ТОП 10 рецепти за бързо приготвяне на мариновани шампиньони у дома за зимата

Гъбите са достъпен продукт за всеки човек, който може да се яде почти всеки ден. Маринованите шампиньони са едно от най-популярните ястия. Толкова е често срещано, че нито един празник не минава без него. Тези гъби могат да бъдат разграничени от другите по външния си вид и не съдържат отрова.

Полезни свойства на гъбите

Обикновените шампиньони могат да бъдат намерени на хранителните пазари. Те са бели на цвят и имат месеста текстура. При младите гъби шапката е огъната навътре и притисната към късата дръжка. Отгоре е гладка, а вътрешността на капачката е ламеларна. При нарязване шампиньоните издават приятен гъбен аромат.

За ецване можете да използвате не само купени, но и диви. Те растат в иглолистни и смесени гори. Шампиньоните активно се появяват над земята в средата на лятото и дават плодове до замръзване. Нови екземпляри се появяват на всеки 12 дни, така че можете да приберете богата реколта през сезона.

Разликата между дивите и изкуствените шампиньони е в капачката. В първия случай е много по-голям. Когато са млади, гъбите имат яйцевидна форма. Докато се развива, шапката се изправя и приема формата на плоча. Повърхността на шапката е влакнеста и кафява на цвят.

Могат да се консумират както горски, така и изкуствено отгледани шампиньони. Те имат много предимства. Вкусно и ароматно може да намали нивата на холестерола в кръвта. Благодарение на структурата си те бързо премахват глада, а усещането за ситост остава дълго време след консумацията им.

Шампиньоните имат високо съдържание на протеини, чието ниво е по-високо, отколкото в яйцата и месните продукти. Въпреки това, той се усвоява лесно от организма. Шампиньоните са източник на аминокиселини, витамини, фосфор и други полезни вещества. Калият подпомага кръвоносната система в организма, а също така подобрява метаболитните процеси.

Подгответе необходимите съставки

За да получите добро ястие с отлично качество, гъбите трябва да бъдат приготвени. Процедурата е следната:

1. Избор на суровини. За мариноване се избират цели гъби. Не се използват червиви, счупени, сухи или стари екземпляри.
2. Почистване и пране.Краищата на краката винаги се отрязват преди измиване. Шапките се почистват от мръсотия, пясък, сухи листа и мушици. След това продуктът се измива във вода и, ако е необходимо, се повтаря два пъти.
3. Топлинна обработка. Приготвянето на препарати винаги включва този етап от подготовката на гъбите.

Гъбите, отгледани в изкуствени условия, не изискват дълго варене. Само няколко минути във вряща вода ще омекнат. Дивите гъби трябва да се варят два пъти. В същото време сменяйте водата след всяко готвене.

Вкусни рецепти за мариноване на шампиньони у дома

Маринованите гъби могат да бъдат закупени в супермаркета в секцията за консервиране. Но, за съжаление, вкусът им оставя много да се желае. Така че защо не сготвите свои собствени шампиньони у дома? Освен това това се прави много лесно. Рецептата за готвене е толкова проста, че дори и начинаещ може да се справи с нея.

Класическа рецепта

Необходими компоненти:

• 1 кг суровини;
• дафинов лист (един голям или 2 малки);
• 5 зърна черен пипер;
• 2 ч.ч. Сахара;
• 2 ч.ч. сол;
• 0,5 чаши оцет;
• 1 литър вода.

Стъпки на готвене:

1. Готовите гъби се измиват под вода. След това трябва да ги поставите върху хартиена кърпа, за да премахнете останалата влага.
2. Съставките на ястието, с изключение на гъбите, се поставят в тигана и се варят, докато се появят мехурчета. Това създава марината.
3. Шампиньоните се варят във вода за 10-15 минути. След това се изваждат от водата.
4. Меките гъби се добавят към маринатата и се изчаква всичко да заври.
5. Гответе шампиньоните на слаб огън поне 30 минути.
6. След изтичане на това време съдът се сваля от котлона и се оставя докато изстине напълно.
7. Веднага след като течността изстине, гъбите се нареждат в буркани и отгоре се заливат с маринатата. Покрийте всеки контейнер с капак и поставете на хладно място.

За мариноване се опитайте да използвате малки или средни гъби. Големите екземпляри се препоръчват да се нарязват на 2-4 части. Това трябва да се направи, така че продуктът да е напълно сварен. Някои домакини предпочитат да режат шампиньони независимо от размера.

Тази класическа рецепта се използва от повечето домакини. Въпреки лекотата на приготвяне, гъбите са вкусни и ароматни. От даденото количество съставки получавате 4 буркана от 0,5 литра. Съставките в маринатата предотвратяват покафеняването на гъбите и могат да се съхраняват в хладилник от 2 до 3 седмици.

