Апетитното сладко от кайсии, което има сочен сладък вкус с приятна киселинност, е ценен източник на витамини. През зимата той е просто незаменим, тъй като ви напомня за топло, нежно лято, зарежда ви с енергия и ви дава страхотно настроение. Има много начини и варианти за приготвянето му. Най-простата и бърза рецепта е конфитюр от кайсии, приготвен с желатин. Оказва се изненадващо вкусно, красиво, прозрачно и ароматно.
Характеристики на приготвянето на сладко от кайсии с желатин за зимата
Конфитюрът, приготвен от сочни зрели кайсии с добавка на желатин, е особено полезен поради минималната топлинна обработка. Този сладък продукт, приготвен за зимата, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и емоционалното състояние. Благодарение на желеподобната си прозрачна консистенция, това сладко изглежда много привлекателно, което означава, че може да украсява както ежедневни, така и празнични трапези.
Желатинът насърчава бързото сгъстяване на масата и намалява общото време за топлинна обработка. Поради това продуктът запазва максималната концентрация на хранителни вещества, присъщи на пресните кайсиеви плодове.
Необходими съставки за рецептата
За да приготвите сладко от кайсии по тази проста и достъпна рецепта, ще ви трябват следните продукти:
- 3 кг кайсии;
- 70 g разтворим желатин;
- 2 кг гранулирана захар;
- 2 литра филтрирана вода;
- 15 g лимонена киселина.
Правила за избор на съставки
За да направите това сладко, можете да изберете почти всеки сорт кайсия. Основното е, че те имат приятен аромат и изразителен сладък вкус. Плодовете трябва да са абсолютно узрели, но не презрели, с плътна и еластична текстура. Зеленикавите кайсии не са подходящи за тази цел, тъй като могат да развалят вкуса на бъдещото сладко.
Всеки плод от кайсия трябва да бъде внимателно прегледан. Те трябва да са еднакви по форма и цвят.
Всякакви дефекти на повърхността са неприемливи.
Как да подготвим контейнери
Когато започнете да приготвяте сладко от кайсии с желатин, трябва внимателно да проверите стъклените буркани, за да се уверите, че няма чипове или пукнатини. Не трябва да има следи от ръжда по металните винтови капачки.
Има няколко начина за дезинфекция на контейнери:
- Измиват се със содата и се слагат във фурната, загрята до 160 градуса. Оставете, докато всички капчици изсъхнат. Твърде дългото нагряване трябва да се избягва, за да се предотврати счупването на стъклените съдове.
- Поставете дървена дъска на дъното на голяма тенджера. Поставете контейнери отгоре и напълнете свободното пространство с вода. Оставете да заври и задръжте за 15 минути.
- Напълнете тигана с вода и го поставете на умерен огън. Покрийте с цедка или метална решетка. Поставете контейнерите отгоре с гърлото надолу. След като водата заври, те ще бъдат стерилизирани на пара.
Процес на готвене
Процесът на приготвяне на сладко от кайсии с желатин е прост и отнема минимално време:
- Попийте старателно измити плодове със салфетки.
- Разполовете и отстранете ядките.
- Нарежете половинките кайсии на няколко резена.
- Вземете котел с дебело дъно или просторен емайлиран тиган и наредете резените кайсии.
- В отделна тенджера кипнете вода и разтворете захарта в нея.
- Гответе няколко минути при непрекъснато бъркане и след това прецедете.
- С получения захарен сироп се заливат резенчетата кайсии и се слагат на огън.
- След като изчакате да заври, оставете да къкри десет минути на умерен огън. Не забравяйте да разбърквате и да отстранявате образувалата се пяна.
- Изключете котлона и охладете сладкото.
- След това се вари по същия начин още два пъти.
- На третия етап на готвене добавете лимонена киселина.
Сега можете да започнете да приготвяте желатина:
- Изсипете съдържанието на плика в стъклен или керамичен съд и залейте с две чаши топла вода, загрята до 40 градуса.
- След час загрейте желатиновия разтвор до 80 градуса и прецедете.
- Добавете към конфитюра непосредствено преди стерилизация.
По-нататъшно съхранение на сладко
За да съхранявате сладко от кайсии с желатин, трябва да изберете сухо, тъмно и хладно място с температура на въздуха не по-висока от +10-15 ° C. Ако тези условия са изпълнени, продуктът ще запази всичките си полезни свойства в продължение на три години.
