ТОП 2 прости рецепти за захаросани кори от пъпеш за зимата у дома

Захаросаните кори от пъпеш са се наслаждавали още в дните на Древен Рим. Този продукт се отличава не само с висок вкус, но и запазва максимални витамини и ползи в сравнение с пресните плодове. Приготвянето им изисква минимум време и усилия, но след това ви позволява да се наслаждавате на ароматния, ярък на цвят и вкус, почти екзотичен, деликатес в продължение на много месеци.

Какви сортове пъпеш са подходящи за приготвяне на захаросани плодове?

Най-ароматните и сладки сушени плодове се получават от сортовете Персийски, Колхозници, Ананас и Кои-баш. Всички са с плътна кожа, но не груба, а месото е плътно и умерено сочно.

Приготвяне на ароматни плодове

Когато става въпрос за приготвяне на захаросани плодове от корите, трябва да прегледате пъпеша - повредени или загнили части не са подходящи. Плодовете се измиват на течаща вода с четка и се подсушават с кухненска кърпа.

Кората се нарязва на много тънък слой или, напротив, дебел, в зависимост от вкусовите предпочитания.

Процесът на приготвяне на захаросани плодове

Приготвянето на захаросан пъпеш винаги е проста рецепта. Основната му трудност се състои в мъчителното чакане деликатесът да бъде готов.

От целулоза

съставки:

• 1,5 кг пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 3 чаши вода;
• 1,5 ч.ч. лимонена киселина.

Метод на готвене:

• отрежете кората и почистете сърцевината на плода;
• нарежете пулпата на тънки филийки или кубчета със страна 2-3 см;
• поставете пъпеша в тенджера, налейте вряща вода, така че пулпата да е едва покрита, дръжте на слаб огън за 6 минути;
• изхвърлете пулпата в гевгир и изплакнете;
• Захарта се изсипва в тенджера с посоченото количество вода, разбърква се до разтваряне и след като заври се вари 15 минути;
• оставете сиропа да се охлади, прехвърлете пулпата в него, навийте го и го оставете за 10 часа;
• доведете пъпеша до кипене, пребройте 5 минути, оставете да изстине и повторете още два пъти;
• за трети път добавете лимонена киселина;
• извадете пъпеша от огъня и го оставете да вари 8 часа;
• разпределете пулпата върху пергамент за готвене и, като от време на време се обръщате, изсушете в стаята за 5 дни.

От кори от пъпеш

съставки:

• кори от 2 пъпеша с тегло 3-3,5 кг;
• 1 лимон;
• 1 кг захар;
• 500 мл вода.

Метод на готвене:

• Нарязаните на тънки лентички кори бланширайте във вряща вода с 1 с.л. л. лимонов сок 5 минути;
• Отцедете пъпеша в гевгир, изплакнете с ледена вода и изсушете;
• разтворете 800 g захар във вода, оставете да заври;
• Корите се потапят в сиропа и се варят на тих огън 15 минути;
• отстранете от огъня и оставете за 8 часа;
• Сварете пъпеша отново, охладете и отново кипнете, като добавите 3 с.л. л. лимонов сок;
• изхвърлете захаросаните плодове в гевгир и изсушете във фурната за 60 минути;
• Оваляйте пъпеша в захар, поставете го върху хартия за печене и изсушете в стаята за още 72 часа.

Методи за сушене на плодове

Според специалистите, захаросаните плодове, приготвени у дома, неизменно имат превъзходен вкус и липса на вредни добавки в сравнение с тези, произведени в хранително-вкусовата промишленост.

На слънце

Сухите плодове се нареждат на един слой и се поставят на добре проветриво място, на сянка. При хубаво време (около +25 и повече) отнема 3-4 дни.

Във фурната

Захаросаните плодове се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и се поставят във фурната, предварително загрята до 70-80 градуса. Вратата трябва да остане открехната. Продуктът е готов за 5-6 часа.

В сушилнята

Пъпешът се подрежда на палети в един слой и се суши от 5 до 10 часа при температура 65-70 градуса. Препоръчително е понякога корите да се разместват на места, защото обикновено отдолу е по-горещо.

Как да определите дали захаросаните плодове са готови?

Готовите захаросани плодове, ако ги стиснете леко между пръстите си, трябва да се чувстват еластични и да не отделят влага. Те също често стават по-светли и могат да станат полупрозрачни. Ако захаросаните плодове се набръчкат малко и загубят оригиналната си спретната форма, това е добре, те няма да загубят нито грам от качеството си.

Правила и срок на годност

Готовите захаросани плодове трябва да се изсипят в чист, сух стъклен буркан или керамичен съд, подходяща е и хартиена торбичка или картонена кутия. Мястото за съхранение трябва да е сухо, защитено от пряка слънчева светлина и прохладно - до +18 °C. Така се съхраняват 6-8 месеца.

Къде се използват препаратите от пъпеш?

Самият захаросан пъпеш е вкусно лакомство. Могат да се добавят и към печива (мъфини, бисквитки), каши или мюсли и домашно приготвени сладкиши. Възможно е да ги използвате за пълнене на пълнени празнични птици.