Най-добрият и здравословен начин да удължите лятото и да усетите малко от него в облачна есенна или мразовита сутрин е да се насладите на плодови и ягодоплодни деликатеси, приготвени предварително през лятото. Захаросаните ябълки могат перфектно да решат този проблем. Как да приготвите деликатес бързо, лесно и вкусно?
Характеристики на приготвянето на захаросани ябълки за зимата
Те се крият в историята на произхода.Тъй като този кулинарен деликатес е създаден в горещи страни, където няма силни студове, които могат да запазят свежестта на плодовете поне до средата на зимата, особеностите на приготвянето му са свързани с традициите на тези страни.
- Първо, не пестете захар за захаросани плодове. Това не е диетично ястие, въпреки че съдържа много витамини.
- Второ, изберете висококачествен начален продукт. По-долу са дадени някои препоръки за избор, които ще помогнат за решаването на този проблем.
И накрая, опитайте различни рецепти и изберете своя собствена, която изглежда най-вкусна и ярка.
Избор и подготовка на ябълки
Сред огромния брой сортове ябълки е препоръчително да изберете плодове с гъста каша. Това се дължи на факта, че твърде сочните плодове съдържат голямо количество течност, която ще отнеме много време, за да се изпари/изсуши/отстрани.
Това ще позволи на домакинята да спести време и да приготви повече захаросани плодове за същия период.
Основният въпрос, който вълнува повечето домакини, е кои ябълки да предпочетат – от домашната градина или закупените от магазина? Тук идва ясен избор в полза на вашия собствен продукт. Плодовете, които се отглеждат в района, където се консумират, обикновено имат отлични вкусови характеристики. Ароматът им е много по-силен от вносните плодове. И накрая, винаги можете да си купите ябълки в магазина, дори през зимата, и следователно в тях няма ексклузивност.
Също така трябва да изберете плодове без видими външни повреди. По-добре е да не използвате натъртени, тъмни, пробити или накълцани плодове за тези цели.
Що се отнася до зрелостта, препоръчително е да изберете леко незрели плодове. Те съдържат повече пектин, а вкусът им е по-приятен, с лека киселинност. В комбинация със захар вкусът ще бъде просто невероятен.
Рецепти за захаросани ябълки у дома
Така че ябълките трябва да се измият обилно.Препоръчително е да използвате мека четка за това. С негова помощ се изтрива дори невидимият слой прах върху кората. Това е особено вярно, ако все още сте закупили закупени плодове за захаросани плодове. Те трябва да се измиват по-старателно и не само под течаща вода, а със сапун. Въпросът е, че трябва да се отървете от тънкия слой восък, нанесен от производителя, за да подобрите консервиращите свойства и транспортирането на дълги разстояния.
След измиване плодовете трябва да се изсушат добре с хартиена кърпа. Сега ябълките са почистени. Най-лесният начин за работа е със специален нож. Това ще ви позволи да направите спретнат разрез, в резултат на което резените захаросани плодове ще бъдат равни и прави. Остава само да нарежете ябълките на филийки. Кората може да се остави или да се обели - въпрос на вкус.
За да направите захаросаните плодове красиви и необичайни по форма, по-добре е да ги нарежете на форми. Например, много лесно е предварително да нарежете ябълка, така че части от страничните сегменти да бъдат отстранени. Когато режете такава ябълка, ще получите звезда. Друга нестандартна форма е квадратът, който се изработва много по-лесно.
Необходимо е да се подготви съставът:
- 700 ml вода;
- 400 g захар;
- ¼ ч.л. лимонена киселина (или 2 супени лъжици лимонов сок).
Това количество е за 600 г ябълки. Налейте вода в съда, добавете захарта и лимонената киселина и го поставете на огън. След като заври, трябва да варите сиропа за около 5 минути. Сега трябва да намалите котлона до минимум и да добавите резените ябълка. Гответе ги на слаб огън за 5 минути. Сега масата трябва да се отстрани от огъня и да се охлади за около 3 часа. Тази процедура (варене и охлаждане) трябва да се направи още 3-4 пъти. Това ще направи ябълковите резени прозрачни и в същото време еластични.
В края на последния етап на втвърдяване поставете плодовете в гевгир и оставете сиропа да се отцеди. Всичко, което остава е сухи захаросани ябълки лобули. Това може да се направи у дома, ще отнеме няколко дни, за да изсъхне.
Бърза рецепта
Захаросаните плодове се приготвят за по-малко време. Бързата рецепта изисква по-малка форма на захаросани плодове. В идеалния случай ябълките трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Тук е необходим по-гъст сироп:
- 1 литър вода;
- 1 чаша захар.
За това количество вземете 1 кг ябълки. За да бъде сиропът по-пълно наситен с ябълков вкус, първо трябва да сварите ябълковите кори в него и да къкри на слаб огън само за няколко минути. Сега течността се филтрира и в нея се изсипват нарязани резени плодове. Тази смес трябва да се готви за 5 минути.