Маринованите шампиньони могат да се консумират отделно от други храни или да се използват като съставки в ястие.

Мариновани във вино

Рецепта съставки:

• 0,5 кг шампиньони;
• 100 ml слънчогледово масло;
• дафинов лист - 2 бр.;
• бахар - 3 бр.;
• 200 ml бяло вино;
• 2 с.л. л. оцет;
• сол.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка в готвенето е измиването на гъбите и, ако е необходимо, нарязването им.
2. След това преминават към приготвянето на марината.
3. Оцет, вино и слънчогледово масло се смесват в един съд и се довеждат до кипене.
4. След това изключете котлона и добавете останалите продукти. В края всичко се разбърква старателно.
5. Поставете тенджерата с маринатата на огъня и отново я оставете да заври. Изсипете гъбите в течността и гответе 40 минути.
6. Съдовете се отстраняват от котлона, покриват се с капак и се оставят да се запарят.

Не е необходимо да поставяте гъбите в буркани, можете да ги оставите в тигана. И след варенето напълнете буркани или други съдове.

Гъбите се приготвят много бързо по тази рецепта. Но те могат да се ядат само след 3 дни. През това време шампиньоните ще се накиснат в марината и ще се наситят с ароматите на другите съставки.Резултатът е ястие, което може да се сервира с всякакви гарнитури.

Рецепта с моркови в буркани

Маринованите консервирани гъби по тази рецепта имат не само привлекателен външен вид, но и невероятен вкус. Процесът на готвене е прост, но изисква спазване на някои характеристики. Съставки за ястието:

• 500 г пресни шампиньони;
• 100 г моркови;
• 5 скилидки чесън;
• 1,5 дафинови листа;
• 2 средно големи глави лук;
• 3 с.л. л. оцет;
• 1,5 чаши вода;
• куп всякаква зеленина;
• половин чаша растително масло;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол.

Приготвяне на мариновани гъби с моркови:

1. Шампиньоните се почистват от мръсотията и се измиват.
2. Сварете вода в тенджера заедно със захарта и солта.
3. Към горещата течност се добавят гъбите и се оставят да се сварят.
4. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на лентички.
5. Нарежете чесъна на филийки и накълцайте връзка пресни билки.
6. Всички натрошени съставки се изпращат в тигана с гъби и продължават да се готвят.
7. В края на готвенето добавете останалите съставки към масата, отстранете от огъня и оставете съда покрит с капак, докато се охлади напълно.

Получените гъби могат да се поставят в тави и да се изпратят в хладилника или да се навият за зимата. При избора на втория вариант шампиньоните не се свалят от котлона, а по време на варенето необходимото количество се изсипва в буркан и се навива с ключ. Солените гъби не се нуждаят от допълнителна обработка след отваряне на буркана и са годни за консумация.

Ниските температурни условия помагат за запазване на вкуса за дълго време.

Със синапено семе

Рецептата за готвене наподобява класическата, с изключение на някои нюанси. Допълнителна съставка е синапът или по-точно семената му.Добавят се заедно с останалите съставки и се готвят в тиган с гъби. Вкусът е деликатен с пикантни пикантни нотки на горчица.

Готовите гъби се поставят в буркани след охлаждане и се поставят на студено място за съхранение. Може и да се затворят в буркани и да се оставят за разядка до настъпване на студеното време, за да се насладите на вкусни шампиньони. Оцетът в състава ще помогне да се удължи времето за съхранение. В същото време не е нужно да се притеснявате, че гъбите ще загубят своята сочност, те ще бъдат също толкова еластични и ще станат по-вкусни.

Гъби с чесън

Използването на нещо толкова просто като чесън също може да добави разнообразие към вкуса на ястието. За да приготвите мариновани шампиньони, ще ви трябват следните съставки:

• 500 г шампиньони;
• лук - 1 бр.;
• 4 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. оцет;
• 80 ml растително масло;
• 150 ml вода;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 0,5 ч.л. сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 3 скилидки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. За да приготвите марината, нарежете лука на половин пръстени и нарежете чесъна.
2. Съставките се изсипват в тава, като се добавят сол, подправки, черен пипер на зърна, оцет, вода и олио.
3. Цели или нарязани гъби се изсипват в тигана с маринатата и се слагат на умерен огън.
4. Шампиньоните се готвят изключително под затворен капак, докато се появят мехурчета.
5. След като сместа заври, трябва да броите 10 минути, като се уверите, че течността не извира.
6. След това се свалят от котлона и се оставят да изстинат.

