Касисът е богат не само на витамини, но също така съдържа етерични масла, органични киселини, пектини и сребро. Яденето на горски плодове укрепва имунната система, подобрява зрението и възстановява здравето. От касис се правят конфитюри и компоти. Дори след топлинна обработка плодовете не губят своите лечебни свойства. Независимо от избраната рецепта за зимата, сиропът от касис винаги се оказва ароматен и красив. Наситено оцветената напитка се добавя към сладоледи и десерти.
Особености на подготовката
Ръчното приготвяне на сиропа отнема много време, много жени първо поставят плодовете в сокоизстисквачка, където се превръщат в гъста течност и в торта, от която се получава вкусно сладко. Ароматната напитка от касис се приготвя по 2 начина, като по един начин плодовете напълно запазват всички лечебни компоненти, но сиропът бързо става кисел. В процеса на готвене част от витамините се губят, но напитката не се разваля дълго време, дори и на закрито.
Характеристики на избора на съставки
За приготвянето на сиропа се използват пресни плодове. Ако сокът не се вари, на 1 кг течност се слагат 2 кг захар, която играе ролята на консервант.
При приготвяне на напитка по горещ метод съотношението на съставките се променя, добавя се вода и количеството захар се намалява.
Как правилно да подготвим контейнера?
Удобно е сиропът да се съхранява в стъклени буркани с обем от 1 литър или повече. Всеки контейнер се проверява внимателно, не се използват контейнери, за които се установи, че са с чипове. Избраният контейнер трябва да се измие с вода и сода или горчица на прах. За да се предотврати развалянето или плесенясването на напитката, бурканите се дезинфекцират от гъбички и бактерии чрез стерилизация:
- в тенджера с вряща вода;
- в уред за пара;
- в микровълнова печка;
- във фурната;
- в електрическа скара.
Времето за дезинфекция зависи от обема на контейнера. Литрови контейнери се стерилизират за четвърт час, 3-литрови буркани - 30 минути. Когато загрявате във фурната, съдовете се поставят върху студена решетка и след това се повишава температурата до 180–200 °C.
Как да си направим сироп от касис за зимата
Напитка от горски плодове подобрява апетита, стимулира функционирането на червата и стомаха. За дългосрочно съхранение сиропът трябва да се вари преди навиване.
Горещ метод
Касисът се отделя от клоните, почиства се от листата и остатъците, измива се и се поставя в гевгир. След като се отцеди водата, плодовете се прехвърлят в купа и се притискат леко, за да омекнат:
- Сместа се смесва с вода и се слага в тенджера на силен огън, който при завиране се намалява.
- Сварете касиса поне половин час, като непрекъснато разбърквате с дървена лъжица, така че ягодовата маса да не изгори.
- За да премахнете семките, отделете пулпата от сока, филтрирайте през цедка в дълбок тиган, който е покрит с кърпа.
Процесът отнема 3-4 часа. През това време съдът със сиропа се измива, стерилизира и подсушава, като се обръща наопаки. Сокът, отделен от плодовете, се поставя на печката, след кипене се изсипва захар и се вари 15-20 минути, като се отстранява пяната от повърхността.
Топлата напитка се налива в дезинфекцирани буркани, херметически затворени и изолирани с дебел плат.
За да приготвите сироп от 2 кг плодове, използвайте 2,5 чаши захар и 300 мл чиста вода.
Студен начин
Пресното френско грозде трябва да се сортира, да се отстранят гнилите плодове, останалите да се изплакнат добре и да се изцеди сокът. За да направите това, плодовете се изпращат в блендер и полученото пюре се прецежда през сито. Вторият метод е по-малко трудоемък - плодовете се поставят в сокоизстисквачка.
Захарта се изсипва в чист сироп. За да предотвратите ферментацията на напитката, като я затворите, добавете лимонена киселина, която служи като консервант. Препоръчително е бутилките за приготвяне на витамини да се нагряват във фурната и да се потапят тапите в горещ восък или парафин.
Сиропът, който не се вари, има богат аромат, запазва полезните компоненти.
За да приготвите студена напитка, трябва да вземете 2 пъти повече захар, отколкото получавате сок от горски плодове. 1 ч.л. е достатъчна за 0,5 литра течност. лимонена киселина.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Витаминният сироп от касис, който се вари на огън поне половин час и се навива в дезинфекциран стъклен съд, не се разваля до 2 години. Можете да съхранявате гъстата напитка както в мазето, така и в килера. При отваряне на съда, бурканът с лакомствата се поставя в хладилника и се консумира в рамките на няколко дни.
Сиропът, който се приготвя от плодове на касис без варене, не губи никакви витамини, пектини и минерали. Такава напитка обаче не може да се съхранява на закрито. Дори в хладилник сиропът от касис, затворен със захар и лимонена киселина, започва да ферментира след 2 седмици.
