Цариградското грозде е една от най-популярните плодови и ягодоплодни култури сред руските градинари, растящи най-често в умерен климат. Конфитюрът от цариградско грозде с различни ядки не е по-лош на вкус от конфитюра от ягоди или малини. Приготвя се лесно, просто трябва да следвате препоръките. За приготвяне на сладко се събират леко неузрели плодове и се добавят зрели обелени ядки.
Тънкостите на готвенето
Конфитюрът от цариградско грозде с ядки винаги е бил високо ценен, тъй като подготовката му отдавна се смята за твърде обезпокоителна. За да получите вкусен и здравословен продукт, трябва да следвате правилата:
- Съберете плодовете на храста. Можете да изберете всякакъв сорт цариградско грозде. Изумруденото сладко изисква неузрели плодове.
- Вземете 1 кг плодове и 100 г гранулирана захар, 200 г ядки, половин чаша вода. Количеството и видът на ядките може да се променя.
- Напълнете плодовете с ядки, това ще направи сладкото много по-вкусно.
Подготовка на основните съставки
Първо се приготвят орехови ядки и се натрошават до размера на зрънца. Но не се препоръчва да ги правите твърде малки, те трябва леко да стърчат от цариградско грозде.
След това плодовете се почистват и се натъпкват плътно с ядки. Могат да се вземат във всякакъв цвят: червено и зелено. Върхът на всяка от тях се отрязва и пулпата се отстранява с фиби. Не можете да го изстискате, тъй като зелените, неузрели плодове ще се спукат под натиск. Отстранените вътрешни части се нареждат в тава.
Кралско сладко от цариградско грозде с ядки
За да се подготвите ще ви трябва:
- Цариградско грозде – 1 кг.
- Захар - 1 кг.
- Фъстъци - 150-200 гр.
- Водка - 50 мл.
- Черешови листа - 100 гр.
- Лимон.
- Ванилия.
Цариградско грозде се почиства от пулпа и семена, след което се измива. След като изсъхнат във всяка от тях се поставя по една препечена ядка. Плодовете с фъстъци се поставят в буркан на слоеве, между които се поставят резенчета лимон и черешови листа.
Контейнерът с плодовете се напълва с вряща вода и се оставя да се влива. След 6 часа течността се излива в тенджера, добавят се ванилия и водка. От получената смес се сварява сладък сироп.След това в него се поставят плодове и ядки, от тях се отделят лимонови и черешови листа. След 10 минути листата се добавят към тигана със сладкото, след което се готвят още 3 минути.
Готовото кралско сладко трябва да има прозрачни плодове. Насипва се в буркани, като отгоре се нареждат резенчета лимон и черешови листа.
Сладко от цариградско грозде с орехи и кардамон
За да се подготвите ще ви трябва:
- Зелени неузрели цариградско грозде.
- Орехи - 30-50 гр.
- Захар - 1,5 кг за кисели плодове, 1 кг за сладки.
- Вода - половин литър.
- Смлян кардамон.
Ядките се натрошават, обелват се и се натрошават на ситно. Зърната се измиват, опашките се отстраняват от двете страни, важно е да не се нарушава целостта им. Пулпата се отстранява ръчно с помощта на фиби, кламери и карфици. Препоръчително е да изплакнете кухите плодове под течаща вода с помощта на гевгир. Това е необходимо, за да не попаднат в сладкото семките, останали вътре.
Вътрешността на зърната се слага в тенджера и се залива с 3 чаши вода, след което се поставя на слаб огън и се вари половин час.
Докато се приготвя отвара от каша, плодовете от цариградско грозде се пълнят плътно с орехи, за да не изпаднат по време на готвене. Ако зрънцето е достатъчно голямо, можете да поставите една четвърт от ядката в него.
След 30 минути бульонът се прецежда и се оставя половината от 1 литър, точно толкова е необходимо за приготвяне на сладкото по рецепта. Захарта се добавя към бульона в тенджера и се оставя да заври. Сиропът се вари първо на силен огън при често разбъркване, а след това на слаб огън за 2-3 минути.
Пълнените плодове се заливат с изстинал сироп и се оставят за една нощ.На сутринта сладкото с добавен кардамон се довежда до кипене и се вари пет минути на слаб огън. За да направите сладкото гъсто, трябва да го варите 5 минути 3-4 пъти на всеки 5-6 часа.
Срок на годност на конфитюра
При спазване на правилата за подготовка и консервиране за зимата продуктът запазва качеството си в продължение на 3 години. През този период всяка година количеството микроелементи и витамини в сладкото намалява, а вкусът леко се променя.
Ако използвате сладко, което е съхранявано 5 или повече години, то няма да навреди на здравето ви, но не трябва да очаквате никакви ползи от него.
Колко дълго да съхранявате сладкото
Бурканите със сладко се съхраняват при температура 10-15 градуса по Целзий. Не трябва да се излагат на слънчева светлина. Оптимално е да ги поставите в тъмни мазета, които не са наводнени с вода.
Когато изпращате бурканите да се съхраняват през зимата, е много важно да ги предпазите от силни температурни промени, защото това ще доведе до захаросване или плесенясване на продукта.
Ако нивото на влажност в помещението е високо, металните капаци на бурканите ще ръждясват. В резултат на това сладкото вече няма да може да се яде.
Сладкото от цариградско грозде с ядки е вкусен и много здравословен продукт, чиято употреба може да предпази от настинки през есента. Tsarskoe се счита за най-вкусното, но дори варени плодове с ядки в сладък сироп не губят ползите си. За да ядете сладко през цялата година, трябва да следвате горните рецепти и да съхранявате бурканите правилно.
