти – с чили или джинджифил.
съставки:
- ябълки и захар - по 1 кг;
- круши - половин килограм;
- мед – 1 супена лъжица;
- ванилин - щипка;
- сушен карамфил - 3 пъпки;
- канела – 1 пръчка.
Техника на готвене:
- Сварете плодовете в малко количество вода за около 30 минути.
- Претрийте през гевгир и намалете с една трета.
- Добавете останалите съставки и гответе, като разбърквате, още половин час
Преди навиване отстранете скилидките и пръчиците (ако сте използвали непрахообразни подправки).
С манго
Мангото ще ви помогне да добавите лека нотка на екзотика към традиционен руски десерт. Но разходите за производство на такова сладко ще бъдат много по-високи.
съставки:
- ябълки, круши, манго – по 1 кг;
- гранулирана захар - 10 чаши;
- лимон и портокал - по 1 бр.
Техника на готвене:
- Отстранете кората от цитрусовите плодове и изстискайте сока.
- Прекарайте обелените плодове през месомелачка и добавете захар.
- Поставете на слаб огън и след половин час готвене добавете сок и кора.
Варете до желаната гъстота, насипете в стерилни буркани и затворете.
С банани
Друго добро допълнение към десерта са узрелите банани. Ако желаете, можете да добавите към него няколко лъжици коняк, но само ако сте сигурни, че децата няма да го ядат.
съставки:
- ябълки - 1 килограм;
- ванилин - щипка;
- круши и банани - по 0,5 килограма;
- захар - 1,5 кг.
Техника на готвене:
- Покрийте обелените и нарязани плодове с подсладител.
- Слага се на котлона и се оставя да къкри на тих огън.
- Когато конфитюрът достигне желаната консистенция, добавете ванилин.
Ако искате да получите по-еднородна структура, можете да пасирате десерта с блендер.
Рецепта за мултикукър
Ако нямате време постоянно да стоите до печката, за да разбърквате конфитюра, по-добре е да го приготвите в бавна готварска печка.
съставки:
- плодове - 1 килограм;
- гранулирана захар - 15 чаши;
- лимон – 1 бр.
Техника на готвене:
- Покрийте нарязаните ябълки, круши и лимон с кристали и оставете да престоят половин час.
- Варете в режим "печене" за 5-10 минути.
- Изсипете сместа в купа на блендер и смелете, след това върнете в бавната готварска печка и оставете да къкри за 1,5 часа.
Насипете в буркани и затворете плътно.
Допълнително съхранение
Ако сладкото е достатъчно сварено и съдържа равно количество захар спрямо плодовете, тогава няма проблеми със съхранението. Ако са изпълнени препоръчителните условия, десертът няма да се развали до 2 години:
- без температурни промени;
- добра вентилация на помещението;
- защита от светлина.
Процесът на печене допълнително ще предпази сладкото от разваляне. За целта буркани с налят в тях десерт се поставят във фурната и се включват. Когато съставът е покрит със защитен филм отгоре, процедурата може да бъде завършена.
Покрийте сладкото с капаци, след като се охлади. Ако възнамерявате да затваряте бурканчетата с машина за зашиване, това трябва да стане, докато пюрето е горещо.
Приготвянето на сладко от ябълки и круши е най-добрият начин да се запасите с вкусен и здравословен десерт за бъдеща употреба. Препаратът, приготвен по описаните по-горе рецепти, винаги се оказва гъст, ароматен и се съхранява добре.
