Повечето плодове се белят преди консумация, която най-често се изхвърля небрежно. Така че защо да не зарадвате домакинството си с вкусни захаросани мандаринови кори, приготвени у дома, чиито рецепти са дадени по-долу? Излизат като дъвчащи бонбони със слънчев цитрусов вкус.
Характеристики на приготвяне на захаросани мандарини
Тъй като голяма част от процеса на приготвяне на захаросани плодове включва варене на мандаринени кори в слаб сироп, трябва да сте наясно, че врящата захар може лесно да изкипи и да причини сериозни изгаряния. Затова за целта трябва да използвате тенджера, която побира три пъти повече течност от необходимото, за да не заври сиропът.
За да придадете пикантност на деликатеса, можете да добавите любимата си подправка към захарния сироп. Може да е канела, ванилия, анасон, кардамон или карамфил. Също така, преди сервиране, готовите продукти могат да бъдат потопени в разтопен шоколад и замразени.
Когато сушите захаросани мандаринови кори, трябва да изберете помещение, където има добра циркулация на въздуха.
Преди да подредите сладките филийки, намажете леко решетката с растително масло и поставете тава с пергаментова хартия или восъчна хартия отдолу, за да хване капките. Правилно приготвените захаросани плодове не трябва да се слепват по време на съхранение и да приличат на сладко.
Подготовка на основния компонент
За да получите вкусен и сочен деликатес, трябва да изберете органични и невосъчени плодове, с изключение на презрели, незрели, набръчкани или плодове с очевидни признаци на увреждане на кората. Подбраните за готвене цитрусови плодове се измиват добре под течаща вода, след което внимателно се отстранява кората от тях заедно с белия слой, който се нарязва на ленти, квадрати, ромби или други форми.
След измиване и нарязване мандариновите кори се държат в хладка вода за 2-3 дни, като периодично се сменя течността, за да набъбнат и да се премахне горчивината.
Ако искате да го чакате по-дълго, нарязаните филийки се поставят в тенджера и се заливат с леко подсолена вода.
Оставете да заври и гответе две минути. Това помага да се премахне съществуващата горчивина от бялата част на кората. След сваляне от огъня полуфабрикатите се измиват обилно, за да се отстранят следите от сол.
Как да си направим захаросани мандаринови кори у дома?
Разбира се, процесът на приготвяне на захаросани продукти ще отнеме личното време на домакинята, но в крайна сметка резултатът ще бъде 100% натурален деликатес, без използването на багрила и други вредни вещества.
Класическа рецепта
За да приготвите захаросани плодове, ще ви трябва килограм готова кора от мандарина. Ако количеството на полуготовия продукт е взето по-малко, трябва да намалите количеството на другите компоненти в равни пропорции.
Готовите кори се заливат с вода, оставят се да заври, варят се около 10 минути и се отцеждат в гевгир.
За да приготвите сиропа, вземете килограм захар и малко по-малко от две чаши вода. Сместа трябва да се готви в отделен съд, докато захарта се разтвори.
Сварените портокалови кори се поставят във врящ сироп, оставят се да заври, свалят се от котлона и се оставят захлупени за 5 часа. След това отново гответе за 5 минути и оставете за една нощ. Тази процедура трябва да се повтори два до три пъти.
По време на последното готвене трябва да добавите малко лимонена киселина към сиропа, така че плодовите резени да не се окажат твърде сладки.
Можете да направите вкуса по-интересен, като добавите няколко капки ликьор, например Амарето. Горещите захаросани мандаринови кори се изваждат от сиропа с решетъчна лъжица и се нареждат върху решетка да изсъхнат. По желание леко подсъхналият продукт може да се оваля допълнително в захар.
Бърза рецепта
За да приготвите лакомството, ще ви трябва:
- 8-10 кори от мандарини;
- 1,5 чаши вода;
- 3 чаши захар.
Рецепта:
- Налейте вода в широка тенджера и добавете 2,5 чаши захар. Сладката смес се довежда до кипене, след което към сиропа се добавят мандаринови полуфабрикати.
- Когато захаросаните плодове заври, газът се намалява до бавно горене, след което деликатесът се готви за около половин час, докато кората стане прозрачна.
- С щипка сварените кори се нареждат в останалата захар, навиват се на руло и се поставят върху решетка да съхнат. Съхненето обикновено отнема от 2 до 4 часа, в зависимост от влажността на помещението.
Как и колко дълго може да се съхранява готовият продукт?
Резените мандарина, приготвени по класическата рецепта, ще се съхраняват в херметически затворен контейнер, наслоени между листове восъчна хартия, в хладилник или на хладно и сухо място до шест месеца. Бързо приготвеното лакомство се поставя в херметически затворен съд до 2 седмици.
Приятен чай!
