ТОП 10 рецепти за приготвяне на мариновани зърна в буркани за зимата

Хората, които живеят в близост до смесени или брезови гори, често отиват да събират молци. Такива гъби се събират два пъти годишно - през юли и в края на октомври. Много хора използват събраните гъби в готвенето и приготвят вкусни мариновани закуски от тях. Преди да започнете да приготвяте такива ястия, трябва да разберете как правилно да мариновате тремори.

Характеристики на вълните и как са полезни

Мнозина смятат, че Volzhanka има уникален състав. Те съдържат много витамин А, който има положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система. Гъбите също съдържат витамин С, който има положителен ефект върху производството на тестостерон и растежа на косата. Калоричното съдържание на volnushki е малко и се равнява на 20 килокалории. Поради това някои диетолози съветват да добавите към вашата диета ястия, приготвени от такива гъби.

Основното предимство на Volzhanka е, че те съдържат много полезни аминокиселини. Благодарение на това ястията с гъби се усвояват много по-бързо от храните, които съдържат протеини. Въпреки това, такива гъби могат не само да бъдат от полза за тялото, но и да му навредят.

Ето защо някои лекари не съветват да ядат много закуски с гъби за хора, които страдат от следните патологии:

• бавно производство на стомашен сок;
• холецистит;
• обострена форма на панкреатит.

Също така, хората, които имат проблеми с функционирането на храносмилателната система, ще трябва да избягват мариновани волки. Миколозите от европейските страни не съветват никого да яде такива гъби, тъй като според тях те са отровни. Западни експерти твърдят, че гъбите съдържат токсични компоненти, които причиняват храносмилателни проблеми. Въпреки това местните и финландските берачи на гъби отричат ​​токсичността на гъбите и ги смятат за абсолютно безопасни за хората.

Как да почистите и подготвите volnushki

Volnushki, подобно на други сортове гъби, бързо се влошават. Затова те се почистват веднага след събирането им. Първо, всяка гъба се почиства внимателно от трева, пръст и други отпадъци, които биха могли да полепнат по тях.Измитата волжанка не трябва да се оставя в тесен съд, тъй като ще започне да потъмнява и да се разваля. След измиване се препоръчва да ги подредите на равна повърхност и да ги сортирате. Гъбите с розова повърхност се отделят от белите, тъй като се готвят отделно.

Гъбите с бели глави не се мариноват добре и затова се използват само за мариноване. За ецване се избират само розови волжанки.

Също така при сортирането се обръща внимание на общото състояние на всяка гъба. Развалените, червиви и загнили екземпляри се изхвърлят веднага, тъй като не могат да се консумират.

След като приключат със сортирането, те започват да почистват продуктите. За да направите това, внимателно отстранете тънкия филм от главата. След това отрежете долната половина на стъблото на гъбата, тъй като е груба и безвкусна. Отрязаното бутче започва да отделя неприятен на вкус сок, от който гъбите трябва да се почистят. За да направите това, те се поставят в плитък съд и се пълнят с чиста вода. След това се измиват и отново се накисват във вода за около 20-30 минути.

Как да мариновани гъби

Има много рецепти за мариноване на Волжанка. Хората, които планират да приготвят закуски с гъби, трябва да се запознаят с тях предварително.

Класическа рецепта

Когато приготвяте Волжанка за зимата, често се използва класическата рецепта. За целта сварете 450 грама обелени и измити гъби в тенджера и ги изсипете в купа да изсъхнат. След това стерилизират бурканите, в които ще се навие готовата закуска. Заварените капаци се варят на слаб огън в продължение на 10 минути, след което контейнерите се стерилизират във вряща вода.

След като обработите бурканите с капаци, пригответе саламура за мариноване на тръбите.За да направите това, смесете пет литра вода, 60 грама сол, два дафинови листа и черен пипер в тенджера. Сместа се поставя на газов котлон и се вари 25 минути. След това към течността се добавят сварени гъби, варят се още 15 минути и се изсипват в стерилизирани съдове.

Топли мариновани

Горещият метод за мариноване на гъби е популярен сред опитни домакини. Когато използвате този метод за приготвяне на закуски, сложете всички гъби в тенджера, добавете 4-5 литра вода и варете половин час. По време на варенето волушките периодично се разбъркват и пяната се отстранява от повърхността. След това изсипете сварените продукти в гевгир, за да се отцеди течността.

След това се приготвя гореща марината, която се залива върху вълните. За да направите това, смесете връзка копър, черен пипер, захар и сол в пет литра вода. Саламурата се вари, след което в нея се изсипват гъбите и се варят 30-40 минути. Сварените продукти се нареждат в буркани и се заливат с гореща саламура.

Студен метод с добавена горчица

За да приготвите предястието по студения метод, всички гъби се накисват в студена вода за около три дни. След това капачките и бурканите, в които ще се маринова предястието, се стерилизират на пара. След накисване волжанката се поставя във всеки буркан, поръсва се с горчица, посолява се и се смесва с наситнени листа от хрян. След това към всички контейнери се добавят растително масло и оцет.

