ТОП 12 рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата

Дори в древни времена гъбите се считат за неразделна част от диетата на всеки човек поради тяхната универсална наличност и приятен вкус. Освен това този дар на природата се е утвърдил като диетичен и лесно смилаем продукт. Гъбите, мариновани за зимата, се превърнаха в много популярна закуска, както и една от основните съставки в салати и пица.

Характеристики на мариноване на гъби за зимата

Мариноването на този горски продукт включва топлинна обработка, а именно варене на плодните тела и след това поставянето им в марината, където се насищат с билки и подправки.

Сортиране на гъби

Когато се приберете след бране на гъби, първото нещо, което трябва да направите, е да ги сортирате по сорт и размер. Всеки вид има свои характеристики и срок на годност.

Малки гъби с еднакъв размер ще изглеждат по-представителни на масата за хранене, отколкото разнообразни, вариращи от големи екземпляри до малки представители.

Накисване и почистване

Процедура като накисване не е задължителна за някои видове. Към този процес трябва да се прибегне при силно замърсяване на плодните тела. В този случай, за да улесните почистването, трябва да ги накиснете в леко подсолена вода за няколко минути.

Накиснете медените гъби в силно подсолена течност за поне 1 час. Valui и svinushki трябва да се съхраняват в солена вода в продължение на 2 дни преди процеса на ецване. Други видове не трябва да се държат дълго време в течност, тъй като те могат силно да я абсорбират и това ще усложни процеса на мариноване.

Почистване на гъби

При обработката на продукта е важно да се вземат предвид индивидуалните им нужди в зависимост от вида. Маслото например се слага във вряща вода преди обелване, за да се отстрани по-лесно кората. Други гъби не са любители на водата и ако върху тях попадне влага, е доста трудно да се почистят.

Какъв метод на мариноване да изберете?

Някои видове могат да се мариноват сурови, но за много е необходима термична обработка. В този случай има два варианта за по-нататъшно развитие. Гъбите могат да се варят в марината, тогава предястието ще бъде по-вкусно и богато, или можете да направите марината отделно. В този случай ястието ще изглежда по-представително на масата, тъй като маринатата няма да придобие тъмен нюанс, както при готвене с гъби, но ще остане прозрачна и чиста.

Най-добрите рецепти

Приготвянето на вкусно предястие с гъби у дома е съвсем просто, защото всичко, което е необходимо, е да изберете оптималната рецепта, внимателно да я проучите и да следвате всички етапи на производство.

Медени гъби или лисички с чесън

Най-често опитни домакини използват тази рецепта за мариновани гъби, доказана през годините. Приготвя се лесно, а вкусът и ароматът ще изненадат и най-претенциозните гастрономи.

Списък на необходимите компоненти:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 2 бутилки карамфили;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. оцет;
• чесън, копър.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Отрежете дръжките на гъбите на 1 см от шапката, долейте вода и оставете да престоят 1 час.
2. Измийте, посолете, добавете вода и на слаб огън гответе половин час, като отстраните образувалата се пяна.
3. Отделно смесете водата с всички подправки, солта, захарта, оцета и оставете да ври 5 минути.
4. Мариновайте гъбите и варете още 15 минути.
5. Предястието се слага в буркан, добавят се чесън и копър и се затваря с найлонов капак.

Гъби с джинджифил

Джинджифилът е една от най-разпространените подправки днес, тъй като има много лечебни свойства. Отлично решение би било да използвате тази оригинална подправка, когато правите закуски..

За да направите това, трябва да се запасите със следните продукти:

• 1 кг гъби;
• ½ зъб чесън;
• 2 глави лук;
• 200 ml оцет;
• 3 ч.ч. сол;
• 70 ml соев сос;
• джинджифил.

Проста рецепта за закуска:

1. Изплакнете и сварете основната съставка.
2. Настържете джинджифила, нарежете чесъна на ситно, лука на кръгчета и добавете зеленчуците към гъбите.
3. Добавете сол, добавете оцет и сос, разбъркайте добре.
4. Напълнете буркана, затворете и приберете в хладилника.

