Консервирането на сушени тиквички за зимата е добър начин да запазите полезните свойства на този продукт. Домакините ежегодно сушат тиквички за зимата, тъй като този зеленчук след пълно узряване може да се съхранява при нормални условия за не повече от 10 дни, след което започва да се влошава. Приготвя се в големи количества поради своите характеристики - голямо количество витамини и ниско съдържание на калории.
Възможно ли е да изсушите тиквички за зимата?
Много хора погрешно смятат, че когато храната се изсушава, тя губи всичките си полезни свойства, но това не е така.Сушенето на плодовете и зеленчуците се извършва върху гладки и чисти повърхности под слънчеви лъчи. Днес има специално оборудване, което значително ще ускори този процес.
Въпреки факта, че продуктът визуално се влошава, той запазва повечето от полезните вещества, от които се нуждае човешкото тяло.
Също така този метод е най-изгоден за запазване на продукти от летния или пролетния период от финансова гледна точка.
При сушене на тиквички можете да получите приблизително 1 килограм готов продукт от 10 килограма оригинален суров продукт. Това се дължи на факта, че процедурата премахва цялата влага от зеленчука. Тиквичките се състоят от 90% течност, поради което се получават големи загуби на маса.
Една средно голяма тиквичка има калорична стойност от 24 kcal и съдържа следните вещества:
- монозахариди;
- дизахариди;
- различни витаминни групи (A, B, C, E, H);
- пепел;
- наситени мастни киселини;
- калий;
- калций;
- магнезий;
- желязо и други метали.
Сушенето на тиквички има следните предимства:
- запазване на 80-90% от микроелементите, витамините и други полезни вещества, които се съдържат в продукта;
- няма вероятност да се купуват продукти, съдържащи консерванти, ако сушенето се извършва върху домашно отгледани зеленчуци;
- икономия в присъствието на специална електрическа сушилня;
- предотвратяване на развитието и разпространението на патогенни микроби;
- възможността за сушене на всеки сорт или подвид тиквички;
- невъзможност за окисление на продуктите.
Характеристики на селекцията и приготвянето на зеленчуци
Всеки вид зеленчук е подходящ за процедурата по сушене, така че трябва да изберете според вашия вкус и предпочитания. Най-удобно е да сушите малки екземпляри от 10 до 20 сантиметра.Когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Трябва да избягвате да купувате зеленчуци, които имат:
- потъмняване на повърхността;
- щета;
- обелени или подрязани части;
- гнили участъци;
- сух стрък;
- напукана или набръчкана кожа;
- неестествен повърхностен блясък.
Преди да започнете сушенето, трябва да предприемете някои подготвителни мерки:
- Изплакнете обилно зеленчуците под течаща хладка вода.
- Отрежете стъблото и гърба на тиквата.
- Ако зеленчукът е стар, трябва да обелите кората, а ако е млад, можете да го оставите.
- Ако екземплярите са големи и съдържат големи семена, те трябва да бъдат извадени с малка лъжица.
- Нарежете тиквичките във всяка удобна форма: ленти, филийки, кубчета или филийки.
- Преди директно сушене е необходимо нарязаните тиквички да се сварят за 2 минути или да се поръсят обилно със сол. След силно отделяне на сок, зеленчукът може да бъде обелен и изсушен.
Рецепти за сушене
Има няколко метода за сушене на тиквички. Всеки от тях има различни срокове на пълно приготвяне, както и процент на запазване на хранителните вещества в продукта.
Във фурната
Готвенето във фурната ще изсуши напълно зеленчуците в рамките на 6-8 часа. Когато печете, трябва да използвате пергаментова хартия, така че тиквичките да не залепнат за тавата за печене. Трябва да подредите продуктите така, че да има малко разстояние между тях.
Подходящата температура за сушене е 50-55 °C. Периодично частите трябва да се обръщат и разменят.
В електрическа сушилня
Най-бързият и най-икономичен начин е в електрическа сушилня, но за да го подготвите, първо трябва да закупите специално устройство.В сушилнята просто трябва да поставите нарязаните зеленчуци на няколко нива, да покриете с капак, да включите програмата и да изчакате да се сготви.
Сушене на слънце
Най-дългият процес на сушене на храна е на слънце. Може да продължи от няколко дни до седмица. За да изсъхне, трябва да вземете всяка плоска повърхност с малки дупки и да поставите нарязаните продукти върху нея. Такава тава трябва да се постави на слънце и зеленчуците трябва да се обръщат два пъти дневно за еднаква обработка.
Как да проверите готовността
Можете да определите степента на готовност на даден продукт по неговия външен вид и структура. При допир трябва да са еластични и да не отделят течност.
Повърхността на тиквата става набръчкана и отпусната.
Как да съхранявате сушени тиквички
За дългосрочно съхранение на сушени зеленчуци е по-добре да използвате стъклени съдове с херметичен капак или специални пластмасови опаковки, които няма да съдържат влага и паразити.