Препаратите се поставят в хладилника или се прехвърлят в хладно помещение за съхранение. Тази закуска не се яде веднага, а само 30-40 дни след усукване.

С ябълков оцет

За да направите предястието с гъби по-вкусно, добавете малко ябълков оцет. Приготвянето на мариновани гъби по тази рецепта е доста просто.За целта 400 грама гъби се накисват, нарязват се на две равни части, поставят се в тиган и се варят 15-20 минути. През цялото това време съставките се разбъркват периодично.

При направата на киселинната течност добавете към водата две нарязани глави чесън, дафинов лист и сол. Саламурата се вари двайсетина минути, след което в нея се изсипват сварените гъби. След това във врящата саламура се наливат 100 милилитра ябълков оцет. Готовата смес се изсипва в буркани, покриват се с капачки и се прехвърлят в хладилника за съхранение.

С чесън

Някои домакини се опитват да направят закуската по-вкусна, като добавят чесън към нея. Тази съставка придава на ястията с гъби пикантен и незабравим вкус.

За да направите предястие по тази рецепта, предварително приготвената волжанка се поставя в тиган с вода и се вари. След това саламурата се приготвя във втора тенджера. За целта кипнете литър вода и добавете скилидки, две глави чесън, черен пипер и сол. Когато гъбите са готови, те внимателно се поставят в буркани за по-нататъшно консервиране. След това в контейнера се добавят оцет с растително масло и два лаврови листа. След като поставите всички съставки в буркани, те се заливат с гореща марината и се затварят с капаци.

канела

Канелата, която някои домакини добавят към ястия с гъби, ще ви помогне да придадете на предястието уникален аромат. Преди приготвяне на ястието гъбите се обелват и се накисват за два часа в студена вода. След това се изсипват в съд, заливат се с вода и се варят 40-45 минути. Поставете сварените пържени яйца в чиния да изсъхнат.

За да направите смес за мариноване на гъби в буркани, напълнете петлитрова тенджера наполовина с вода.След това се вари 10 минути, след което към течността се добавят карамфил, канела, няколко връзки копър и захар и сол. След 15 минути изсипете гъбите в съда и варете половин час. Маринатата с гъбите се налива в буркани и се поставя в хладилник.

С билки

За да направите предястие с билки, сварете гъбите в малък съд. След това сложете сварените гъби в празна купа и започнете да приготвяте марината. За да го направите, добавете 80 грама провансалски билки, 50 грама сол, 15 грама подправки и 85 милилитра оцет в тенджера с вода. Саламурата се вари половин час, след което се налива в буркани с гъби. Всички буркани със закуски се поставят в мазето, където могат да се съхраняват не повече от шест месеца.

С корейски подправки

Корейската подправка често се добавя към ястията, за да ги направи по-пикантни. Процесът на приготвяне на пържени в корейски стил практически не се различава от описаните по-горе рецепти.

Първо гъбите се сваряват в подсолена вода, нарязват се на няколко части и се слагат в буркани. След това в контейнера се изсипва корейска подправка с копър и чесън. Всички съставки се смесват и се оставят да се влеят. След 2-3 часа всеки буркан се залива с преварена вода и се затваря с капаци.

Проста рецепта с оцетна есенция в буркани

Някои домакини, вместо обикновен оцет, използват оцетна есенция, тъй като е по-подходяща за консервиране. За да приготвите предястие по тази рецепта, 400 грама гъби се почистват, нарязват се и се варят 20 минути. След това те приготвят саламура. За да направите това, кипнете половин литър вода, към която добавете оцетна есенция, черен пипер, дафинов лист и малко захар. Всички съставки се смесват и се варят половин час.Сварените булки се разпределят в буркани и се заливат с гореща марината.

Със зеленчуци

Някои хора предпочитат да готвят ястия с гъби със зеленчуци като моркови, зеле или цвекло. По време на приготвянето на леката закуска главите на волушките се почистват от филма, отделят се от краката и се готвят на газова печка. След това нарежете зеленчуците и също ги сварете за около 20 минути. Когато съставките са готови, започнете да приготвяте саламура. За да направите това, кипнете вода и я смесете с подправките, захарта, оцета и солта. Сварените съставки и марината се поставят в буркани и се затварят със стерилни капаци.

Как да съхранявате заготовки

Избата се счита за идеалното място за съхранение на консерви. Въпреки това, не всеки го има и затова мнозина трябва да съхраняват заготовки в апартамента. За да направите това, изберете най-безопасните места, за да не повредите случайно кутиите.

Хладилникът е идеален за дългосрочно съхранение на препарати, тъй като закуската няма да се развали в него за около две години. При стайна температура срокът на годност на консервите значително намалява.

Заключение

Много берачи на гъби и домакини приготвят вкусни ястия и зимнина от гъби. За да приготвите такива гъбени закуски, е по-добре да се запознаете с рецепти за мариноване на тремори у дома.