Със соев сос

Всяка домакиня, която има соев сос, го добавя към почти всички ястия. Предястие с гъби не прави изключение.

Списък с покупки:

• 500 г шампиньони;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. слънчогледови масла;
• 2 с.л. л. вода;
• 1 ч.ч. синапено семе;
• 1 зъб чесън;
• ½ ч.л. Сахара;
• 1/3 ч.л. сол;
• 10 планини черен пипер;
• 2 бр. дафинов лист.

Стъпка по стъпка рецепта за закуска:

1. Комбинирайте всички съставки с изключение на основната и разбъркайте добре.
2. Обелете гъбите, отделете дръжките и добавете към маринатата.
3. Оставете да къкри 10 минути на слаб огън, като разбърквате.
4. Оставете да изстине, поставете в буркани и след това поставете в хладилника.

С чесън и черен пипер

Необичайният пикантен вкус на закуската може да подлуди всеки гурме, така че не е нужно да мислите дълго, когато избирате подходяща рецепта.

Списък на компонентите за създаване на заготовка:

• 500 г шампиньони;
• 2 бр. чушка;
• ½ лимон;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. сол;
• 2 g лимонена киселина;
• 3 зъба чесън;
• магданоз.

Алгоритъм на действия при приготвяне на ястие:

1. Нарежете чушката на ивици, запържете за 5-7 минути в растително масло.
2. Изплакнете основния продукт, обелете, гответе 10 минути в подсолена вода, като добавите лимонена киселина, нарежете.
3. Направете марината от останалите продукти, разбъркайте ги добре, след това добавете черен пипер и гъби.
4. Поставете в буркан и завинтете с помощта на капака.

Гъби, мариновани с лук

Никой няма да откаже да се наслади на вкусна закуска в студена зимна вечер, която е идеална както за редовна закуска, така и за почивка. В същото време мариноването става доста бързо и лесно.

За да направите хрупкави гъби, трябва да имате следните продукти:

• 2,5 кг гъби;
• 2 глави лук;
• ½ чесън;
• 4 с.л. л. хапя;
• 1 гр. канела;
• 1 карамфил;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• пипер, лимонена киселина.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Обелете и изплакнете основната съставка, отрежете стъблото и поставете в тиган, пълен с вода и лимонена киселина. Оставете да заври, отцедете течността с помощта на гевгир.
2. За марината кипнете вода, посолете, подсладете и добавете лимонена киселина.
3. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна, след това поставете зеленчуците във вода.
4. Комбинирайте получената марината с гъбите, оставете да заври, добавете всички останали съставки.
5. Поставете универсалната закуска в буркани и затворете.

Моментална рецепта

Дивите гъби представляват много предизвикателства в процеса на почистване и подготовката им за готвене. Мързеливите домакини могат да разгледат рецептата за най-бързата закуска.

Компонентен състав:

• 1 кг шампиньони;
• 125 ml вода;
• 1/3 с.л. оцет;
• 2 бр. дафинов лист;
• 1 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• черен пипер, карамфил.

Правилност и последователност от действия:

1. Изплакнете и почистете основната съставка.
2. В съд комбинирайте оцет с вода, сол, подсладете и добавете подправки.
3. Сварете и добавете шампиньоните, гответе на слаб огън за 20 минути.
4. Охладете и прехвърлете в контейнери.

Мариновани гъби стриди

За да приготвите просто предястие от стриди, трябва да имате:

• 1 кг стриди гъби;
• 60 ml вода;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. оцет;
• 2 зъба чесън;
• 2 бр. дафинов лист;
• копър, черен пипер, карамфил.

Производството включва следната последователност от действия:

1. Измийте гъбите стриди, нарежете на три части, като отстраните дръжката.
2. Изсипете гъбите в студена вода, добавете подправки и билки.
3. Сложете на котлона и оставете да къкри 30 минути, като отстранявате пяната.
4. Поставете готовата закуска в буркани, след това затворете капаците и поставете на студено.

