ТОП 17 стъпка по стъпка рецепти за това как да приготвите сушени домати за зимата у дома

Това средиземноморско предястие е популярно сред почитателите на италианската кухня. Купуването на този италиански продукт в магазин е скъпо и не винаги е ясно какви съставки са използвани при приготвянето му и при какви условия е направен препаратът. Сушените домати могат да се приготвят по различни методи у дома, ние ще ви разкажем за всеки метод по-подробно.

Характеристики на приготвяне на сушени домати

Сушените домати се използват в много рецепти. Благодарение на тях готовото ястие придобива уникален вкус и аромат. Този продукт може да действа не само като идеална закуска, но и като добавка към всяко готово ястие. Трябва да се отбележи, че в резултат на тази обработка доматите не губят хранителна стойност, витамини и микроелементи, те се запазват в същите количества, както в пресните домати.

Как да изберете и приготвите зеленчук преди да започнете процеса

Преди да започнете процеса на сушене, трябва да изберете правилните домати. Когато купувате, обърнете внимание на южните сортове домати, важно е те да не са презрели или зелени, по-добре е да изберете плодове с плътна, месеста каша.

Как да си направите сами сушени домати у дома

Плодовете се разполовяват, а средата се изважда с обикновена лъжица. Резултатът е нещо като лодка с плътни еластични стени.

Изсушете доматите по всеки удобен или желан начин: фурна, слънце, микровълнова печка и др.

Проста рецепта стъпка по стъпка за зимата

В градски условия е най-добре да направите такава заготовка във фурната. Процесът стъпка по стъпка ще изглежда така:

1. Доматите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. За да се подготвите за сушене, семената и мембраните трябва да бъдат отделени от стените.
3. След това резените домати се поставят върху тава за печене с разреза нагоре.
4. Парчетата се поръсват със сол и отгоре с билки и подправки (босилек, чесън, наситнен магданоз).Солта, в допълнение към вкуса, помага за премахване на излишната влага от доматите и по този начин намалява времето за сушене.
5. Тавата за печене с доматени частици трябва да се постави във фурната при температура 80. Процедурата ще отнеме около 5 часа.
6. По време на сушенето трябва да завъртите тигана няколко пъти, за да предотвратите изгарянето на детайлите.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Рецептата за вкусни сушени домати от готвача Юлия Висоцкая е особено популярна сред гастрономите и почитателите на средиземноморската кухня.

И така, как да готвите домати по рецептата на Юлия Висоцкая:

1. Разрежете всеки домат на две и отстранете семките.
2. Поставете получените половинки върху тава за печене плътно една до друга, с разреза нагоре.
3. Пригответе дресинга. За целта разбъркайте в хаванче подправките: черен пипер на зърна, сух босилек, щипка едра морска сол, пресен босилек и чесън. Смелете сместа с пестик на хомогенна маса.
4. Намажете всеки домат с получената смес.
5. Авторът препоръчва да подправите ястието с провансалско масло. Поливайте обилно половинките домати, те трябва да са 2/3 потопени в масло.
6. Сложете доматите във фурната, загрята на 190 и изчакайте поне 3 часа.

Във фурната

За тази рецепта без масло разрежете доматите на две части, ако плодовете са малки, и на четири части, ако доматите са големи. След това поставете парчетата върху лист за печене в стегнати редове, с разреза нагоре.

Отделно смесете сол, черен пипер и захар. Вземете 3 части сол, черен пипер и 5 части захар.

Сместа се поръсва върху плодовете на доматите, всяка частица. След това поръсете със сух босилек. Поставете обелени скилидки чесън върху лист за печене, около 4-6 на лист за печене. След това блатът се поставя в предварително загрята до 120 фурна за 4-5 часа.

В електрическа сушилня

Ако имате устройство като електрическа сушилня, можете да направите и сушени домати:

1. За да направите това, пригответе плодовете на доматите, изплакнете и нарежете на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
2. Кръговете трябва да се поставят върху скарата и уредът да се включи.
3. Докато процесът продължава, трябва да подготвите дресинга. За да направите това, обелете две глави чесън и ги нарежете. Получената маса трябва да се прехвърли в отделна купа, поръсена със сол и разбъркана. Вторият дресинг ще съдържа провансалски билки.
4. Сушените плодове се изваждат от сушилнята.
5. Поставете последователно доматите и дресинга в подготвения съд. И го натрошете с лъжица. След това, когато контейнерът се напълни, трябва да излеете съдържанието с масло и да покриете съда с капак.
6. Вторият буркан се пълни по подобен начин, само че вместо чесън всеки слой се поръсва със сол и провансалски билки.
7. Напълненият съд се залива с масло и се захлупва.

Контейнерите със заготовки се съхраняват в камерата на хладилника. Пълният вкус на ястието ще се появи след две седмици.

В микровълновата

Готвенето на домати в устройство като микровълнова печка става по следния начин:

1. Измитите и подсушени домати се нарязват на две части.
2. Половинките се поставят в дълбок термоустойчив съд с разреза нагоре.
3. След това трябва да смесите подправките: чесън, подправки на вкус.
4. Подправките се поръсват с малко количество от сместа върху всички филии и се заливат с олио.
5. След това фурната трябва да се настрои на максимална мощност. Времето за готвене е 6 минути. След това отворете вратата и оставете плодовете за 15 минути.
6. Посолете леко, отцедете сока (ако има) и сложете във фурната за още 2-3 минути.
7. В края на цикъла поставете готовите плодове в контейнер.
8. Поръсете с наситнения чесън и залейте с предварително отцедения сок.Продуктът трябва да се съхранява в хладилник най-малко 10 часа.

