Домакините поставят много различни плодове във фризера, почти всеки фризер съдържа ягоди, малини, касис и боровинки. Какво да правим с костилковите плодове? Как правилно да замразите кайсиите, за да запазите повече ползи за зимата?
Необходимо е да се съберат кайсии, узрелите плодове съдържат много каротин, освен това пулпата е богата на:
- Витамини от група В, С, РР.
- Мед, манган, калий, желязо, кобалт.
Зрелите плодове се използват не само в готвенето, козметолозите са наясно с благоприятното въздействие на пулпата върху кожата.
Възможно ли е замразяване на кайсии?
Отдавна е обичайно да се събират плодове и плодове за бъдеща употреба; за тази цел нашите предци са правили шевове за зимата. Сега много хора все още правят сладко, но замразяването бавно измества всичко.
Кайсиите се съхраняват за зимата под формата на конфитюр и компот. Плодовете се сушат със или без семена, това се нарича сушени кайсии.
Замразяването е за предпочитане пред всички горепосочени методи за консервиране; почти всички витамини се запазват в замразените плодове, но по време на топлинна обработка те изчезват. Въз основа на това си струва да се отбележи, че кайсиите могат и трябва да бъдат замразени.
Подготовка на кайсии за процеса
Преди да започнете замразяването, плодовете трябва да бъдат подготвени. Този процес няма да отнеме много време, но е необходимо да се извърши.
За да получите повече витамини в чист вид през зимата, трябва:
- Събирайте твърди, ненаранени зрели плодове.
- Необходимо е измиване и сортиране, развалените плодове не могат да бъдат замразени.
- При всякакъв вид замразяване семената трябва да бъдат отстранени. Това трябва да се направи внимателно, ако планирате да го замразите на половинки.
Препоръчително е да изберете сортове ягодоплодни, чиито семена лесно се отделят, това ще ви помогне да спестите време и нерви.
съвет! След като измиете плодовете, не забравяйте да оставите водата да се отцеди. По-добре е да поставите измитите кайсии в гевгир или голямо сито. Допуска се и сушене с хартиени кърпи.
Рецепти за замразяване на кайсии у дома
След приключване на подготвителната работа се пристъпва директно към самото замразяване. Няма нужда да бързате, това може да стане по няколко начина, всеки от които е добър по свой начин.
Цял
Този метод е подходящ в случаите, когато изобщо няма време за отстраняване на семената.Струва си да се разбере, че замразените плодове в тази форма ще заемат много място.
Процесът се извършва по следния начин:
- Пластмасова тава за хранителни цели е облицована със стреч фолио.
- Поставете правилно измитите и изсушени плодове на един слой върху подготвената тава.
- Контейнерът се изпраща в камерата и се оставя до пълно втвърдяване.
- Замразените плодове се поставят в подходящи съдове за по-нататъшно съхранение.
Можете да използвате дъски за рязане вместо тава, но те трябва да са чисти и сухи. Необходимо е да ги облицовате с филм за по-бързо прехвърляне на пресни плодове след замразяване.
На филийки
Този тип ще позволи на продукта да заема по-малко място в хладилника. Ето как го правят правилно:
- Измитите и подсушени плодове се разделят на две и се отстраняват семките.
- Поставете половинки плодове на един слой в подготвената тава и поставете във фризера.
- Ако външният вид няма значение, тогава контейнерът, в нашия случай тава, е напълно пълен с половинки плодове. В тази форма плодовете се замразяват и съхраняват.
Със захар
Използвайки този метод, заедно с плодовете в контейнера, ще получите и малко количество замразен сок от кайсии. Работата се извършва в следния ред:
- Семките се отстраняват от измитите и подсушени плодове.
- Половинките плодове се поставят на един слой в пластмасов контейнер за храни.
- Добавете слой захар.
- След това слоевете се повтарят, горната трябва да е захар.
- Съдовете се оставят на стайна температура, за да си пуснат сока.
- След това контейнерите с плодове и естествен пълнеж се поставят във фризера.
Плодовете със сок вече няма да променят мястото си на пребиваване, те ще чакат в контейнери своя ред за консумация.
В сироп
Те започнаха да замразяват в сироп съвсем наскоро; тази идея беше провокирана от факта, че някои сортове плодове губят естествената си сладост при замразяване. Сиропът се прави от захар и вода, за да добавите кора към замразените продукти, можете да добавите кора от портокал или лимон, бергамот и стрък мента.
Подготвителната работа остава същата, просто не покривайте контейнера с хранително фолио.
Плодовете, нарязани на половинки и вече без костилки, се подреждат на един слой в контейнер. В същото време се приготвя сиропът, като съставките се вземат в размер на чаша захар на две чаши вода. Докато са горещи, изсипете подредените плодове до една трета от височината на съда и оставете да изстинат. Покрийте с капаци и изпратете в камерата.
Ниските контейнери са подходящи за този метод, така че храната ще замръзне по-бързо. Да, и ще има по-малко течност.
Замразяване на пюре от кайсии
Можете да замразите плодове, които са презрели, меки, но без гниене, като използвате този метод. Изобщо не е необходимо да използвате идеално оформени плодове, обикновено се използват намачкани за пюре.
Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите самото пюре:
- Семената се отстраняват от готовите плодове и се поставят в просторен съд.
- С помощта на блендер пюрирайте половинките. Може да използвате месомелачка или да смелите в купата на кухненски робот.
- Към получената маса се добавя захар.
Акцентът ще бъде портокалова кора или малко смляна канела. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса. Пюрето се изсипва в подготвени съдове, без да се добавя една трета до ръба. Покрийте с капаци и поставете във фризера. Добавете малко захар, по-добре е периодично да опитвате пюрето. Кайсиите могат да бъдат сладки и захарта може да не осигури желаната сладост.
Допълнително съхранение
Съхранявайте замразените плодове във фризера, докато им дойде редът. Това трябва да продължи не повече от една година, ако плодовете са били поставени в камера със семена. Пюрето и пулпата в сироп могат да се съхраняват до година и половина.
Когато размразявате, не трябва веднага да поставяте контейнерите в стаята, по-добре е да извършите процеса в хладилника.