Удобно е да готвите гъби вечер. Тъй като те ще имат време да се варят за една нощ и да се охладят. На сутринта те могат да бъдат поставени в буркани и поставени на подходящо място за по-нататъшно съхранение. Ако се приготвят гъби за голям празник, няма смисъл да ги слагате в буркани.Държат се в голяма тава в хладилника и се приемат колкото е необходимо.

С ябълков оцет

Гъбите с ябълков оцет като марината са не по-малко вкусни. За рецептата вземете следните съставки:

• 0,5 кг гъби;
• 130 ml масло (растително);
• 85 ml ябълков оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. л. сол;
• дафинов лист и зърна черен пипер на вкус.

Как се приготвя ястието:

1. Всички съставки се приготвят и смесват във всеки голям съд. Това може да е тенджера или дълбок тиган.
2. След това съдът се поставя на огъня и се вари.
3. По време на варенето се добавят нарязани гъби и се оставя докато сместа започне да кипи.
4. След това гъбите трябва да се варят поне 7 минути.
5. След като изстинат, се нареждат в буркани и се пренасят в мазето.

Ако мариновате гъби по тази рецепта, можете да се насладите на ястието след 4 часа. За да запазите шампиньоните под ръка, те се съхраняват в хладилника. Твърде голяма партида трябва да се изнесе в мазето и да се вземе според нуждите. Рецептата за мариновани гъби заслужава вниманието на домакините.

Мариновайте на корейски

Друг вариант за създаване на ароматни и вкусни заготовки от гъби за зимата. Съставки за ястието:

• 0,5 кг пресни шампиньони;
• 5 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. оцет;
• 650 ml вода;
• 20 г сусамово семе;
• 3 с.л. л. соев сос;
• люти чушки;
• Дафинов лист;
• 55 ml растително масло;
• китка пресен магданоз;
• сол на вкус;
• щипка смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне на мариновани гъби на корейски:

1. След приготвянето им се заливат с вода, посоляват се и се подпалват.
2. Добавете дафинов лист към сместа и гответе 20 минути.
3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на две.
4. Зелените се измиват и нарязват на ситно.
5. Натрошените съставки се поставят в подходящ съд.
6. Към чесъна и билките се добавят соев сос, смлян пипер, оцет и няколко кръгчета люта чушка.
7. Сусамът се запържва леко в тиган и се добавя към сместа заедно с растителното масло.
8. Гъбите се добавят към готовата марината веднага след варенето. Разбъркайте всичко, докато се смесят съставките.

Контейнерът с гъби се оставя на масата, така че да се охлади напълно. През това време масата се разбърква няколко пъти, така че шампиньоните да се наситят с марината. След като ястието се охлади, може да се постави в хладилника. За да е по-удобно, можете да го поставите в пластмасови съдове или буркани.

Бърз начин за мариноване в сгорещена маслена марината

За бързо приготвяне на гъби ще ви трябва:

• 500 г шампиньони;
• 6 с.л. л. растително масло;
• китка копър;
• 3 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. сол;
• щипка смлян черен пипер;
• 3 с.л. л. оцет.

Приготвяне:

1. Всяка гъба се разполовява и се нарязва на филийки. В същото време се уверете, че са тънки.
2. Слагат се в голяма купа и се засипват с наситнени билки.
3. Към шампиньоните се добавят и наситнен чесън и смлян пипер.
4. Сместа се посолява и се налива оцета, като се разбърква старателно.
5. Загрейте растително масло в тиган и го добавете горещо към гъбите. На този етап е важно сместа да се разбърква бързо, така че маслото да покрие всяко парче.

Гъбите са готови за консумация. Но за да станат още по-вкусни се оставят да киснат час. Въпреки простотата на приготвяне, предястието се оказва вкусно и съдържа пикантни нотки. Ястието се съхранява 5 дни, така че трябва да се изяде възможно най-бързо, за да не се развали.

С лимонена киселина

Можете да приготвите гъби и по друг начин, без да използвате оцет. Без този компонент вкусът не е толкова богат. Ако по една или друга причина домакинята не може да го използва, препоръчително е да опитате да замените оцета с лимонена киселина. Ястието се приготвя бързо, след което може да се консумира веднага.

Етапите на приготвяне напълно съвпадат с класическата рецепта. Но вместо оцет добавете 1 ч.л. лимонена киселина. След като се сварят гъбите се овкусяват с олио и се слагат на масата. Добавя се и чесън на вкус. Шампиньоните могат да се приготвят в малки количества, за да се използват като съставка в други ястия.

Методи за съхранение на мариновани гъби

Приготвянето на мариновани шампиньони е възможно за бърза консумация или за бъдеща употреба. В първия случай няма толкова много гъби, чието количество е изчислено за консумация до 5 дни. Вторият случай включва консервиране под твърд капак. В същото време те се опитват да направят възможно най-много препарати, за да се насладят на шампиньони през зимата.