Приготвянето на сладко от цариградско грозде, пасирано със захар, е проста задача. Използват се два компонента: плодове и захар. Самият процес е лесен и бърз. Ако приготвяте традиционно сладко с цели плодове, важно е да запазите структурата, плътността на цариградското грозде и прозрачността на сиропа. В този случай цялата работа е подготовката на плодовете, пюрирането им и готвенето на продукта. И вкусът е отличен - сладко-кисел, летен.
Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде, пюрирано със захар
Има два начина на готвене - студен и горещ. Сладкото, смляно или навито на месомелачка, приготвено студено без варене, запазва повече витамини и има по-наситено зелен цвят, но изисква повече захар и специални условия на съхранение. Горещият метод има своите предимства - такова сладко може да се съхранява като обикновени консерви за много дълго време.
Необходими съставки за рецептата
Рецептата за смляно със захар цариградско грозде може да се разнообрази с лимон, портокал, канела, но не е необходимо да се смесват добавките, всяка е добра сама по себе си. Класическата рецепта обаче изисква използването само на две съставки - цариградско грозде и гранулирана захар. Пропорциите зависят от начина на приготвяне и зрелостта на плодовете. Обикновено рецептата без готвене изисква килограм или една и половина захар на 1 кг плодове.
Избор на основните съставки
Смляно сладко може да се приготви както от зрели плодове, така и от леко незрели.
важно! Цариградското грозде е плод с високо съдържание на пектин. Пектинът е по-концентриран в черупката, така че няма нужда да премахвате кожата, тъй като благодарение на пектина вареният продукт придобива необходимата консистенция на желе.
Най-много пектин има в неузрелите плодове, но червените, кафеникави произвеждат по-малко желе, но са по-сладки. Червените цариградско грозде са идеални за пресни, сурови препарати, а от зеленикави и кисели е по-добре да направите класическо сладко с топлинна обработка.
Въз основа на броя на плодовете трябва да се съсредоточите върху количеството захар.
Приготвяне на ястията
Ако широкият леген е за предпочитане, когато правите сладко от цели плодове, тогава можете да готвите усукани цариградско грозде в обикновена тенджера или в котел с дебели стени.Важно е стените да не се нагряват много, в противен случай сладкото ще изгори.
Готовият продукт се опакова в стерилизирани стъклени буркани. Малките бурканчета могат да се изпържат в микровълнова фурна, като във всеки се налива малко вода. Литрови буркани се загряват около пет минути във фурната (бурканите трябва да се поставят в студена фурна!). За сурово сладко използвайте чисти попарени найлонови капачки. Горещата храна се нарежда и запечатва под изварени метални капаци.
Как да си направим сладко от усукани цариградско грозде за зимата?
Съгласете се, в 21 век, когато имате под ръка различни желиращи вещества и информация за витамини в главата си, някак си не искате банално да запазите тонове захар, сварени заедно с най-деликатните плодове в голям леген, докато всичко полезно се губи сурови храни.
И ние нямаме толкова големи семейства, колкото са имали нашите прабаби. Ето защо напоследък не консервираме много и първо се замисляме за полезността - приготвяме сурово, смляно сладко:
- Измиваме плодовете и премахваме чашелистчетата и опашките.
- След изсушаване прекарайте през месомелачка или пуснете в блендер.
- Поръсете сместа със захар в размер на: килограм пюре на един и половина килограма захар. Разбъркайте.
- Оставете сместа за няколко часа, докато захарта се разтвори напълно. Нареждат се в чисти и сухи буркани и се затварят с капачки.
Препоръчително е да поръсите повърхността на сладкото със захар - това ще предпази детайла от потъмняване на горния слой и ще предпази от разпространението на бактерии.
Вторият метод е горещ:
- Залейте готовите плодове с вода, като леко ги покриете и поставете на огъня. След 10 минути готвене плодовете ще омекнат, те могат да се претрият през сито или гевгир. Пулпът може да се използва за приготвяне на компот или пълнеж за пай или да се използва в други печива.Добавете захар към сока в съотношение 1 към 1 и разбъркайте.
- Гответе на слаб огън, като намалявате, но не забравяйте, че готовото, охладено сладко ще бъде два пъти по-дебело от това, което току-що сте приготвили.
- Разсипете в буркани и навийте.
Допълнително съхранение на детайлите
Съхраняването на валцувани цариградско грозде е обичайно за подобни ягодови десерти. Суровите храни съхраняваме само в хладилник или мазе. За смляно цариградско грозде, подложено на термична обработка, няма специални условия, можете дори да го съхранявате в шкафа.
