Ароматно, кисело сладко от цариградско грозде и малини е идеално за студени и дълги семейни вечери. Самите цариградско грозде започнаха да се отглеждат у нас по-късно от малините и дълго време се наричаха берсен. Преди това се отглежда активно в някои западноевропейски страни и Северна Африка. Благодарение на наличната киселинност през седемнадесети век от берсен е направено вино. Цариградско грозде и малини се считат за любимите плодове на Александър Сергеевич Пушкин.
Характеристики на приготвянето на сладко от цариградско грозде и малини за зимата
Тъй като реколтата от цариградско грозде обикновено е по-голяма от реколтата от малини, е позволено да се увеличи съотношението му в рецептата. Това сладко ще стане по-желеобразно и кисело.
Цариградско грозде и малина съдържат голямо количество витамини. Пиенето на сладко от тях е полезно при настинки и грип. Приготвени заедно, те са двойно по-здравословни и вкусни.
Поради сочната си консистенция сладкото може да се окаже течно, особено ако съотношението на малини е по-високо или равно на цариградско грозде. В този случай трябва да увеличите количеството захар или да я добавите към готовото сладко и да го сварите малко на слаб огън.
Необходими съставки
Според класическата рецепта за приготвяне на сладко ще ви трябват следните съставки:
- 500 грама цариградско грозде;
- 500 грама малини;
- килограм захар.
Избор на продукти
Изборът на малини за приготвяне на сладко не е труден, но с цариградско грозде ситуацията е различна. Плодовете на това зрънце трябва да бъдат избрани не много узрели, не много зелени и твърди.
Плодовете трябва да са леко незрели, от тях ще се получи гъсто, здравословно и ароматно сладко.
Необходимо е да изберете големи плодове от берсен. Но всякакви малини ще свършат работа, дори и леко натъртени. Все пак, когато се готви, той напълно ще загуби формата си и ще стане каша.
Подготовка на контейнери
Преди да започнете самия процес на готвене, е необходимо да подготвите всички необходими контейнери. Тя трябва да е идеално чиста. Навлизането на микроби в затворени буркани ще намали срока на годност на продукта.
Стъклените буркани и капаци се измиват старателно в разтвор на сода. Водата трябва да е почти гореща.
След това трябва да изплакнете капаците и бурканите няколко пъти в студена вода. Бурканите трябва да се стерилизират за 15 минути.Поставете капаците във вряща вода и варете за минута.
Тенджерите, лъжиците и другите необходими прибори също трябва да бъдат старателно измити.
Как да си направим сладко от цариградско грозде и малини у дома?
Приготвяне на сладко стъпка по стъпка:
- Отрежете цариградското грозде от двете страни. Изплакнете под течаща вода. Набодете плодовете на няколко места, за да пуснат повече сок. Изсипете плодовете в съд и поръсете половината от гранулираната захар отгоре.
- Отгоре добавете малини (няма нужда да ги миете). Отгоре се поръсва с останалата захар. Покрийте с нагъната няколко пъти марля и оставете за няколко часа, за да се появи сок от плодовете.
- Сложете на котлона и оставете да заври на среден огън при непрекъснато бъркане. След това намалете котлона и гответе за около 5 минути. По всяко време е необходимо да се отстранява появилата се пяна. Свалете тигана със сладко от котлона и оставете за три часа.
- Поставете отново на котлона и оставете да заври на слаб огън. Разбъркайте и отстранете пяната. Когато сладкото стане рубинено и цариградското грозде се спука, сладкото може да се свали от котлона.
- Готовото сладко се налива в бурканчета и се завиват с капачки.
Правила за съхранение
Готовото сладко от цариградско грозде и малини може да се съхранява в тъмен шкаф. Но за да увеличите срока на годност, се препоръчва да спуснете бурканите в мазето или да ги съхранявате в хладилника. Бурканите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Когато премествате консерви, избягвайте да деформирате капаците - навлизането на въздух и микроби ще развалят продукта.