След това масата се отстранява от огъня и се оставя да изстине. Отнема 5 часа. След това захаросаните плодове се хвърлят върху сито, оставяйки сиропа да се отцеди. Сега те трябва да бъдат изсушени. За да направите това, захаросаните парчета се подреждат върху пергамент и се поставят във фурната, чиято врата трябва да бъде леко отворена, за да може влагата да се изпари. Всеки слой (слой от захаросани плодове) трябва да се изсуши при температура от 50 градуса за един час.
Без готвене
Домакините и градинарите винаги се опитват да намалят времето, прекарано в приготвянето на любимите си ястия. Предишната бърза рецепта ви позволява да направите това. Но мнозина търсят рецепта без варене на ябълки. Така че това няма как да стане, защото това вече няма да са захаросани плодове. Захаросаните плодове са просто сочни плодове, сварени в захарен сироп.
В сушилнята
За тази рецепта ще ви трябва:
- 100 ml вода;
- 500-600 г ябълки;
- 300 мл мед.
Рецептата изисква и електрическа сушилня. Всяка обелена ябълка трябва да се нареже на 6-8 парчета.За да приготвите сиропа, загрейте вода до 40 градуса и след това разтворете в нея мед. Трябва да оставите малко количество от него, ще ви бъде полезно по-късно.
Ябълките се поставят в емайлиран тиган, заливат се със сироп и се разбъркват добре, така че съставът напълно да покрие резените плодове. Тази маса трябва да се постави на топло място за 12 часа, така че парчетата плодове да се влеят и да се наситят със сок.
След 12 часа филийките се изваждат с решетъчна лъжица и се поставят в сушилнята. Сокът от горните нива не трябва да намокря резените в долните нива. Останалият мед трябва да се накапе в средата на всяка филийка. Необходимо е да се сушат 12-16 часа при температура 40 градуса.
От райските ябълки
Тези плодове са толкова малки, че не е необходимо допълнително да ги разделяте и нарязвате, те се използват цели. Рецептата е следната. Плодовете се измиват. След това е необходимо всяка ябълка често да се набожда с игла по цялата площ. Това ще помогне на сиропа да ги накисне по-добре в бъдеще. Сега всеки плод трябва да се бланшира, тоест да се потопи в гореща вода за няколко секунди.
Сиропът се приготвя от следните съставки:
- 1 кг захар;
- 250 мл вода.
Това количество е за 1 кг ябълки. Гответе в сироп за 10 минути на слаб огън, след това отстранете от огъня, покрийте с кърпа и оставете да се влеят и охладят за 6-8 часа. След това процедурата се повтаря още един или два пъти. Можете да добавите няколко резена лимон към сиропа, за да подобрите киселия ябълков вкус.
Остава само да изсушите този деликатес. Най-лесният начин да направите това е във фурната.
Във фурната
Рецептата за готвене е почти същата. Променя се само методът на сушене на плодовите резени. Те трябва да се изсушат за 15-20 минути при температура 150 градуса.Вратата на фурната трябва да е леко отворена, така че захаросаните плодове да се окажат по-еластични и не мокри.
канела
Захаросаните плодове с подправки са истинско блаженство за обонянието и вкуса. Канелата се съчетава особено добре с ябълки, тъй като тази подправка традиционно се добавя към много ястия и печива (щрудел, шарлота).
Можете да използвате класическата рецепта. В допълнение към него ще ви трябва:
- канела - 1 ч.л.;
- захар - 300 г;
- лимонена киселина - 1 ч.л.
Тези съставки трябва да се смесят. Поръсете готовата смес върху захаросаните ябълки върху тава за печене, преди да изсушите.
С череша
Черешите придават горчивина на захаросаните плодове, така че е препоръчително да добавите супена лъжица кленов сироп към класическата рецепта. Черешите първо се измиват внимателно и се отстраняват костилките. При варенето е желателно черешите да се добавят последни, буквално за 2 минути. В противен случай класическата рецепта за приготвяне на захаросани ябълки остава непроменена.
В портокалов сироп
Ябълките и портокалите са печеливша комбинация, която е много освежаваща и ободряваща. Всъщност рецептата не се различава от обичайната, с изключение на това, че вместо вода трябва да вземете портокалов сок. Препоръчително е да го изстискате сами, вместо да използвате закупен от магазина. За да подсилите портокаловия вкус, добавете малко прясна портокалова кора.
Как да съхраняваме захаросани плодове
Най-доброто място за съхранение е стъклен буркан, но при липса на такъв можете да използвате калаен съд. Основното е, че е запечатан възможно най-плътно. Сладките, които ще се съхраняват дълго време, не трябва да се излагат на слънчева светлина. Ако поставите хартия за печене на слоеве захаросани ябълки, съхранението ще бъде по-добро.