Италианска рецепта

Резените домати, приготвени по обичайния начин, трябва да се поставят върху лист за печене, покрит със специален пергамент. подправки: сух босилек, риган и салвия, поръсете с домати. Подправете с малко сол и черен пипер, добавете захар и провансалско масло към плодовите частици.

След това поставете доматите във фурната, загрята до 100-120 градуса, и включете конвекция. Когато сушените домати се сварят се изваждат и се слагат в стъклен съд с капак, заливат се с олио и се слагат в хладилника. След два дни можете да го опитате.

В конвекторна фурна

Сушените домати трябва да се готвят в конвекторна фурна: така че въздухът да циркулира по време на процеса, в противен случай доматите няма да бъдат сушени на слънце, а печени.

С балсамов оцет

За да приготвите сушени домати с балсамов оцет са ви необходими:

1. Резените домати трябва да се поръсят със смес от сол, захар, черен пипер, босилек и провансалски билки.
2. Плодовете трябва да се сушат 6-8 часа.
3. Поставете готовите домати в стъклена купа с прясно нарязан босилек. Слоевете се поръсват с провансалски подправки.
4. Когато бурканът се напълни, залейте доматите с олио и добавете една лъжица балсамов оцет.
5. Заготовката се съхранява в килера.

С чесън

Готовите плодове се нарязват на 2-4 части, като се ориентирате към размера на домата. Средата се отстранява от половинките. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент в масло. След това плодовете трябва да бъдат осолени, намазани с масло и поръсени с билки.

Заготовките се сушат в загрята до 50 градуса фурна на открехната врата около 8-9 часа.

С босилек и чесън

Първо трябва да приготвите смес от босилек, нарязан чесън и провансалско масло. Когато резените домати се изсушат във фурната, като се използва режим на конвекция, те трябва да се поставят в стъклен съд на слоеве. Всеки слой трябва да се излее с подправено масло. Пълненето завършва контейнера.

Сушене на домати на слънце

Готовите плодове трябва да бъдат нарязани на 4 части. Отстранете семките и жилките. След това филийките се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. След това трябва да поръсите доматите със смес от подправки и сол. След това трябва да го покриете с няколко слоя марля. Формата за печене се излага на слънце. Сушенето продължава няколко дни.

В зехтин

Нарежете готовите плодове на 2-4 части. Поставете получените филийки върху лист за печене, покрит с пергамент, посолете и подправете с билки. Поставете парчета чесън върху частиците. Изсушете доматите във фурната за 4-5 часа на 110 градуса. Доматите се поставят в чисти съдове, покриват се с чесън и се заливат с провансалско масло. Такива зеленчукови препарати могат да се съхраняват 2-3 месеца.

В слънчогледово масло

Изсушете доматите по какъвто и да е начин. След това ще трябва да приготвите олиото, като за целта сложете парчета чесън в тиган, залейте ги с олио и ги загрейте на слаб огън. Доматите трябва да се поставят в буркан на слоеве, всеки слой трябва да бъде облицован с чесън. След това напълнете детайла с получената смес. Тази консервация може да се съхранява около 4-5 месеца.

Рецепта от Алла Ковалчук

Отстранете кората от доматите и нарежете на две или повече части. Отстранете сърцевината на плода и поставете резените върху лист за печене. Сол, черен пипер и подправете с наситнен магданоз и билки на вкус.След това трябва да изсушите доматите при температура от 100 градуса за 1,5-2 часа. Готовите зеленчуци се поставят в стерилизиран стъклен съд и се заливат с горещо масло.

Рецепта от Винченцо Барба

Белените домати, изсушени по същия метод, се нареждат на слоеве в буркан. В този случай те трябва да бъдат облицовани с филийки чесън, поръсени с подправки и напълнени с калцинирано масло.

В сушилня Isidri

Резените домати, приготвени по обичайния начин, се нареждат върху тава със сушилня Isidri. Доматите се поръсват със сол и смес от провансалски подправки. Плодовете трябва да се сушат около 6 часа, температурата е 70 градуса. Получените плодове се слагат в съд със загрято олио, чесън и билки (босилек, копър и магданоз).

Сушени чери домати

Черешовите плодове се разрязват на две части. За много сочни домати е по-добре да премахнете средата, в противен случай те ще изсъхнат много дълго време. Частиците се нареждат върху застлана с пергамент и намазана с масло тава. След това те трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки. След това доматите трябва да се изсушат във фурната при температура 100 градуса. Трябва да го изсушите за около два часа.

Колко и как се съхраняват заготовките?

Ако плодовете са сушени на слънце, се съхраняват в памучен чувал или в мазе за около 6-8 месеца. Ако плодовете не са много изсушени, тогава те се уплътняват в стъклен съд и се заливат с горещо масло. Покрийте с капак и поставете в хладилника. Можете да ги съхранявате така около година. Освен това сушените на слънце домати могат да бъдат опаковани в пластмаса за хранителни цели и съхранявани във фризер.