Този необичаен, изискан, вкусен и ароматен десерт ще украси всяка маса. Захаросаните захаросани плодове, приготвени от прости лимонови кори по рецепта, имат лека, пикантна горчивина и освежаваща киселинност. Те ви напомнят за топли, слънчеви летни дни и лесно ще ви развеселят в мразовитите зимни вечери. Използват се като отделен деликатес или се украсяват с торти, сладкиши и сладолед.
Какви са ползите от този деликатес?
Захаросаните плодове запазват много от полезните свойства на прясната лимонова кора. Това е висококалоричен продукт, който съдържа много глюкоза, микро- и макроелементи (желязо, калий, фосфор, магнезий) и вещества, полезни за човешкото тяло. Имат и високо съдържание на витамини С, В1, В2, А, както и РР.
Необходими съставки
За да приготвите отлични захаросани плодове, изберете зрели, еластични лимони с дебела кожа. За поръсване вместо захар може да използвате пудра захар. Но сиропът, останал след готвене, може да се използва за накисване на бисквити - това ще им придаде специален вкус.
съставки:
- лимони (големи) - 10 броя (трябва да излязат 400 грама кори);
- захар - 600 грама (за приготвяне на сироп);
- захар - 90 грама (за поръсване на захаросани плодове);
- вода - 400 милилитра;
- лимонена киселина - 8-10 грама.
Подготвителна работа
Плодовете се измиват добре и се подсушават с хартиени или платнени кърпи. След това се разрязват на 4 части и с остър нож внимателно се отстранява ципата, заедно с белия горчив слой.
Важно е да направите това, без да оставяте пулп върху кожата.
Стъпка по стъпка процес на приготвяне на захаросани плодове
Приготвянето на захаросани плодове у дома не е трудно, но домакините трябва да бъдат търпеливи и да следват рецептата стъпка по стъпка.
Приготвяне и накисване на лимонови кори
Преди да започнете процеса на готвене, корите трябва да бъдат напоени и подготвени.
Стъпка по стъпка стъпки за подготовка:
- Сложете лимоновите кори в голяма тенджера и ги залейте със студена вода – тя трябва да покрива напълно корите. Накиснете ги за 3-4 дни. Важно е водата да се сменя с прясна 2-3 пъти на ден.Тази техника ще ви помогне да се отървете от горчивината, присъща на лимоновите кори.
- В края на накисването корите се изсипват в гевгир и се измиват с чиста течаща вода.
- След това подсушете с хартиени кърпи и поставете върху дъска за рязане.
- Корите се нарязват на ленти с дебелина до 1 сантиметър или на кубчета със страна 1 сантиметър.
- След това прехвърлете в голяма тенджера, добавете студена вода и поставете на среден огън.
- Довеждайки до кипене, гответе корите за 10-15 минути, като разбърквате с дървена шпатула.
Сварете препаратите в сироп
Сега лимоновата кора преминава през втория етап на подготовка, който се състои в варене в сироп.
Стъпка по стъпка стъпки за подготовка:
- Сварените кори се поставят в гевгир и се оставят за 10 минути да се отцедят от течността, след което се изсипват в дълбока тава.
- Към тях се наливат 350 милилитра вода и се добавя захарта. Заготовката отново се поставя на среден огън и се разбърква непрекъснато с шпатула.
- Не се страхувайте, че корите ще загорят – след няколко минути те ще пуснат сок и захарта ще започне да се топи.
- Сварете ароматния цитрусов сироп за 10 минути, докато по-голямата част от течността се изпари. След това сиропът се отстранява от огъня и се оставя да изстине.
- След като детайлът се охлади, поставете го отново на среден огън и добавете лимонена киселина, разтворена в супена лъжица вода. След това смесете всичко и оставете течността да заври.
- Сега варете масата, докато течността почти напълно се изпари. Това отнема около 15 минути.
Довеждане на ястието до готовност
Сега поставете метална решетка със средни клетки върху лист за печене и започнете последния етап от приготвянето на захаросани плодове.
Стъпка по стъпка стъпки за подготовка:
- Свалете тигана с препарата от котлона, изсипете цялото съдържание в гевгир и оставете за 5-7 минути.
- След това все още лепкавите лимонови кори се поставят върху решетка, оставят се леко да изсъхнат и се охладят за няколко минути.
- След това се поръсват обилно с останалата захар и се оставят за 2-3 часа на стайна температура. Това ще позволи на захаросаните плодове да изсъхнат отвън, докато останат меки отвътре.
- Сега следва последната стъпка от подготовката - блатът със захаросаните плодове се поставя на сухо, проветриво и топло място, където захаросаните плодове достигат кондиция за 1 седмица.
Микровълнова рецепта
Можете също така да направите захаросани плодове в микровълнова фурна. Лимоновите кори се нарязват на ивици и се сваряват в сиропа. След това ги сложете в гевгир да се отцедят, покрийте чиния с пергамент и ги сложете в микровълновата. Включете режим грил и изсушете на 3 партиди за 15 минути. Освен това е важно да се гарантира, че те не изгарят.
Правила и срокове за съхранение
Съхраняват се в тенекиени или картонени кутии, като дъното им е предварително застлано с хартия. Можете да съхранявате и в чисти стъклени буркани, като затворите капака или покриете с платнена салфетка. Поставете ги на тъмно, сухо и хладно, периодично проветриво място, обикновен домашен килер ще свърши работа.