Мариновани гъби, като в собствен сок

За да приготвите гъби, мариновани в собствен сок, се нуждаете от следните съставки:

• 1 кг гъби;
• 3 зъба чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч. оцет;
• подправки, билки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте и почистете гъбите.
2. Поставете зеленчуците на дъното на тенджерата под налягане и напълнете съда с основната съставка.
3. Добавете подправки, сол, подсладете.
4. Сложете на слаб огън и след като чуете особен съскащ звук, намалете газта и оставете да къкри 20 минути.
5. Добавете оцет и наредете в буркани.

Мариновани бели гъби

Този вид гъби имат приятен вкус, при използване на тази рецепта предястието няма да бъде кисело или пикантно.

съставки:

• 1 кг гъби;
• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 50 ml оцет;
• ¼ ч.л. лимонена киселина.

Процедура за рецептата:

1. Сортирайте основния компонент, измийте, отрежете стъблата и нарежете на малки парчета.
2. Добавете лимонена киселина и гответе на среден огън за 50 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.
3. Отстранете течността и изплакнете под преварена вода.
4. Комбинирайте останалите съставки, с изключение на оцета, и кипнете.
5. С получената саламура се заливат гъбите, варят се 5 минути, след което се подправят с оцет.
6. Поставете закуската в буркани и затворете с железни капаци.

Русули и шапки от шафраново мляко

За да зарадвате семейството и приятелите си с пикантна закуска, можете да мариновате шапки от русула и шафраново мляко и да ги допълвате със зеленчуци, месни и рибни ястия.

Структура на компонентите:

• 1 кг гъби;
• 3 л. вода;
• 1 глава лук;
• 30 g захар;
• 30 г сол;
• 30 г оцет;
• 3 зъба чесън;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер, карамфил.

Marinovka включва извършване на следните процеси:

1. Нарежете лука и го комбинирайте в един съд с билки и подправки.
2. Добавете вода и заври.
3. Добавете предварително подготвените гъби и оставете да къкри 40 минути.
4. Отстранете маринатата от гъбите, поставете в буркан, добавете оцет и чесън и затворете с капак.

Как се маринова манатарка

Butternuts са особено популярни сред домакините, тъй като се считат за оригинална закуска и украса не само за ежедневието, но и за празничната маса.

Компоненти и техните пропорции:

• 1 кг масло;
• 4 ч.ч. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 3 ч.ч. оцет;
• ½ чесън;
• 4 с.л. л. слънчогледови масла;
• подправки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Изплакнете, обелете и гответе основния продукт до пълна готовност.
2. Залейте всички подправки и билки с вода и сварете.
3. Към готовата марината добавете гъбите, наситнения чесън и оцета.
4. Оставете на котлона за 5-10 минути на тих огън с капак.
5. Напълнете в буркани и навийте.

Мариновани млечни гъби

Ако се спазва технологията на производство, млечните гъби стават вкусно и много здравословно ястие. За да създадете рецептата, ще ви трябва:

• 1 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 40 g захар;
• 40 г сол;
• 120 г оцет.

Рецептата включва извършването на следните процеси:

1. Сортирайте, почистете и накиснете основния компонент за 2-3 дни.
2. Варят се 3 пъти в подсолена вода, като се оставят да изстинат за 10-15 минути. Гответе за трети път за час и половина, като отстранявате пяната.
3. Извадете от водата и оставете да изстине.
4. Прави се саламура от захар, вода, сол и се кипва.
5. Добавете гъбите към маринатата и гответе 10 минути преди и след добавяне на оцет.
6. Поставете вкусната закуска в бурканчета и ги завийте с капачките.

Съхранение на гъби

По-добре е маринованите гъби да се съхраняват в хладно и сухо помещение при температура не по-висока от 10 градуса. Срок на годност - до 1 година. Можете да го използвате за храна месец след процеса на готвене. Изпъкналият капак показва, че храната в буркана се е развалила, така че трябва да избягвате да ядете такава закуска. Ако при отваряне се забелязва мухъл по продуктите, не бива да се отчайвате, а измийте гъбите, сварете ги за 10 минути в нова марината и поставете в чисти буркани.